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| 內容簡介： |
本书为“十四五”职业教育国家规划教材，编者遵循教材建设规律和高等职业教育教学规律以及高素质技术技能人才成长规律，通过校企深度融合，采用项目化编写，对接生物医药产业，对应生物（生化）药品制造、发酵工程、药物检测等岗位，工学结合、德技并修，着力增强教材的适用性、科学性、先进性。
全书分为四大模块，模块一认识微生物，介绍了微生物的特点、研究对象、微生物学的发展过程以及微生物学与人类的关系；模块二微生物基础知识，介绍了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物学特性和应用；模块三微生物技能操作，介绍了微生物的营养及生长测定技术、微生物的分布与控制技术、药品生产过程中微生物控制技术、微生物菌种保藏技术、免疫学技术、环境微生物检测技术；模块四拓展项目，介绍了药物微生物限度检查、药物的体外抗菌性检测、食品卫生微生物检查、发酵型乳酸饮料的制作和微生物技术助力碳中和。每个项目后设有目标检测并附有答案，便于及时检查、总结和提高。为了拓宽学生知识面，开阔视野，本书还设计了生动有趣的知识链接、视野拓展、思政元素等内容。同时本书还是一本信息化教材，配有丰富的数字资源，可扫码观看学习，便于读者对重点、难点知识的掌握。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。
本书可作为高等职业院校生物技术类和药品与医疗器械类专业的教材，也可作为成人教育和职业培训的指导教材。
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| 目錄：
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模块一 认识微生物
一、微生物 002
二、微生物学 004
三、微生物技术的应用 008
四、实操练习 010
思政元素 017
目标检测 017
模块二 微生物基础知识
项目一 原核微生物 020
一、细菌 021
二、实操练习——微生物镜检技术 028
三、放线菌 033
思政元素 035
目标检测 036
项目二 真核微生物 038
一、酵母菌 039
二、霉菌 042
三、几类常见真菌 046
四、实操练习 048
思政元素 053
项目三 病毒 054
一、病毒的生物学特性 056
二、病毒的干扰现象与干扰素 064
三、亚病毒 065
四、病毒与实践 066
五、实操练习——噬菌体的分离、纯化与效价的测定 067
思政元素 071
目标检测 071
模块三 微生物技能操作
项目一 微生物的营养及生长测定技术 073
一、微生物的营养物质 074
二、培养基 081
三、微生物的生长与培养 087
四、微生物生长的测定 094
五、微生物的代谢 100
六、实操练习——微生物的接种、分离、纯培养技术 104
思政元素 113
目标检测 113
项目二 微生物的分布与控制技术 115
一、微生物的分布 116
二、实操练习——微生物的检测 119
三、微生物与环境的关系 123
四、微生物控制 124
五、实操练习——消毒灭菌技术 131
思政元素 136
目标检测 136
项目三 药品生产过程中微生物控制技术 138
一、制药生产环境对药品质量的影响 139
二、药品生产过程中微生物污染来源 141
三、微生物污染对药品的影响 143
四、药品生产过程中的微生物控制 143
五、实操练习——制药用水中大肠菌群的检测 148
思政元素 151
目标检测 152
项目四 微生物菌种保藏技术 154
一、微生物的遗传 155
二、微生物的变异 156
三、菌种的衰退、复壮和保藏 159
四、实操练习——育种及菌种的保藏技术 162
思政元素 171
目标检测 171
项目五 免疫学技术 173
一、免疫学基础 174
二、血清学试验 184
三、实操练习——免疫学检测技术 186
思政元素 192
目标检测 193
项目六 环境微生物检测技术 195
一、环境污染指示微生物 197
二、环境微生物检测技术 198
三、实操练习——分子微生物学技术 202
思政元素 208
目标检测 208
模块四 拓展项目
项目一 药品微生物限度检查 211
一、药品微生物限度检查方法 212
二、不同药品供试液的制备 213
三、控制菌检查 215
项目二 药物的体外抗菌性检测 222
一、药物体外抗菌性检测 222
