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內容簡介： 本书讲解的检验方法以最新国家标准为主要来源，同时结合了实际工作中的常用方法。内容包括8个部分：绪论、食品检验的一般方法、食品检验的样品采集及预处理、食品中营养成分的检验、食品中添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中部分农药和其他有害物质的检验以及实验部分。书中对各种检验方法均从原理、试剂和仪器设备、操作方法、结果计算、说明及注意事项等几个方面进行了完整叙述，且各章均有思考题，力求重点突出、简明实用。本书最后的实验部分，有助于提高学生分析和解决问题的能力，对实际工作也有较强的指导意义。书后附有食品卫生检验方法（理化部分）基本要求、标准滴定溶液的制备以及部分食品检验常用数据，供读者需要时查阅。 本书可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、工业分析及质量检验等专业的教材，也可作为岗位培训教材，供食品卫生检验机构、质量监督部门、各类食品企业有关技术人员阅读参考。 目錄： 第一章 绪论 一、食品的种类 二、食品质量标准 三、食品检验的性质 四、食品检验的分类 五、食品检验的作用 六、食品检验的内容 七、食品检验的发展方向 思考题 第二章 食品检验的一般方法 第一节 感官检验法 一、感官检验的分类 二、感官检验的一般要求 三、感官检验的方法 四、食品感官检验的适用范围 第二节 物理检验法 一、密度法 二、折射检验法 三、旋光法 ……

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