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赵荣光主编 季鸿崑 李维冰 马健鹰著
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中国饮食文化概论
作者：李维冰，华干林 出版：中国商业出版社 日期：2006-06-01 中国是一个具有5000年文明史的国度，而我们的饮食文化发展史则可以追溯到更远的年代。在我们感叹中华饮食文化积淀之深厚的同时，中国饮食文化的学习者和爱好者也常常对这一“博大精深”的文化感到某种困惑。因为，读大部头作品或学术著述既费时、又费神，还往往不得要领；读普及性、休闲性的读物，又常有意犹未竟之感，或感到缺乏的系统或深 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 184 
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红楼食经（全彩精美印刷，内含宣纸拉页）
作者：丁章华，李维冰 出版：江苏人民出版社 日期：2019-02-01 吃出古早味：还原贵族雅食传统，展现淮扬菜点*工艺 吃出仪式感：正宴、特色宴、素宴、早茶，解密红楼四季雅宴前世今生 吃出精气神：曹氏家族的食养要则，美食背后的仪礼修养 吃出古早味：还原贵族雅食传统，展现淮扬菜点*工艺 吃出仪式感：正宴、特色宴、素宴、早茶，解密红楼四季雅宴前世今生 吃出精气神：曹氏家族的食养要则 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 932
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烹饪化学
作者：季鸿崑 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 277
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中国饮食文化史（长江下游地区卷）（国家出
作者：赵荣光主编；季鸿崑，李维冰，马健鹰著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 725
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中国饮食科学技术史稿
作者：季鸿崑 著 出版：浙江工商大学出版社 日期：2015-04-01 季鸿崑编写的《中国饮食科学技术史稿精》以详实的文献资料和严谨的学科意识阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程，作为第一部系统而专业地阐述中国饮食科学技术发展史的学术著作，其出版和发行无疑具有有重大历史和现实意义，而就学科发展史的角度而言，本书也是填补国内饮食科技领域空白的一部理论专著。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 465
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烹饪学基本原理
作者：季鸿崑 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-01-01 本书的初版，写成于1992年年底，l993年1月aT_式出版，当时印了4500册-。印象中当时出版社销售了1500册，其余的3000册运回扬州，作为当时江苏商业专科学校中国烹饪系的教材使用。其时我已经退休到苏州养老，正好苏州职业大学当时也办了烹饪专业，聘请我当顾问，顺带为他们讲授“烹饪化学”和“烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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烹调工艺学
作者：季鸿崑 主编 出版：高等教育出版社 日期：2015-04-01 《新世纪高职高专教改项目成果教材:烹调工艺学》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果。《新世纪高职高专教改项目成果教材:烹调工艺学》可作为普通高等院校、高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校相关专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员使用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 290
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面点工艺学
作者：季鸿崑，周旺 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 205
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中国饮食文化史（中北地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；张景明著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 818
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中国饮食文化史（西北地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；徐日辉著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 725
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中国饮食文化史（长江中游地区卷）（国家出
作者：赵荣光主编；谢定源著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 818
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中国饮食文化史（西南地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；方铁，冯敏著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 911
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中国饮食文化史（东南地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；冼剑民，周智武著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 911
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中国饮食文化史（黄河中游地区卷）（国家出
作者：赵荣光主编；姚伟钧，刘朴兵著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史（黄河中游地区卷）》力图运用通观全局的视野与文化整合的研究方法，来揭示中国黄河中游地区饮食文化发展变化的轨迹、内在规律及其社会政治、经济与文化间的互动关系，使黄河中游地区饮食文化生活演变的真实过程能够清晰地呈现在人们的面前。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 911
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中国饮食文化史（东北地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；吕丽辉分册主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 725
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中国饮食文化史（黄河下游地区卷）（国家科
作者：赵荣光主编；姚伟钧，李汉昌，吴昊著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史（黄河下游地区卷）》主要通过文献和考古资料，介绍了黄河下游地区的饮食文化发展历程。突出展示了齐地与鲁地的饮食文化奠定了黄河下游地区饮食文化的初步构架，鲁菜的形成、孔孟食道和中国饮食礼俗的建立等有关内容。为现阶段弘扬正确的饮食观念、树立良好的饮食习惯提供了翔实的内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 818
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中国饮食文化史（京津地区卷）（国家出版基
作者：赵荣光主编；万建中，李明晨著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
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