二、药物联合抗菌作用检测 225
三、实操练习——药物体外抗菌检测技术 227
项目三 食品卫生微生物检查 228
一、总则 228
二、菌落总数测定 230
三、霉菌和酵母菌计数 232
四、大肠菌群计数 233
项目四 发酵型乳酸饮料的制作 236
一、接受指令 236
二、查阅依据 237
三、制订计划 237
四、实施操作 237
五、结果报告 239
项目五 微生物技术助力碳中和 239
一、固碳微生物和碳捕集利用与封存（CCUS）技术 240
二、合成生物学技术 243
附录
一、染色液的配制 247
二、指示液的配制 248
三、培养基的配制 248
四、药品微生物限度标准（2025年版《中国药典》） 251
五、制药行业微生物检验室要求 253
六、药品微生物限度检查原始记录参考范本 255
参考文献
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| 內容試閱：
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前言
《微生物应用技术》是“十四五”“十三五”职业教育国家规划教材、江苏省职业教育药品质量与安全专业教学资源库配套教材、江苏省首批课程思政示范课程配套教材、江苏省高等继续教育“一平台两系统”在线课程配套教材、江苏省优秀培育教材、江苏省“十四五”首批职业教育规划教材和江苏省高等学校重点教材。本版教材全面贯彻落实党的二十大精神与党的教育方针，落实立德树人根本任务。
本版教材根据《教育部办公厅关于印发〈“十四五”职业教育规划教材建设实施方案〉的通知》，规划教材严格落实每三年修订一次、每年动态更新内容的要求，在继承第三版教材优点的同时，教材编写团队对教材的内容和结构进行了适当的调整和修改。新修订的教材充分体现党和国家对高职教育的要求、服务战略性新兴产业、产教深度融合，具体体现在以下几个方面：
1. 编排方式 以知识导图的形式呈现学习内容，知识脉络更加清晰，更有利于读者理解和消化。
2. 更新陈旧内容 本版教材引用最新的法规、标准规范和技术，更新了与生产、生活关联度高的知识链接和视野拓展，确保教材内容的先进性和科学性。
3. 校企深度融合 本次修订在编写团队中吸纳了长期在企业工作的高级工程技术人员，做到课堂教学紧密联系生产实际，满足职业岗位对技术技能人才的需求，培养实用型人才。
4. 数智赋能 以二维码的形式新增30余个数字化资源。可听、可视，教材内容多样化；拓宽教材学习空间，加强课本与“微生物应用技术”在线开放课程的学习。书中所有微课、视频、动画及配套资源均可从网上直接下载。进入江苏省课程中心（爱课程）检索“微生物应用技术”，可以参加在线开放课程的在线学习。
本版修订由万洪善、王冲、许同桃、袁芹、范思思、许榕和封宽裕担任修订编写工作。模块一、二和模块三中的项目一、二、四、五及模块四中的项目一、二、四由万洪善编写，模块三中的项目六由王冲、许榕编写，模块三中的项目三、模块四中的项目三由袁芹、封宽裕编写，模块四中的项目五由范思思、许榕编写，思政元素由万洪善、王冲和许同桃共同编写，全书的视频、动画内容由万洪善、王冲整理和编排。全书由万洪善统稿，张浩主审。本书在编写过程中得到化学工业出版社、连云港职业技术学院、江苏绿源工程设计研究有限公司、江苏科伦多食品配料有限公司的全力支持，另外在编写过程中，连云港恒瑞医药股份有限公司、江苏正大天晴药业股份有限公司给予了相关技术上的支持，家人给予了精神上的支持，在此表示衷心的感谢。
基于前几版教材奠定的坚实基础，我们在修订编写过程中多了一份信心，同时也倍感责任重大。限于编者的学术水平和编写能力，书中不当之处敬请读者批评指正。
编者
2025年10月
第一版前言
《微生物应用技术》是高职高专教材，适用的主要专业为药物制剂技术、生物制药技术、食品/药品质量检测技术等与药学相关的制药技术类专业。本书针对高等职业教育和高职高专学生的特点，面向制药企业生产和管理第一线，按照药品行业技术领域的相关职业岗位（药品检验、药品生产加工、药品工业发酵等）的任职要求，以强化技能训练和素质教育这一理念编写的。
本书以国内现有的微生物应用技术相关教材及讲义为基础，根据教学需要，结合编者长期的教学实践经验，本着“理实一体化，突出技能操作”的原则，采用项目化编写，在每一项目中，注重突出岗位要求的核心知识与技能，边讲边练，工学结合，校企合作，同时兼顾学生的可持续发展。
