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| 內容簡介： |
《药用基础化学（下册）》（第三版）主要内容包括有机化合物概述，饱和烃、不饱和烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及取代羧酸、羧酸衍生物等有机化合物的结构、分类、命名、理化性质及其应用。同时，介绍了含氮有机化合物、杂环化合物和生物碱、对映异构、生物有机化合物、萜类和甾体化合物、药用高分子材料、有机合成基础等与药学及药品类专业密切相关的基础知识及其应用。内容由浅入深、循序渐进，兼顾不同层次学生的基础，精选20个实训项目和2个实践任务供选用，以“理论知识够用为度，突出实用与技能”为原则，以专业工作过程和工作任务为导向，以实训项目为载体，以实践技能训练为重点，突出高等职业教育特色。为方便教学，本书配套动画、微课、视频、图片及电子课件等数字化资源，可以通过扫描书中二维码获取更多的教学资源，也可以通过学银在线获取。
本书是“十四五”职业教育国家规划教材，供全日制高等职业教育药学类、中药学类、药品制造类、生物制药类专业师生使用，同时，可作为医学、护理、检验、化工、生物、食品和化妆品等相关专业教学用书。
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| 目錄：
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模块Ⅰ有机化合物基础知识
第一章有机化合物概述002
一、有机化合物和有机化学002
二、有机化合物的特性004
三、有机化合物的结构和共价键属性004
四、有机化合物的分类007
五、有机化合物的反应009
重点小结012
目标检测012
第二章饱和烃014
第一节烷烃015
一、烷烃的通式、同系列和同系物015
二、烷烃的结构015
三、烷烃的同分异构现象017
四、烷烃的命名020
五、烷烃的性质023
第二节环烷烃024
一、脂环烃的分类和命名025
二、环烷烃的结构026
三、环烷烃的同分异构现象027
四、环烷烃的性质029
重点小结030
目标检测031
第三章不饱和烃033
第一节烯烃034
一、烯烃的结构和同分异构现象034
二、烯烃的命名037
三、烯烃的性质040
第二节炔烃044
一、炔烃的结构和同分异构现象045
二、炔烃的命名046
三、炔烃的性质047
第三节二烯烃050
一、二烯烃的分类和命名050
二、共轭二烯烃的结构和共轭效应051
三、共轭二烯烃的性质052
重点小结053
目标检测054
第四章芳香烃057
一、芳香烃的分类058
二、苯的结构058
三、单环芳烃的命名059
四、苯及其同系物的性质062
五、苯环上亲电取代反应的定位效应066
六、稠环芳烃067
七、休克尔规则070
重点小结071
目标检测072
第五章卤代烃074
一、卤代烃的分类075
二、卤代烃的命名075
三、卤代烃的性质077
重点小结082
目标检测082
第六章醇、酚、醚085
第一节醇086
一、醇的分类和命名086
二、醇的性质088
三、邻二醇的特性091
第二节酚091
一、酚的分类和命名091
二、酚的性质092
第三节醚094
一、醚的分类和命名094
二、醚的性质095
重点小结096
目标检测097
第七章醛、酮、醌100
一、醛、酮、醌的分类和命名101
二、醛、酮的结构104
三、醛、酮的性质104
重点小结111
目标检测111
第八章羧酸及取代羧酸114
第一节羧酸115
一、羧酸的分类和命名115
二、羧酸的结构116
三、羧酸的性质117
第二节取代羧酸120
一、卤代酸120
二、羟基酸121
三、酮酸124
重点小结125
目标检测125
第九章羧酸衍生物、碳酸衍生物及油脂129
第一节羧酸衍生物130
一、羧酸衍生物的分类和命名130
二、羧酸衍生物的性质132
第二节碳酸衍生物141
一、碳酰氯141
二、碳酰胺141
三、丙二酰脲142
四、硫脲143
五、胍143
第三节油脂144
