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編輯推薦： 1.总结酿造理论，指导酿酒工艺。 《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能，完整收录酒曲的配方及制作方法，详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。 2.分辨酒类酒性，助益养生保健。 我国医家以酒入药的历史悠久，书中详述不同酒类酒性，所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方，绝大多数配方科学，制作方便，至今仍有很高的保健和药用价值。 3.读懂酒中真意，寻找饮酒趣味。 一醉方休非饮酒目的，酒趣，说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒，懂酒，在饮酒中做到有礼有节，方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意，方能寻找到饮酒的趣味。 4.文本阐释到位，提升阅读体验。 本书由题解、注释和译文三部分构成，题解概述各篇主要内容，注释侧重对书稿中疑难字词、人物以及与酒有关的祭祀礼仪、制曲、酿酒工艺等专业术语进行解读和阐释，译文准确晓畅，可读性强，切实感受酒带给人的酣畅淋漓。 內容簡介： 《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。 书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。 關於作者： 原作者朱肱，字翼中（一作亦中），号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程（今浙江吴兴）人。元祐三年（1088）进士，历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。 译注者高建新，内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子：陶渊明》《诗心妙悟自然：中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒入诗肠句不寒：古代文人生活与酒》等。 目錄： 目录 北山酒经 前言 卷上 卷中 总论 顿递祠祭曲 香泉曲 香桂曲 杏仁曲 …… 卷下 卧浆 淘米 煎浆 汤米 …… 酒·烧酒·葡萄酒 前言 酒 烧酒 葡萄酒 觞政 前言 引 一之吏 二之徒 三之容 四之宜 ……

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