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內容簡介： 本教材依据“评茶员三级”国家职业技能标准，以职业活动为导向，以职业技能为核心，设置九个项目31个任务，对接评茶员岗位，融入评茶员（三级）考证内容。从样品保管和茶叶感官审评准备开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶审评方法和技巧，对关键技术环节录制视频微课，加强对评茶知识的学习和应用，强调评茶技能的训练与岗位实践，书证融通，以达到中级评茶员的标准。在编写过程中坚持以应用为主线，通过思维导图，认领工作任务，明确学习重点，注重技能与素质并重培养，本教材可作为职业院校相关专业教材，评茶员中级（国家职业技能三级）培训考核教材，亦可作为茶企从业人员培训和社会学习者阅读参考。 關於作者： 宋晓东，副教授，于1986年7月任教至今，担任了《茶树栽培》《茶叶加工》《茶叶审评技术》《茶叶营销》《茶文化》《茶与健康》教学工作。曾担任湖北省科技厅特派员，参与省委人才办、省人社厅组织的2021年“院士专家企业行”活动；曾担任全国高职院校茶艺师职业技能大赛裁判员，全国职业院校中职组手工制茶技能大赛裁判员，国家职业技能鉴定高级评茶员考评员，国家一级评茶师，全国商指委茶艺与茶叶营销专业教学指导委员会委员。主持并参与省市科研课题《高品质宜昌红茶技术开发与研究》、《宜昌红茶提质增效关键技术研究》、《远安黄茶品质特征研究与关键工艺研究》等6项，授权实用新型专利《一种红茶匀均萎凋房》、《一种红茶降湿装置》等4项。

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