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| 內容簡介： |
本教材以典型化工产品分析案例为情境内容，范围涵盖化工、食品、医药等多领域，涉及酸碱滴定、配位滴定、沉淀滴定、氧化还原滴定、重量分析等常见化学分析方法，注重多种教学资源的同步开发。针对常见的岗位需求，适当淡化和删减理论性偏深或者实用性不强的内容，降低课程的起点和难度。同时结合紧密型实训基地常见岗位的分析操作，突出强化分析检验的基本操作训练，强调实验操作的规范性与熟练性。教材的内容和知识既具备一定的理论层次又与职业岗位和技能标准相衔接，教材内容有效实现课程体系和未来职业岗位的衔接。本教材附有活页式化学分析工作页，紧扣世界技能大赛化学实验室技术赛项要求，强化学生规范的实验操作技能、严谨的实验设计思维以及数据分析能力。
本教材是“十四五”职业教育国家规划教材，有机融入了党的二十大报告中的“坚持安全第一、预防为主”“推动绿色发展，促进人与自然和谐共生”等课程思政元素，帮助学生在学习专业技能的同时，树立安全意识和环保意识。
本教材是高职高专分析检验技术专业学生的一门非常重要的必修专业课程教材，也可作为相关专业分析化学课程的入门教材，以及从事分析检验人员的学习材料。
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| 關於作者： |
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陈海燕，作为主讲教师从事分析检验技术和环境监测技术专业的《化学分析》、《仪器分析》、《精细化学品分析》、《食品分析》等多门课程的教学工作，并同时承担了相关课程的实践教学工作任务，多次学年度教学评价质量为优秀。主持并完成江苏省环境材料与环境工程重点实验室开放课题（K13073）一项，作为主要成员参与国家自然科学基金（21273196），主持省产学研项目研究1项。主持并完成横向课题多项。指导学生完成省级大学生实践创新训练计划1项。指导学生获省优秀毕业论文三等奖。
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| 目錄：
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学习情境一化学分析基本技能
【学习引导】001
任务一认识化学分析实验室001
【任务要求】001
【任务实施】002
工作准备002
工作过程002
数据记录与处理002
注意事项002
【相关知识】002
一、化学分析实验目的及要求002
二、实验室基本安全知识003
三、分析用水一般知识006
四、化学试剂的规格及分类008
五、分析人员的环保意识009
【学习小结】011
【想一想】011
【练一练测一测】011
任务二电子分析天平操作012
【任务要求】012
【任务实施】012
工作准备012
工作过程012
数据记录与处理013
注意事项013
【相关知识】014
一、分析天平的分类014
二、电子天平的结构及操作技术014
【学习小结】017
【拓展链接】018
【想一想】018
【练一练测一测】018
任务三化学分析常用玻璃器皿的洗涤及操作019
【任务要求】019
【任务实施】020
工作准备020
工作过程020
【相关知识】020
一、玻璃仪器的洗涤020
二、玻璃仪器的干燥020
三、滴定管、容量瓶、移液管等玻璃仪器的操作技术021
【学习小结】025
【想一想】026
【练一练测一测】026
任务四滴定分析仪器的校准027
【任务要求】027
【任务实施】027
工作准备027
工作过程027
【相关知识】028
一、容量仪器的允差028
二、容量仪器的校准方法028
三、溶液体积的校准031
【学习小结】032
【想一想】032
【练一练测一测】032
【知识要点】033
【素养拓展】034
学习情境二滴定分析
【学习引导】036
任务一认识定量分析036
【任务要求】036
【相关知识】037
一、 分析化学的任务和作用037
