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大豆深加工
作者：马涛，张春红 主编，刘崑，王胜男 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-06-01 本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工，以及一些大豆制品在食品工业上的应用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314 
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在民国谋生：民国人是如何生存的（良友里的民国生活）
作者：《在民国谋生：民国人是如何生存的》编写组编 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2021-05-01 《在民国谋生——民国人是如何生存的》从反映民国时期百行百业的角度，选取了《良友》画报中曾刊载的有关手工业、制造业等内容的介绍性文章和大量照片，包括橡皮、草纸、酱油、汽水、飞机、糖、蚕丝、汽油、油漆等物品的制造过程和电影事业和动漫产业的初期发展状况，投射出民国工业的发展足迹。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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和食古早味
作者：胡川安 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2018-01-01 在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。 通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本*代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品发酵技术（岳春）（第二版）
作者：岳春 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-03-01 《食品发酵技术》（第二版）广泛吸纳了同行的建议，结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品发酵相关专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 本书理论知识包括绪论、发酵食品原理、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、食醋生产技术、酱油生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 289
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酿造调味品生产技术
作者：吕俊丽，任志龙 编著 出版：化学工业出版社 日期：2021-08-01 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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调味品加工
作者：崔东波，郝生宏 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-10-01 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 484
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奇迹博物馆系列：菌菇博物馆
作者：[英]英国皇家植物园邱园基金会 文，[英]凯蒂·斯科特 图， 出版：甘肃少年儿童出版社 日期：2021-12-01 真菌界是和植物界、动物界并驾齐驱的一大生命类别。真菌在地球上已经存在了10亿年，我们平日里吃的面包，巧克力，喝的气泡饮料，用到的酱油、醋等调味品，还有一些含酶的洗涤剂，都离不开真菌。本书从真菌的发展脉络开始讲起，把真菌的多样性，真菌和植物、动物的关系，以及真菌与人类密不可分的联系，从四个方面层层铺开，带领读者找寻真菌进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1163
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冷兵器时代很冷很冷的冷知识：杂兵与足轻
作者：小和田哲男[监修]著，熊怡萱 译 出版：江苏人民出版社 日期：2023-08-01 抛去所有滤镜，从市井小民、无名武士视角 透过他们的日常，展现属于小人物的战国时代真实的一面！ ◆死于石头的士兵比被刀砍死的还要多！ 据统计，战国时代武器杀伤力第一名是弓，其次是铁炮，再次是长枪 第四名竟然是“石头”！ ◆让伤患吃马粪作为治疗用药！？ 在医疗不发达的时代，战场的急救办法往往千奇百怪。伤 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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家常便饭里的调味秘诀
作者：张靖、顾勇 编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-08-01 一道美食，主料固然重要，但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品，少了它们，再好的食材也难免平淡无味。当然，极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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调味品生产技术
作者：刘复军 尚英 出版：武汉理工大学出版社 日期：2017-08-01 本书介绍了各种调味品的概念、分类、原辅料、生产工艺、设备和技术要点等。书中涉及的调味品种类包括酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品等。本书在介绍调味品生产基本原理和技术的同时，力求将调味品行业发展的新动态、新技术（成果）呈现出来。编 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 331
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第一次自己买东西（小月亮绘本）
作者：何文楠,文栋 出版：煤炭工业出版社 日期：2018-04-01 妮妮像很多安静的小女孩一样，喜欢牵着妈妈的手，和她一起散步，一起买东西。有一天，妈妈突然让她帮忙去买酱油，是让她一个人去，妮妮又期待又害怕，一步一步朝着商店走去 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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说句心里话（主任医师程蕾蕾，用行医20余年行业经验，通俗易懂的语言，告诉你心血管疾病信号、防治的科普知识）