一、油脂的组成和结构144
二、油脂的性质145
重点小结147
目标检测148
模块Ⅱ应用拓展
第十章含氮有机化合物152
第一节胺153
一、胺的分类和命名153
二、胺的结构155
三、胺的性质155
第二节重氮盐和偶氮化合物161
一、重氮化反应161
二、重氮盐的性质161
三、偶氮化合物163
重点小结164
目标检测165
第十一章杂环化合物和生物碱167
一、杂环化合物的分类168
二、杂环化合物的命名168
三、常见的五元杂环化合物170
四、常见的六元杂环化合物175
五、稠杂环化合物178
六、生物碱180
重点小结182
目标检测182
第十二章对映异构185
第一节对映异构体的基本概念187
一、偏振光和旋光性物质187
二、对映异构体的旋光性188
三、手性分子和对映异构体189
第二节对映异构体192
一、含一个手性碳原子化合物的对映异构体192
二、含两个手性碳原子化合物的对映异构体195
三、对映异构体的性质197
四、外消旋体的拆分197
重点小结198
目标检测198
第十三章生物有机化合物201
第一节单糖202
一、单糖的结构202
二、单糖的性质206
第二节双糖210
一、还原性双糖210
二、非还原性双糖211
第三节多糖212
一、淀粉和糖原212
二、纤维素214
第四节氨基酸214
一、氨基酸的分类和命名216
二、氨基酸的性质217
三、多肽218
重点小结220
目标检测220
第十四章萜类和甾体化合物224
第一节萜类化合物225
一、萜类化合物的结构225
二、萜类化合物的分类226
第二节甾体化合物229
一、甾体化合物的结构229
二、甾体化合物的命名230
三、甾体化合物的分类231
重点小结235
目标检测235
第十五章药用高分子材料238
第一节高分子化合物简介239
一、高分子化合物的概念239
二、高分子化合物的命名239
第二节天然药用高分子材料240
一、多糖类及其衍生物240
二、蛋白质类及其衍生物242
第三节药用合成高分子材料245
一、药用合成高分子材料的特点245
二、几种药用合成高分子245
重点小结247
目标检测247
第十六章有机合成基础249
一、有机合成中合成路线的设计思路250
二、碳链的增长或缩短252
三、官能团的引入及保护和去保护的方法254
四、有机合成中的基本反应及典型试剂的应用256
五、有机合成设计实例259
六、有机化合物的提纯和鉴定260
重点小结264
目标检测264
模块Ⅲ实训项目
项目一有机化合物的分离提纯和物理常数测定267
实训一有机化学实训基础知识267
实训二熔点测定273
实训三常压蒸馏和沸点测定276
实训四水蒸气蒸馏279
实训五折射率测定281
实训六萃取与洗涤283
实训七葡萄糖的旋光度测定285
实训八重结晶287
项目二有机化合物的性质291
实训九烃和卤代烃的性质291
实训十醇、酚的性质293
实训十一醛、酮的性质294
实训十二羧酸及其衍生物、取代羧酸的性质296
实训十三含氮有机化合物的性质298
实训十四糖的性质300
实训十五氨基酸、蛋白质的性质301
项目三有机化合物的制备304
实训十六肉桂酸的制备304
实训十七乙酸乙酯的制备306
实训十八乙酰水杨酸的制备308
实训十九乙酰苯胺的制备309
实训二十茶叶中咖啡因的提取311
项目四技能竞赛和考证313
任务一乙酸乙酯的合成及质量分析与评价（2023年全国职业院校技能大赛高职组化学实验技术赛项实践考核赛题）313
任务二乙酸正丙酯的合成及质量分析与评价（2023年全国职业院校技能大赛高职组化学实验技术赛项实践考核赛题）318
目标检测参考答案327
参考文献342
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前言
