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《典藏新中式》编委会 编
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中式烹饪
作者：罗家斌 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-07-01 中式烹调技术是理论实践一体化课程，以目前中职教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据，以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356 
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中式面点师（高级）
作者：陈洪华 主编 出版：机械工业出版社 日期：2023-06-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式面点工艺
作者：黄庆燕，陈伟梅 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2020-09-01 本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块， 主要内容包括： 面点制作种类与工具， 面点制作技术与馅心的制作， 水调面团， 膨松面团制品， 油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式， 图文并茂， 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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中式面点（修订版）
作者：张丽 出版：科学出版社 日期：2021-02-01 《中式面点（修订版）》共8个项目，主要内容包括面点认知、面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品及面点的组合和装饰。每个项目由项目导读、内容描述、学习目标、学习时间及知识检测等板块组成。绝大多数任务中设置有任务目标、知识与能力拓展、知识链接、做一做等板块。 《中式面点（ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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中式烹调技艺（第2版）
作者：许启东 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 中式烹调技艺”是烹饪专业的核心课程。本书主要内容包括“中餐烹调概述”“烹饪原料的初步热处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”等内容。 本书从专业理念、职业素养、中国餐饮业的现状和发展趋势入手，系统地阐述了中式烹调技艺的内涵。本书介绍了菜肴制作过程中如何对原料进行处理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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中式烹调技艺（第3版）
作者：王国君 出版：电子工业出版社 日期：2022-06-01 本书以培养从事烹饪相关工作岗位的高素质技能型实用人才为出发点，采用项目—任务的结构编写，以”任务目标”、”知识拓展”、”想一想”、”知识检测”为框架构建知识与技能的传授与学习体系。本书内容包括：烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹饪技法。并在各技法讲述中详细介绍了分类、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中式点心制作（第2版）
作者：张桂芳 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作．模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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中式菜肴制作（活页式）
作者：常福曾，艾翠林 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本教材为中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材。本教材为*精品课程、*课程思政示范课程“中式热菜制作”课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写。 本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。 本书可供餐饮类专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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中式面点制作
作者：唐进 陈瑜 著 出版：重庆大学出版社 日期：2021-01-01 《中式面点制作》作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用以项目为带领，以任务为中心，以典型产品为载体的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 466
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中式烹调技法
作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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中式烹调师（初级）
作者：陈志炎 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书根据《国家职业技能标准 中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。 本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式烹调技术
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式点心制作
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式特调酒鉴赏
作者： 出版：四川大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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中式面点制作
作者：李春香，刘昀丽 出版：东北大学出版社 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 102
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中式烹调
作者：刘雪峰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 102
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中式面点制作
作者：宋旭 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 107
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新美南吉童话（被誉为“日本的安徒生”，精装珍藏版）
作者：[日] 新美南吉 著 出版：北京理工大学出版社 日期：2020-12-01 《新美南吉童话》在日本家喻户晓，在中日韩三国即使不知道新美南吉，也知道几个他的故事，如《小狐狸买手套》《狐狸阿权》等。《新美南吉童话》清澈简洁的文字中萦绕着淡淡的快乐和忧伤，一种似真似幻的迷离至美，轻轻地触及并涤荡读者的心灵。各个年龄层的人都能在书中得到启发。本书选篇经典，题材选自日本的乡村自然生活，故事抒情色彩浓郁， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 594
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政治坚定 服务给力：新奥特集团党建10年回顾
作者：新奥特集团党委 编写组 出版：新华出版社 日期：2020-04-01 本书真实记录了新奥特集团党委成立10年来，按照上级要求、结合企业实际所做的大量卓有成效的工作，充分反映了企业党委和各基层党组织、共产党员热情投入党建工作的突出业绩。因此可以说，真挚是这本书的一个特点。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 390
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新金融评论 2020年第1辑 总第43辑
作者：上海新金融研究院 编 出版：中国金融出版社 日期：2020-04-01 本书是上海新金融研究院主办的经济金融类学术刊物，致力于发表权威、严谨、高标准的政策研究和基础研究成果，强调学术性和政策性的完美结合。本辑收录了论文12篇，主要内容包括：张斌等的《对症下药应对疫情冲击下半场》， 黄益平等的《数字经济支持中小企业复苏》，刘晓春的《疫情攻坚战需在战略层面因势利导》，徐奇渊等的《疫情对全球供应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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