本书共分四大模块、十个项目，分别介绍了认识微生物、微生物基本知识、微生物技能操作（微生物的分布与控制技术，微生物的接种、分离与培养技术，微生物菌种保藏技术以及免疫学技术）的内容；为了培养学生综合训练能力和创新能力，在拓展项目中，安排了药物微生物限度检查、食品卫生微生物检查检验和发酵型乳酸饮料制造等内容。为了增强教材内容的可读性、趣味性，突出培养学生合作能力和创新能力，教材中设立了“知识目标”“能力目标”“知识链接”“视野拓展”“案例分析”“课堂互动”“知识小结”“目标检测”等内容，供学习者提高学习效果；根据实际需要安排了相应的实操内容，每个实操任务有任务描述和任务执行过程（接受指令、查阅依据、制订计划、实施操作和结果报告），其间按需插入“训练”“注意事项”和“思考讨论”，避免了实操过程的失误；项目小结采用树状结构，一目了然；项目后安排了目标检测内容，便于学生自学。各学校可根据专业培养目标、专业知识结构需要、职业技能要求及学校教学实验条件选取教学内容。为方便选用本教材的学校开展教学，本书配有教学大纲和ppt电子课件，可联系化学工业出版社免费索取。
全书由万洪善主编并统稿，袁芹参与编写工作。编写过程中得到连云港职业技术学院、连云港高等师范专科学校、连云港中医药高等职业技术学校的全力支持。另外在编写过程中，连云港恒瑞医药股份有限公司、江苏正大天晴药业股份有限公司给予了相关技术上的支持，在此表示衷心感谢。
由于微生物技术涉及面广，各个区域行业、企业有各自特点，加之编者的水平和能力有限，书中不当之处敬请读者批评指正。
万洪善
2012年12月
第二版前言
2013年为了配合“化学制药技术”国家重点建设专业的建设，我们出版了《微生物应用技术》教材。该教材在以往的教学中发挥了较好的作用。
本教材适用的主要专业为药品生产技术、药品生物技术、食品/药品质量检测技术等与药学相关的制药技术类专业。本书针对高职高专教育和高职高专学生的特点，面向制药企业生产和管理第一线，按照药品行业技术领域相关职业岗位（药品检验、药品生产加工、药品工业发酵等）的任职要求，以强化技能训练和素质教育这一理念编写的。
本书以国内现有的微生物应用技术相关教材及讲义为基础，根据教学需要，结合编者长期的教学实践经验，本着“理实一体化，突出技能操作”的原则，采用项目化编写，在每一项目中，注重突出岗位要求的核心知识与技能，边讲边练，工学结合，校企合作，同时兼顾学生的可持续发展。
本教材为“十三五”江苏省高等学校重点教材（编号：2016-1-067）、江苏省高等职业教育高水平骨干专业建设项目（编号：GGZY2017-97）。
本次重新修订的教材在原有教材基础上增加了药品生产最新版GMP中的微生物控制、污染防控知识，以及《中华人民共和国药典》最新版要求的主要微生物检验等内容。学习内容即工作所需，并且增加了目标检测的答案；为顺应“互联网+”时代的发展趋势，深化高等教育教学改革，推动信息技术与教育教学深度融合，教材修订以纸质教材为核心，以互联网为载体，以信息技术为手段，将数字资源与纸质教材充分交融，比如通过加上二维码，扫描生成相对应的各种案例、动画、微课，让学生充分利用手机等工具，拓展学习外延网络，加强纸质教材和数字化资源的一体化建设。
本书共分四大模块，十二个项目，分别介绍了认识微生物、微生物基础知识、微生物技能操作（微生物的营养及生长测定技术、微生物的分布与控制技术、药品生产过程中微生物控制技术、微生物菌种保藏技术以及免疫学技术）的内容；为了培养学生综合训练能力和创新能力，在拓展项目中，安排了药品微生物限度检查、药物的体外抗菌性检测、食品卫生微生物检查和发酵型乳酸饮料的制作等内容。为了增强教材内容的可读性、趣味性，突出培养学生合作能力和创新能力，教材中设立了“知识目标”“能力目标”“知识链接”“视野拓展”“案例分析”“课堂互动”“知识小结”“目标检测”等内容，供学习者提高学习效果；根据实际需要安排了相应的实操内容，每个实操任务有任务描述和任务执行过程（接受指令、查阅依据、制订计划、实施操作和结果报告），其间按需插入“训练”“操作注意事项”和“思考讨论”等，避免了实操过程的失误；项目小结采用树状结构，一目了然；项目后安排了目标检测内容，便于学生自学。为方便选用本教材的学校开展教学，本书配有教学大纲和电子课件，使用本教材的学校可以与化学工业出版社联系，免费获取。
全书由万洪善主编并统稿，模块三中的项目三及模块四拓展项目由袁芹编写，书中的二维码资源由范思思制作。编写过程中得到连云港职业技术学院、连云港高等师范专科学校、连云港中医药高等职业技术学校的全力支持，另外在编写过程中，连云港恒瑞医药股份有限公司、江苏正大天晴药业股份有限公司给予了相关技术上的支持，在此表示衷心的感谢。