《药用基础化学（下册）》2013年初版，2019年再版，为国家级职业教育药物制剂技术专业教学资源库（微知库）配套教材，以及省级精品资源共享课程和精品在线开放课程配套教材，获中国石油和化学工业优秀出版物奖·教材奖一等奖，2023年被教育部评为首批“十四五”职业教育国家规划教材。本书出版十多年来，深受全国高等职业院校使用单位师生的广泛好评。为贯彻党的二十大精神，落实立德树人的根本任务，思政浸润，铸魂育人，培养学生的家国情怀，紧跟产业，丰富教材内容，示范引领，强化职业教育教材新形态、数字化教材建设，特组织本书的修订编写工作。
本书仍保留了第二版教材的基本框架，以高等职业教育教材“岗课赛证创”融合一体化新形态为根本要求，打造具有现代职业教育特色的产教融合优质教材。第三版教材具有以下几方面特点。
① 对接专业，理念新颖本书修订依据高等职业教育药学及药品类专业人才培养目标，将职业岗位要求、课程内容、竞赛标准和证书要求、创新创业要求融为一体，以学生为中心，以职业标准和职业能力为核心，体现工作过程导向和“学生主体”的职教理念，注重基础及应用，以实训项目为载体、实践技能训练为重点，培养高素质技术技能人才。
② “岗课赛证创”融通本书修订对接职业岗位要求和课程标准，将“岗课赛证创”融通重组课程内容，构建“基础知识+实践操作+技能大赛+创新创业”四大进阶式课程体系，“基础内容+实践操作”为教材主要内容，“技能大赛+创新创业”为拓展应用内容，构建与药学及药品类专业课程对接的药用基础化学教学内容。理论知识模块化，实训内容项目化，同时，新增了动画、微课、视频等与教材配套的数字化资源，教学资源丰富，极大满足了教学需要。
③ 模块构建，注重实践本书包括有机化合物基础知识\\[命名、结构、性质及应用（药物合成及构效关系）\\]、应用拓展和实训项目三大教学模块；教材设置学习目标（知识目标、能力目标、素质目标）、案例导入（融入思政元素）、拓展阅读、课堂互动、重点小结（思维导图）和目标检测等栏目，增加若干客观题（单选题、多选题和判断题）和简答题；新增实训项目，夯实基础，强化应用。
④ 铸魂育人，素质为本教材顶层设计突出“以生为本，服务专业”，课程的思政教育功能是对课程标准的基本遵循，强调了知识、能力和素质培养的有机统一。以掌握、熟悉、了解三个层次明确了对学生的知识要求，以“能和会”做什么，明确了对学生的能力要求。教材融入思政元素，结合化学史、名人事迹、传统文化知识等内容，从而引导学生学习方法和创新思维的养成，注重过程分析能力、情感价值观、职业操守、安全意识及学习能力的培养和团队合作精神的渗透，明确学生的职业素质目标。
⑤ 新增实训项目，彰显职教特色实训项目设计贯穿了健康、安全、环境（HSE）的理念，突出以实践技能训练为重点的职业教育特色。本书内容为学生学习药物化学、药剂学等专业课程奠定基础，构建了专业课程工作过程（药物的合成、分离提纯、结构分析、物理常数测定等）所需的基础知识、实训技能，理论知识以够用为度、实用性为原则；本书新增4个实训项目，同时融入技能大赛实训内容，培养学生精益求精的工匠精神、团队协作的合作精神。
⑥ 书网互动，丰富资源完善数字化资源建设，创新教材的表现形式。国家级职业教育药物制剂技术专业教学资源库（微知库）及省级精品资源共享课程和精品在线开放课程建设，积累了许多供教学使用的动画、微课、视频等“互联网+平台”数字化资源。本书编者原创的动画、微课、视频等数字化资源108个（含更新及增加49个），以二维码形式植入书中，丰富了本书配套的数字化资源。同时，依托化学工业出版社强大的云平台、教学资源库及精品在线开放课程，本书将获得丰富的教学视频等数字化资源，不仅创新了教材的表现形式，而且强化了师生线上和线下的教学互动方式，体现了混合式教学改革的趋势。
⑦ 校企合作，优化团队紧跟产业发展步伐，创新教材内容，吸收行业发展的新技术、新工艺、新知识和新方法，实现校企合作共同编写。本次修订从全国多所药学及药品类职业院校遴选具有丰富教学经验的骨干教师，同时从医院、制药企业遴选具有丰富实践经验的能工巧匠参与教材编写工作，旨在增强教材的实用性、时效性，以适应科技进步的要求。