二、分析方法的分类037
三、分析化学的发展039
【学习小结】040
任务二认识定量分析的误差040
【任务要求】040
【相关知识】040
一、误差的分类及其来源040
二、误差的表示041
三、提高分析结果准确度的方法044
【学习小结】046
【想一想】047
【练一练测一测】047
任务三分析结果的数据处理048
【任务要求】048
【相关知识】048
一、有效数字048
二、分析结果的表示及数据处理050
【学习小结】053
【想一想】054
【练一练测一测】054
任务四实验结果的表述及实验报告的书写055
【任务要求】055
【相关知识】055
一、实验数据的记录055
二、分析结果的表述056
三、实验报告的书写056
【学习小结】057
【拓展链接】057
【想一想】058
【练一练测一测】058
任务五认识滴定分析058
【任务要求】058
【相关知识】058
一、滴定分析法的常用术语 058
二、滴定分析法对化学反应的要求059
三、滴定分析法的分类 059
四、滴定分析法的特点061
【学习小结】061
【想一想】061
【练一练测一测】061
任务六标准溶液的配制063
【任务要求】063
【相关知识】063
一、基准物质063
二、标准溶液浓度的表示方法064
三、标准溶液浓度大小选择的依据064
四、配制标准溶液的方法064
五、标准溶液的保存065
【学习小结】065
【想一想】066
【练一练测一测】066
任务七滴定分析结果的计算067
【任务要求】067
【相关知识】068
一、等物质的量的反应规则068
二、计算示例068
【学习小结】071
【想一想】071
【练一练测一测】071
【知识要点】072
【素养拓展】074
学习情境三酸碱滴定分析
【学习引导】076
任务一认识酸碱溶液076
【任务要求】076
【相关知识】077
一、酸碱质子理论077
二、 酸碱溶液pH值的计算081
三、缓冲溶液及其pH值的计算085
【学习小结】088
【想一想】088
【练一练测一测】089
任务二认识酸碱指示剂090
【任务要求】090
【任务实施】090
工作准备090
工作过程090
【相关知识】090
一、酸碱指示剂的变色原理090
二、酸碱指示剂的变色范围091
三、混合指示剂093
四、酸碱指示剂的选择094
【学习小结】094
【想一想】094
【练一练测一测】094
任务三混合碱含量的测定095
【任务要求】095
【任务实施】095
工作准备096
工作过程096
数据记录与处理096
注意事项096
【相关知识】097
一、酸碱滴定的基本原理097
二、酸碱滴定法的应用104
【学习小结】109
【想一想】109
【练一练测一测】109
任务四食用白醋总酸度的测定111
【任务要求】111
【任务实施】111
工作准备111
工作过程111
数据记录与处理111
注意事项111
【相关知识】111
一、测定原理112
二、分析结果的计算112
【学习小结】112
【想一想】112
【练一练测一测】112
【知识要点】113
【素养拓展】115
学习情境四配位滴定分析
【学习引导】116
任务一认识配位滴定116
【任务要求】116
【相关知识】117
一、配位滴定法概述117
二、EDTA的配位平衡120
【学习小结】124
【想一想】124
【练一练测一测】124
任务二认识金属指示剂125
【任务要求】125
【相关知识】125
一、金属指示剂的作用原理125
二、金属指示剂必须具备的条件126
三、金属指示剂选择原则126
四、常用的金属指示剂127
五、使用指示剂可能存在的问题128
【学习小结】129
【想一想】129
【练一练测一测】129
任务三自来水硬度的测定130
【任务要求】130
【任务实施】130
工作准备130
工作过程131
数据记录与处理132
注意事项132
【相关知识】132
一、配位滴定曲线132
二、单一金属离子准确滴定的条件135
三、混合离子的选择性滴定137
四、EDTA标准溶液的配制与标定141
五、水硬度的测定142
