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內容簡介： 随着全球人口快速增长和食品可持续性问题的日益突出，昆虫食品因其高营养价值、环境友好性和可持续性成为研究热点。本书通过系统的文献综述、专家访谈、问卷调查和数据分析，构建并验证了昆虫食品效益的测量工具，深入探讨了健康、营养、口感、文化、经济和环境价值六大维度对消费者态度、消费价值、满意度、主观幸福感、忠诚度及社区归属感的影响。同时，本书还分析了食物新奇倾向、享乐功能、实用功能和环境认同的调节作用，为食品营销决策者、政策制定者和公众提供了理论与实践依据。通过揭示昆虫食品的潜在价值及其对消费者行为的深远影响，本书旨在推动昆虫食品从小众走向主流，为全球食品可持续性发展提供新的思路和解决方案。 關於作者： 刘蕴瑶 博士，副教授，希尔顿酒店管理学院酒店管理副院长，主要从事旅游和酒店管理的教学和科研工作，发表国际顶尖期刊和国家级核心期刊论文30余篇，主持参与教育部、省、厅级课题25余项，多次参加 学术会议并作主旨报告。

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