本书由陈任宏、冯伟负责统稿，广东药科大学潘育方教授负责审稿。编写具体分工为：陈任宏（第一章），崔英（第二章），冯伟（第三、九章，实训十五），伍伟杰（第四章），利健文（第五章），石晓（第六章），邱红（第七章），卫月琴（第八、十三章，实训七、十四），刘文杰（第十章），刘意（第十一章，实训五、六），王秀芳（第十二章，实训十、十一），冼昶华（第十四章，实训一、十二），蔡少林（第十五章，实训十三），王静（第十六章），田勇（实训二、三、四），王桂平（实训八、十九），陈树煌（实训九、十六），黄艳萍（实训十七、十八、二十）、陈柳生（任务一、二）。广东食品药品职业学院叶斌、倪明龙、黄秋妹，贵阳康养职业大学张晓春、代甜甜等老师对本书微课、视频等数字化资源的创作提供了很多帮助，在此特表感谢！
鉴于编者对高等职业教育的认识及编写水平有限，加之时间仓促，难免出现不妥和疏漏之处，敬请广大读者斧正。
编者
2025年1月
第一版前言
本书根据高职高专药学及药品类专业人才培养目标，以行业为依托，专业为导向，职业能力为核心，构建与专业相对接的知识模块。总结了各兄弟院校多年化学课程内容体系的改革实践与研究成果以及精品课程建设经验，突破传统化学体系，重整、优化课程内容，按照“需用为准、够用为度、实用为先”原则，本书编写有以下几方面特色。
1. 体现教材“适应性、职业性、实用性”，力求内容更贴近药品的生产、检验、销售和储存与养护的实际以及专业课教学的需要。内容包含药学及药品类专业学生必需的基础化学知识和技能，为学生能更好学习药物化学、天然药物化学、生物化学、药物制剂技术和药物分析技术等专业课奠定基础。
2. 充分考虑高等职业教育特点，内容体现“工学结合”特色，以需用为准，尽量降低理论难度，每个章节内容的引入均采用相关药物或以与医学、药学联系的化合物的化学现象及应用为实例，强调基础化学在医学、药学领域及专业中的适用性、应用性和实用性。
3. 以有机化合物知识为基础、能力应用为核心、实践为载体、实训项目为主线，突出以实践技能训练为中心的现代职业教育特色。根据药学及药品类专业的应用性精选实践教学内容，理论知识以够用为度，充分体现基础知识和技能与应用技术的一体化。
4. 按“知识、能力目标（任务驱动）—知识内容（以够用、实用为原则，为实践实训项目教学奠定基础）—课堂互动（知识应用）—知识链接或阅读与应用（介绍知识、趣闻）—本章小结—目标检测—实训项目（以项目导向）”结构，采用知识及项目模块编写，内容由浅入深、循序渐进，教材具有较强的可教性和可读性。
5. 兼顾不同层次学生的基础，适当降低起点，文字叙述力求简明、具体，尽量使用图示和表格表达有关内容，避免冗长的论述，做到浅显易懂。在适当章节，简单介绍化合物的来源、发现历史、作用等趣闻逸事，开阔学生的视野，增加学生的学习兴趣。
为适应现代教育教学理念，以及“教学做和理实一体化”教学模式的需要，本书引入理论内容模块化、实训内容项目化的方式进行编写。模块Ⅰ有机化合物基础知识（必修模块），重点介绍各类有机物的命名、结构特点和有机化合物的变化及应用，使学生理解有机化合物的结构及官能团决定性质这一规律，进而掌握有机化合物性质变化及其应用。模块Ⅱ应用拓展（限选模块），为各专业根据需要选用教学内容。例如，药学及中药专业可考虑选用第十一、十二、十三、十四章；药物制剂技术专业可考虑选用第十一、十二、十三、十五章；化学制药技术专业可考虑选用第十一、十二、十六章。考虑到生物制药技术专业设置的“生物化学”课程将介绍“氨基酸和蛋白质、核酸”内容，故本书第十三章只简单介绍蛋白质的组成、结构和化学性质，“核酸”内容将不做介绍。模块Ⅲ实训项目，精选十三个实训项目供各专业选用。同时，每章小结对各类有机化合物基础知识进行归纳和总结，目标检测旨在强化训练及巩固所学知识。
本书由陈任宏、王秀芳、卫月琴主编，陈任宏负责全书统稿。具体编写分工如下：陈任宏编写第一章；王静编写第二、第三、第十六章；伍伟杰编写第四章；利健文编写第五章；石晓编写第六章；邱红编写第七章；卫月琴编写第八、第十三章，实训项目十、十二；詹海莺编写第九章；刘文杰编写第十章；刘意编写第十一章，实训项目五、六；王秀芳编写第十二章，实训项目七、九；冼昶华编写第十四章；袁萍编写第十五章，实训项目一；田勇编写实训项目二、三、四；黄艳萍编写实训项目八、十一、十三。
本书供全国高职高专药学、中药学、中药制药技术、生物制药技术、化学制药技术、药物制剂技术、药物分析技术及药品经营与管理等专业教学使用，同时，也可作基础化学精品课程配套教材。本书配有电子课件，供教学使用。