【学习小结】143
【想一想】143
【练一练测一测】144
任务四铝盐中铝含量的测定145
【任务要求】145
【任务实施】145
工作准备145
工作过程(置换滴定法)146
数据记录与处理146
注意事项146
【相关知识】146
一、配位滴定的滴定方式146
二、铝盐中铝含量的测定147
三、硅酸盐物料中三氧化二铁、氧化铝、氧化钙和氧化镁的测定148
【学习小结】149
【想一想】149
【练一练测一测】149
任务五镍盐中镍含量的测定150
【任务要求】150
【任务实施】150
工作准备150
工作过程(返滴定法)150
数据记录与处理150
【相关知识】150
一、实验原理150
二、镍含量的计算151
【学习小结】151
【想一想】151
【练一练测一测】151
【知识要点】152
【素养拓展】154
学习情境五氧化还原滴定分析
【学习引导】156
任务一认识氧化还原滴定156
【任务要求】156
【相关知识】157
一、氧化还原滴定法简介157
二、标准电极电位和条件电极电位157
三、氧化还原平衡常数160
四、氧化还原反应进行的方向及影响因素161
五、氧化还原反应的速率及其影响因素163
【学习小结】164
【想一想】165
【练一练测一测】165
任务二认识氧化还原指示剂166
【任务要求】166
【相关知识】166
一、氧化还原滴定中指示剂的分类166
二、氧化还原滴定中指示剂的选择167
【学习小结】167
【想一想】167
【练一练测一测】168
任务三过氧化氢含量的测定169
【任务要求】169
【任务实施】169
工作准备169
工作过程170
数据记录与处理170
注意事项170
【相关知识】170
一、氧化还原滴定曲线170
二、滴定突跃的讨论172
三、高锰酸钾法173
【学习小结】176
【想一想】176
【练一练测一测】176
任务四铁矿石中全铁含量的测定177
【任务要求】177
【任务实施】177
工作准备177
工作过程177
数据记录与处理178
【相关知识】178
一、重铬酸钾法178
二、重铬酸钾标准溶液的配制178
三、铁矿石中全铁含量的测定179
【学习小结】180
【想一想】181
【练一练测一测】181
任务五胆矾中CuSO4·5H2O含量的测定181
【任务要求】181
【任务实施】181
工作准备181
工作过程182
数据记录与处理183
注意事项183
【相关知识】183
一、碘量法183
二、碘量法标准溶液的配制与标定185
三、碘量法的应用及计算示例186
【学习小结】188
【拓展链接】188
【想一想】188
【练一练测一测】188
【知识要点】189
【素养拓展】191
学习情境六沉淀滴定分析
【学习引导】193
任务一认识沉淀滴定193
【任务要求】193
【相关知识】194
一、沉淀反应194
二、溶度积规则194
三、沉淀滴定法194
【学习小结】195
【想一想】195
【练一练测一测】195
任务二水中氯含量测定197
【任务要求】197
【任务实施】197
工作准备197
工作过程198
一、配制标定硝酸银标准溶液198
二、测定水样中氯离子含量199
数据记录与处理199
注意事项199
【相关知识】199
一、摩尔法——铬酸钾作指示剂法199
二、硝酸银滴定液的配制和标定200
【学习小结】201
【想一想】201
【练一练测一测】201
任务三酱油中氯化钠含量测定203
【任务要求】203
【任务实施】204
工作准备204
工作过程204
数据记录与处理205
【相关知识】206
佛尔哈德法206
【学习小结】207
【想一想】207
【练一练测一测】207
任务四碘化钠纯度测定210
【任务要求】210
【任务实施】210
工作准备210
一、任务描述210
二、仪器和试剂210
工作过程211
数据记录与处理211
注意事项211
【相关知识】212
一、吸附指示剂法的原理和条件212
二、应用范围213
【学习小结】213
【想一想】213
【练一练测一测】214
【知识要点】216
【素养拓展】217
学习情境七重量分析