作者：程蕾蕾 出版：北京联合出版有限公司 日期：2018-07-01 我国现有冠心病、高血压等心血管病患者近3亿，每10个因病致亡的人中就有4个心血管病患者，这类疾病高发、凶险，但其实常起于细微之处，注意到这些小信号，疾病可防可控。例如酱油色小便、牙痛、脚肿、反复晕厥、手指麻木、高血压突然变成低血压等小问题，常常是心血管大病的先兆。 本书是一本心血管知识科普故事书，作者结合行医20余年 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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村田吉弘的日式料理：轻轻松松按比例调味
作者：[日]村田吉弘 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-07-01 将酱油、甜料酒等调味料和汤汁一起按照简单的比例混合起来，就可以轻轻松松地给所有的日式料理调味。本书涵盖了基本的时蔬菜肴、烩饭、盖饭、汤、肉菜等食物，做法非常简单。适合初学者，也适合餐饮从业人员。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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小布头奇遇记（孙幼军作品典藏）
作者：孙幼军 著 出版：春风文艺出版社 日期：2020-06-01 孙幼军作品典藏系列含《小布头奇遇记》《小布头新奇遇记》《怪老头儿》《小猪唏哩呼噜》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和他的弟弟》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和猪八戒》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和大耳朵》等七种。 《小布头奇遇记》小布头是苹苹的一个布娃娃。他呀胆子有点儿小，连爆竹声都怕，小朋友们嘲笑他。他下定决心做一个勇敢的孩子。可是什么是 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 198
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鮨寿司职人事典
作者：柴田书店 出版：中国纺织出版社 日期：2020-09-01 寿司店的技术真髓就在于备料，这么说绝不为过。《鮨寿司职人事典》作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别，到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的技巧。解密日本名店大厨如何切割金枪鱼等鱼肉刺身， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 888
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华与华使用说明书
作者：华杉，夏晓燕 著 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2020-11-01 华与华为什么成功？因为它始终坚持为客户负责的原则，做客户需要的，而不只是给客户想要的。你如果这么做，一定也能做好。19年来，华与华始终与中国优秀的本土企业同行，参与了上百家企业从0到1，从1到N的发展历程。在多年实践中，总结梳理出12个核心共识、21个合作问题及78个华与华关键词。 在海底捞、西贝、老娘舅、华莱士、厨 ... |
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懒人下厨 拌拌就香
作者：爱厨房 出版：北京科学技术出版社 日期：2020-12-01 酱油汁、酱醋汁、糖醋汁、麻酱汁、鱼香汁、糟卤汁、蒜泥汁、红油汁、椒麻汁、麻辣汁、泡椒汁，本书介绍了这12款常见凉拌酱汁的调制方法，并用每一款酱汁去搭配不同食材，做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明，让厨房新手也能一看就会。只要掌握了本书中的配方，就可以举一反三，制作出更多不同的美味，轻松成 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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真菌改变人类文明史
作者：顾晓哲 著 出版：广东科技出版社 日期：2020-12-01 重现神奇物种征服世界之旅！ 是什么让英国人放弃咖啡，从此只喝茶？ 茭白笋不是天生就长那样，而是受到真菌感染？ 让豆子变成美味酱油、让米变成清酒， 创造出王者之酒、蓝纹奶酪、臭豆腐的，都是真菌； 产黄青霉的发现协助同盟国打赢二战； 在显微镜下长得像圣诞树的绿色木霉，是自然界的树木医生； 里氏霉菌让你的牛 ... |
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小布头新奇遇记（孙幼军作品典藏）
作者：孙幼军 出版：春风文艺出版社 日期：2021-03-01 孙幼军作品典藏系列含《小布头奇遇记》《小布头新奇遇记》《怪老头儿》《小猪唏哩呼噜》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和他的弟弟》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和猪八戒》《小猪唏哩呼噜唏哩呼噜和大耳朵》等七种。 《小布头奇遇记》小布头是苹苹的一个布娃娃。他呀胆子有点儿小，连爆竹声都怕，小朋友们嘲笑他。他下定决心做一个勇敢的孩子。可是什么是 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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每个人的经济学
作者：郭凯 出版：北京联合出版有限公司 日期：2021-03-01 这是一本用有趣故事讲透深奥经济学原理的书。不同于一般经济学书籍动辄使用复杂的数据和深奥的公式，本书作者郭凯虚构了一个普通的小人物王二，他一会儿是佃农，一会儿是进城的打工仔，一会儿又摇身一变成了小企业老板或写字楼里的小白领王二买火车票，卖粮，买地，盖房子，装修，记账，打工，开公司，上五险一金，去香港打酱油总之，他是中国普 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 325
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