由于微生物技术涉及面广，各个区域行业、企业有各自特点，加之编者的水平和能力有限，书中疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
万洪善
2018年5月
第三版前言
《微生物应用技术》自2013年出版以来，已被全国多所院校作为教材使用，深受广大同行和读者的欢迎。2018年出版第二版，同年被评为江苏省高等学校重点教材；2020年被教育部列为“十三五”职业教育国家规划教材；2021年被评为江苏省优秀培育教材；2022年被评为江苏省“十四五”首批职业教育规划教材；2023年本书第三版被教育部列为“十四五”职业教育国家规划教材。
《微生物应用技术》第三版（2023年重印版）以党的二十大精神为指引，充分发挥教材铸魂育人作用，体现了教材建设是育人育才的重要依托，凸显了教材的时代性、思想性、职业性和适用性，在第二版教材基础上进行了以下几方面修改和补充：
1．本书在讲授专业知识的同时，有机融入“家国情怀、科教兴国、健康中国、法治中国建设”等课程思政元素，培养学生爱国精神、提高学生道德素养。此次修订在原有基础上，为每模块增加了典型的思政事例及启示，如模块一部分介绍了“糖丸爷爷”顾方舟的事例，原核微生物部分介绍了“衣原体之父”汤飞凡的事例，真核微生物部分介绍了“中国真菌学的创始人”戴芳澜的事例，病毒部分介绍了“共和国勋章”获得者钟南山对新冠疫情防控的贡献，微生物技能操作部分介绍了张树政、童村的事例，微生物菌种保藏技术部分介绍了方心芳的事例，免疫基础知识部分介绍了“中国生物化学的奠基人之一”王应睐的事例，通过这些事例弘扬爱国情怀，树立民族自信，厚植社会主义核心价值观；将党的二十大报告中体现的新思想、新理念、科学方法论与专业知识、技能有机融合，帮助学生在学习专业技能的同时，提高道德素养，树立正确的世界观和价值观。
2．模块三新增了微生物检测新技术、新方法，如分子生物学技术、生理生化鉴定系统、快速自动化检测仪器与设备等内容，校企深度融合，有利于学生掌握先进、快速、有效的微生物检测技术与方法，有机融入了党的二十大报告中强调的“必须牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，站在人与自然和谐共生的高度谋划发展”精神。
3．适应国家战略需求，开辟发展新领域、新赛道，不断塑造发展新动能、新优势，本版教材紧密对接国家发展重大战略需求，不断更新升级。模块四新增了微生物技术助力碳中和，紧密对接产业升级和技术变革趋势，介绍了生物制造技术、合成生物学技术等内容，引导学生树立创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，服务产业基础高级化、产业链现代化发展目标，拓宽了读者的知识面，更好服务于高水平科技自立自强、拔尖创新人才培养，将党的二十大报告中提出的“积极稳妥推进碳达峰碳中和”精神有机融入。
4．电子资源新增了培养皿包扎、污水处理等视频资源，进一步丰富了教材的数字化资源，体现了党的二十大报告中提出的“加强教材建设和管理”“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国”。
5．再版编写过程中，传染性新型冠状病毒感染正在世界许多国家蔓延，本版教材对新冠病毒的变异株及核酸检测方法做了简要介绍，并介绍了我国科学家在新型冠状病毒感染研究中取得的进展，充分体现了党的二十大精神中“牢牢把握过去5年工作和新时代10年伟大变革的重大意义”。
6．对原书中不完善之处进行了勘误，勘误后的内容更能准确反映教材内容。
第三版主要由万洪善、许同桃、范思思、王冲和袁芹担任修订编写工作，同时邀请了来自行业企业的专家封宽裕、江苏省产业教授许榕参与编写。模块一、二和模块三项目一、二、四、五及模块四项目一、四由万洪善编写，模块四项目五由范思思、许榕编写，思政元素由万洪善、王冲、许同桃共同编写，模块三项目六由王冲编写，模块三项目三、模块四项目二和三由袁芹、封宽裕编写。全书由万洪善统稿，张浩审核。编写过程中得到化学工业出版社、连云港职业技术学院、连云港高等师范专科学校、连云港中医药高等职业技术学校、江苏绿源工程设计研究有限公司的全力支持；连云港恒瑞医药股份有限公司、江苏正大天晴药业股份有限公司给予了相关技术上的支持；家人给予了精神上的支持，并为全书的核对工作付出了辛勤劳动，在此表示衷心的感谢。
限于作者的知识水平和能力，书中疏漏之处敬请读者批评指正。
万洪善
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