【学习引导】219
任务一认识重量分析法219
【任务要求】219
【相关知识】220
一、重量分析法概述220
二、沉淀重量分析法对沉淀的要求220
三、沉淀的完全程度及其影响因素222
四、影响沉淀纯度的因素225
五、沉淀的形成与沉淀条件的选择228
【学习小结】230
【想一想】230
【练一练测一测】230
任务二重量分析法的基本操作232
【任务要求】232
【任务实施】232
工作准备232
工作过程232
数据记录与处理233
注意事项233
【相关知识】233
一、样品的称取及溶解233
二、沉淀的产生234
三、沉淀的过滤与洗涤234
四、沉淀的烘干、灼烧239
【学习小结】243
【想一想】243
【练一练测一测】243
任务三氯化钡含量的测定244
【任务要求】244
【任务实施】245
工作准备245
工作过程245
数据记录与处理246
注意事项246
【相关知识】246
一、BaSO4重量法应用246
二、重量分析的计算247
【学习小结】247
【想一想】247
【练一练测一测】248
【知识要点】249
【素养拓展】250
附录
参考文献
操作练习
本教材整体的操作练习报告以工作页的形式另附，教学时读者可撕下填写实验数据，具体操作练习如下。
操作练习1HCl标准溶液的制备1
操作练习2混合碱总碱度测定3
操作练习3混合碱含量测定5
操作练习4NaOH标准溶液的制备7
操作练习5食用白醋总酸测定9
操作练习6EDTA标准溶液的制备11
操作练习7自来水硬度测定13
操作练习8高锰酸钾标准溶液的制备15
操作练习9过氧化氢含量测定17
操作练习10硫代硫酸钠标准溶液的制备19
操作练习11饲料添加剂硫酸铜中铜含量测定21
操作练习12碘标准溶液的制备23
操作练习13维生素C泡腾片中维生素C含量测定25
操作练习14硝酸银标准溶液的制备27
操作练习15食盐中氯离子含量测定29
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| 內容試閱：
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前言
“十四五”职业教育国家规划教材《化学分析》作为职业教育工业分析技术专业教学资源库（国家级）核心课程“化学分析”的配套理实一体化教材，自首版问世以来，在众多院校的教学实践中发挥了积极作用，得到了广大师生的认可与好评。如今，我们满怀热忱地推出《化学分析》（第二版），以期更好地适应新时代职业教育发展的需求，为培养高素质工业分析技术专业人才贡献力量。
本次修订工作充分彰显了教材建设与时代精神的深度融合。我们深入学习贯彻党的二十大精神，将其核心要义与精髓实质融入教材的每一页、每一行，确保教材建设始终与党和国家的教育方针同频共振，坚守为党育人、为国育才的初心使命，以高度的责任感和使命感，精心雕琢教材内容，确保教材建设沿着正确的方向稳步前行。
创新是教材发展的不竭动力。此次修订的一大亮点，是我们创新性增设了活页式“化学分析工作页”。该工作页紧扣世界技能大赛化学实验室技术赛项的最新脉搏，将前沿技术与规范引入课堂，着重强化学生的实验安全与环保意识、规范的实验操作技能、严谨的实验设计思维以及数据分析能力，实现了知识传授、技能锤炼与价值引领的三位一体。同时还增加了关于“人工智能算法在化学分析数据处理中的应用”的阅读材料，为学生架设了一座直抵行业前沿领域的瞭望塔，助力其洞悉技术浪潮的最新脉动。
在内容更新方面，我们秉持精益求精的态度，对“操作练习”进行了全面修订。我们紧密对标最新国家标准，引入了一系列最新的标准规范，并替换过期标准及相关内容。例如，在操作练习5食用白醋总酸的测定中，我们参考了GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》，让学生接触到最权威、最准确的检测方法；在操作练习7自来水硬度的测定中，我们参考了GB/T 5750.4—2023《生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标》，使学生了解生活饮用水检测的最新要求和规范；在操作练习11饲料添加剂硫酸铜中铜含量的测定中，我们参考了GB 34459—2017《饲料添加剂硫酸铜》，让学生掌握饲料添加剂检测的关键技术；在操作练习13维生素C泡腾片中维生素C含量的测定中，我们参考了《中国药典》（2025版），使学生熟悉药品检测的标准流程。这些最新标准的引入，确保了学生所学知识与行业实际需求紧密对接，真正做到学以致用。
