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旭屋出版编辑部 易鹤同
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日本主厨笔记： 烤肉专业教程
作者：日本旭屋出版编辑部 出版：机械工业出版社 日期：2023-01-01 本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，或者从一整个部位开始，进行初步的分割，保存，以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料，以及烤后的调味蘸酱的做法。全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密，对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说，是非常有用的参考用书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449 
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日本主厨笔记： 拉面专业教程
作者：日本旭屋出版编辑部 出版：机械工业出版社 日期：2023-01-01 本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆，以及普通的烹饪爱好者来说，都是非常好的参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程
作者：[日]旭屋出版 编辑部 出版：人民邮电出版社 日期：2019-06-01 《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法，还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解，将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细而实用。 《日本人气餐厅主厨烤肉切 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 498
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面包面团事典
作者：[日] 旭屋出版编辑部 著，易鹤同 译 出版：光明日报出版社 日期：2015-05-01 本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的组合方法等。另配面包坯变化图鉴，便于理解与运用。并有东京西点学校教师亲自教授6种面包 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 496
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栽进吧台的咖啡师
作者：旭屋出版编辑部 出版：北京联合出版公司 日期：2017-01-01 本书不仅让读者们看到了28位咖啡师的心路历程，还从侧面了解了咖啡文化在日本的发展。文中介绍了咖啡师们（从老一辈的先驱者到毕业后创业的年轻人）从事咖啡职业的机缘、学习咖啡的过程，以及已经成为咖啡师之后的努力，本书会对有意开店创业的咖啡爱好者们 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 503
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西点奶油事典
作者：[日] 旭屋出版编辑部 著，梁丽佳 译 出版：光明日报出版社 日期：2015-05-01 本书收录了20位日本人气甜点师的100多种奶油，并分享了各自的调配初衷和调配心得，包含了香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油几大类，书中还贴心地列举出使用各种奶油制作出的甜点、风味、在店中的售价、店铺历史、店 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 496
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蛋糕坯体事典
作者：[日] 旭屋出版编辑部 著，梁丽佳 译 出版：光明日报出版社 日期：2015-05-01 本书收录了20位日本人气蛋糕师口中的“我的蛋糕坯制作”的经验技巧和热门蛋糕店的100种蛋糕坯及花式小蛋糕。书中不仅列举了蛋糕坯的具体剖面图、食材准备、烘焙方法等实用教学方法，还贴心的将本书中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店铺的售价、店铺历史、店铺地 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1196
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田川启二的闪亮珠绣教科书
作者：田川启二，易鹤同 译 出版：光明日报出版社 日期：2015-01-01 本书收录了100多种外部服饰珠绣的图案，有相对简单的单片图案，如水玉图案、几何图案、格子图案，也有比较复杂的花纹珠绣，如藤蔓团、飞鸟挂件、玫瑰胸花等。为了使作品更接近于理想的形象，本书使用了绣珠、亮片、金色软管、丝线等多种材料进行制作，使作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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齐藤谣子的拼布教室套装
作者：[日] 齐藤谣子 著，易鹤同，曹晓春，尹园园 等译 出版： 日期：2014-11-01 本套书共五册，为日本人气拼布作家齐藤谣子的倾心力作，全面收录了齐藤谣子老师的拼布作品，按主题划分为：绗缝四季、北欧风情、各式各样的小房子、花束物语、用三角形和正方形拼布。详细介绍了绗缝、拼布的专业技法，并手把手教你制作布包、生活小物等物品， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1791
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齐藤谣子的拼布教室：绗缝四季
作者：[日]齐藤谣子，易鹤同 出版：光明日报出版社 日期：2015-01-01 本书教大家将四季常见的代表性的绿色植物缝在布包上，详细介绍了绗缝、拼布的专业技法，并手把手教你制作布包，整体风格轻松淡雅，仿佛漫步在绿色的散步道上。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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齐藤谣子的拼布教室：用三角形和正方形拼布
作者：[日]齐藤谣子 著，易鹤同 译 出版：光明日报出版社 日期：2014-12-01 本书是以简单的三角形和正方形布片为主体，通过同形状间和不同形状间的拼布，制作了挂毯、手袋、手提包、餐垫、书套等生活实用物件，做法简单、成品精美。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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