鉴于编者对高等职业教育的理解及学术水平有限，加之编写时间仓促，难免有不当之处，敬请广大读者批评指正。
编者
2013年1月
第二版前言
《药用基础化学（下册）》修订根据高等职业教育药学及药品类专业人才培养目标，以培养高端技能型人才为目的，从注重基础、降低教材理论难度、加强应用性和实用性出发，以实训项目为载体，突出以实践技能训练为重点的现代高等职业教育特色。本书自2013年第1版出版以来，得到多所高等职业院校师生的普遍好评，2014年被评为中国石油和化学工业优秀教材一等奖。为全面贯彻和落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（2010—2020年）和“十三五”规划关于教育教学改革等指导文件精神，进一步深化教育教学改革，实施高等职业教学质量工程建设，提高教学质量，特组织本教材的修订编写工作。第二版教材修订编写仍保留第一版基本框架，具有以下几方面特色。
1．职业特色本次修订编写依据专业人才培养目标和职业岗位的要求，以职业能力为核心，突破传统化学学科体系，进行课程内容的有机融合、优化，删减或简化理论内容，以“必需、够用、实用”为原则，注重基础及应用，为药所用，突出职业性、应用性和实践性，力求教学内容更贴近生产、检验、储存养护、流通和销售等实际工作，更符合药学及药品类专业人才的培养目标。
2．药学特色根据药学及药品类专业特点，充分体现基础化学在专业中的应用，知识、技能与专业课程内容对接，体例与药学及药品类专业内容紧密结合。强调教学内容的实践性，加大实训内容的比例，以实践技能训练为重点，理论实践一体化，使学生具有较强的实践能力、良好的职业素养和较强的岗位适应性。
3．编写特色根据药学及药品类专业的实用性精选实践教学内容，理论围绕实践内容展开，实现理论和实践的有机融合，充分体现基础理论与应用技术的一体化。创新编写模式，采用项目教学模块编写教材，按学习目标（知识）、技能（能力）要求（任务驱动）、知识内容（以必需、够用、实用为原则，为实践项目教学奠定基础）、课堂互动（知识应用）、拓展阅读（结构、机理阅读拓展及应用，较深奥理论知识的介绍、应用及趣闻逸事）、重点小结、目标检测、实训项目（项目导向）等格式模块编写。做到循序渐进、由浅入深，实现“理实一体化”。
4．可教特色本次按照传统化学课学时数删减30％修订编写，教材内容难易适中。配套多媒体PPT电子课件、书网互动测试，便于师生教与学。
5．可读特色设计生动活泼、栏目新颖，通过栏目增加教材的信息量，“有机化学与专业”使教材更具可读性和应用性；“案例导入”充分体现教材的职业性和专业性；“课堂互动”有利于师生教学的互动；“拓展阅读”便于学生了解知识背景和应用，以及专业发展的新知识和信息；“重点小结”便于自学，以及复习巩固所学知识；“目标检测”旨在加强训练，使教、学、做一体化。
本书第8次印刷有机融入了党的二十大精神，落实立德树人的根本任务，培养学生的家国情怀；引导学生树立奋发向上、勇攀科学高峰的精神。
本教材供全国高等职业教育药学、中药学、中药制药技术、生物制药技术、化学制药技术、药物制剂技术、药品质量与安全和药品经营与管理等专业教学使用，同时，可作为基础化学精品课程配套教材。
本教材修订由陈任宏、冯伟和黄艳萍负责统稿。具体编写分工如下：陈任宏编写第一、第十五章；崔英编写第二章；冯伟编写第三、第九章，实训项目十二；伍伟杰编写第四章；利健文编写第五章；石晓编写第六章；邱红编写第七章；卫月琴编写第八、第十三章，实训项目七、十一；刘文杰编写第十章；刘意编写第十一章，实训项目五、六；王秀芳编写第十二章，实训项目八、十；冼昶华编写第十四章，实训项目一、九；王静编写第十六章；田勇编写实训项目二、三、四；黄艳萍编写实训项目十三、十四、十五。
鉴于编者对高等职业教育的认识及编写水平有限，加之时间仓促，难免有不当和疏漏之处，敬请广大读者斧正。
编者
2019年12月
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