此外，我们还积极融入《化学检验员职业技能等级标准》的核心要素，将职业技能要求细化到教材的每一个知识点、每一个操作环节中。通过这种方式，我们让学生在学习的过程中就能够清晰地了解职业岗位的能力要求，有针对性地进行学习和训练，从而更好地适应未来职业发展的需要。这不仅体现了教材与时俱进、动态更新的生命力，也彰显了我们以学生为中心、以就业为导向的教材编写理念。
本书的修订工作得到了全国众多高职高专工业分析技术专业骨干教师的大力支持与积极参与。他们凭借丰富的教学经验和深厚的专业知识，为教材的修订贡献了智慧和力量。扬州工业职业技术学院陈海燕、深圳职业技术大学栾崇林、顺德职业技术学院陈燕舞再次担任主编，他们以高度的敬业精神和专业素养，精心组织、统筹协调，确保了修订工作的顺利进行。各学习情境的编写人员也付出了辛勤的努力，他们结合自己的教学和实践经验，对教材内容进行了深入研究和精心修改。同时，在编写过程中，我们得到了化学工业出版社一如既往的大力支持和帮助，在此，我们向所有参与修订工作的教师和出版社的工作人员表示衷心的感谢和崇高的敬意！
尽管我们在教材的修订过程中投入了大量的精力和心血，但由于编者水平有限，书中仍可能存在一些不妥之处。我们真诚地希望广大读者能够不吝赐教，提出宝贵的批评和建议，以便我们在今后的工作中不断改进和完善。
编者
2025年5月
第一版前言
《化学分析》是职业教育分析检验技术专业教学资源库（ 国家级）配套教材的核心课程“化学分析”配套的理实一体化教材，是按照高职高专分析检验技术专业人才培养方案的要求，遵循“院校强强联合、校企合作”的开发理念，总结近几年国家示范性高职院校分析检验技术专业教学改革经验编写而成的。此外，本书为江苏省青蓝工程工业分析技术核心课程教学团队建设成果。
本教材2023年被立项为“十四五”职业教育国家规划教材，教材在讲授专业知识的同时，有机融入了党的二十大报告中的“坚持安全第一、预防为主”“推动绿色发展，促进人与自然和谐共生”等课程思政元素，将党的二十大报告中体现的新思想、新理念与专业知识、技能有机融合，帮助学生在学习专业技能的同时，树立安全意识和环保意识。
本教材依据“工作过程系统化导向”原则，面向化工、制药、建材、冶金、食品、医疗卫生和环境监测等行业，以分析与检验职业岗位需求为导向，针对化学分析检验岗位完成相关典型工作任务的实际工作过程，参照分析检验岗位职业资格标准和技能要求，按照“教学内容职业化，实践教学技能化”原则，合理进行知识、技能的解构与重构，突出岗位专项能力的培养。
本书由全国高职高专分析检验技术专业骨干教师联合编写，扬州工业职业技术学院陈海燕、深圳职业技术学院栾崇林、顺德职业技术学院陈燕舞为主编，学习情境一由深圳职业技术学院李双保、丁文捷编写；学习情境二由深圳职业技术学院蒋晓华编写；学习情境三由陕西工业职业技术学院尚华、纪惠军编写；学习情境四由顺德职业技术学院彭琦、陈燕舞编写；学习情境五由顺德职业技术学院彭琦、江苏扬农化工集团有限公司高级工程师刘平编写；学习情境六由中山职业技术学院赵文华、扬州工业职业技术学院钱琛编写；学习情境七由深圳职业技术学院栾崇林、扬州工业职业技术学院丁邦东编写；评价表由扬州工业职业技术学院徐洁、张文英编写。全书由扬州工业职业技术学院陈海燕统稿，北京华夏力鸿商品检验有限公司李向利主审。在编写过程中得到了化学工业出版社的大力支持和帮助，在此表示诚挚的谢意。
限于编者水平，书中疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。
编者
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