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上海市食品安全工作联合会
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上海市志·浦东开发开放分志
作者：上海市地方志编纂委员会 编 出版：上海古籍出版社 日期：2021-12-01 本稿为上海市第二轮修志的成果之一，为上海市志系列中140余部志书中的一部分志，也是上海市志中由区负责编纂的一部市志。全面、客观、系统地记述浦东发展的历史与现状。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2030 
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上海市优质工程（结构工程）创优手册
作者：上海市工程建设质量管理协会 出版：同济大学出版社 日期：2021-10-01 上海市优质工程（结构工程），是上海市建设工程结构质量的市级髙荣誉，是奖项（鲁班奖、国优奖）、上海市优质工程（白玉兰奖、品质工程）的前置组成环节。为进一步明确创优管理方向，更好地服务和指导企业创优，上海市工程建设质量管理协会结合近年来优质结构工程新的实践，组织编写形成了《上海市优质工程（结构工程）创优手册》。这本手册完善 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 392
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上海市建筑业行业发展报告（2021年）
作者：上海市住房和城乡建设管理委员会 出版：上海人民出版社 日期：2021-11-01 《上海市建筑业行业发展报告（2021年）》从不同的侧面展示了2020—2021年度上海市建筑业的发展情况、发展环境、行业基本情况、行业特点分析、行业发展展望以及行业发展重点专题，可为建筑企业在未来预判、制定战略发展规划提供参考，同时给建筑行业内的各类研究提供一定的借鉴。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 437
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上海市志·社会团体分志（1978-2010）
作者：上海市地方志编纂委员会 编 出版：上海古籍出版社 日期：2021-04-01 《上海市志?社会团体分志（1978—2010）》共6篇，共计约100万字，资料丰富、内容详实、记述精确、数据权威。“社会团体”在中国是一个历史范畴，2006年前，涵盖所有民间组织、非营利组织等社会组织，2006年后，与民办非企业单位、基金会同指社会组织的一种类型。本分志尊重历史实际，名称定为“社会团体分志”，内容则包括 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1639
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食品研发设计与应用
作者：屠大伟、尤琳烽 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 本书从实用角度，综合了心理学、市场营销学、食品加工科学等多学科知识，全面、系统介绍食品研发所需的知识和技能。具体内容包括食品研发人员的社会需求分析，食品研发原则和人员要求，消费心理学，食品研发基本程序，食品研发法律法规和标准，食品添加剂的使用，食品原料的选用，食品研发实验设计与分析，食品保质期的确定，食品研发灭菌方法的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品安全学（第二版）
作者：黄昆仑，贺晓云 出版：科学出版社 日期：2024-11-01 “民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解食品安全的基本知识和相关技术。《食品安全学（第二版）》概述了与食品安全有关的科学问题，介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制，以及对有害因素进行控制可采取的相应措施。重点阐述了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 337
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食品理化分析技术
作者：张境 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-09-01 本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品安全应急管理
作者：庞杰，杨艺超，张甫生 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品安全应急管理》围绕食品安全应急管理工作所需掌握的管理工作方法、专业能力和素养，采取理论研究与实践案例分析相结合的方法，较为系统地阐述了食品安全应急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析与评估，食品安全管理及体系建设，食品安全风险分析与治理，食品安全事故应急处置的总体要求、内容和程序，食品安全事故的法律责任；同时 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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食品安全学（胡滨）
作者：胡滨、郝建雄、辜雪冬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-09-01 《食品安全学》以“食品污染—食源性疾病及预防—食品安全监管”为主线，全面系统介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素，食品添加剂及其管理，各类食品的卫生及管理，转基因食品的安全性，食源性疾病及预防，食品安全风险分析与控制，食品安全监管 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品分析（邸万山）
作者：邸万山 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 《食品分析》根据行业现行标准、规范进行编写。知识系统、结构合理、重点突出，内容简明扼要、通俗易懂，符合当前高职教育教学模式。本书内容包括：食品分析概述及实验室安全、食品样品的采集与处理、食品感官检验、食品的物理性质检验、食品中一般成分的分析、食品中食品添加剂的分析、食品中有毒有害物质的分析、食品包装材料及容器的分析。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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食品工艺学
作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品机械与设备（孙钟雷）
作者：孙钟雷、高晓旭、李宇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本教材根据食品科学与工程专业工程认证和国家一流专业建设要求，参考食品科学与工程教学指导委员会有关食品机械与设备的课程标准进行编写。在章节设计上，先回顾食品机械基础知识，然后按食品加工顺序展开食品机械主体内容，最后再融汇各个工序的食品机械形成系统生产线，进行工程知识的汇通总结；此外还融入食品智能机械与设备，加入食品机械创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品营养与健康（刁恩杰）
作者：刁恩杰、谢鹏 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 食品营养与健康是高等学校食品营养与健康专业的核心基础课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要基础课程。本书在阐述食品营养与健康相关基本理论的基础上，重点介绍了食物中七大营养素的功能及其食物来源、食品加工对营养素的影响、人体内营养物质的代谢、各类营养素与人体健康的关系、特定人群膳食营养、饮食与养生、膳食指导与食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品毒理学（骞宇）
作者：骞宇、张旭 主编 陈强、龚方圆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品毒理学》系统阐述了食品毒理学的基本理论、研究方法和应用实践，旨在为读者提供一个全面的食品安全知识框架。全书内容涵盖食品毒理学基础、食品中常见的有毒物质、外源化学物在机体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、影响外源化学物毒性作用的因素、食品安全性毒理学评价程序和方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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食品包装技术 第2版
作者：孙金才，王燕荣 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据食品行业技术领域对食品及其包装、食品贮运岗位的任职要求及其职业能力特点编写而成。本着科学性、系统性和实用性的编写原则，教材内容主要包括食品包装概述、食品包装材料及制品、食品包装技术原理及应用、各类食品包装实例、食品包装设计、食品包装安全与法规标准等，以及对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品工程伦理（徐勇将）
作者：徐勇将 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 食品工程作为一门涉及食品生产、加工和创新的学科，不仅需要关注科技进步和市场需求，也需要深思熟虑地思考伦理原则的应用和社会责任的承担。本教材重点从食品安全、食品生产、食品营养、食品工程职业伦理和创新等方面系统介绍了工程伦理在食品领域的应用和发展。本书通过伦理原则引导、案例分析和思考讨论等形式，深入研究食品工程的伦理相关问 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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上海市文史研究馆馆员书画系列丛书·汪观清
作者：上海市文史研究馆 出版：上海书画出版社 日期：2021-09-01 上海市文史研究馆有诸多馆员擅长书画，汪观清先生即是其中的代表。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1836
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食品免疫学
作者：裴世春 出版：中国纺织出版社 日期：2022-06-01 《食品免疫学》内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时，还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材，也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品风味化学（魏超昆）
作者：魏超昆、刘源、刘敦华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 《食品风味化学》根据当前国内外发展情况，详细论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳定化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。理论与实践相结合，既有食品风味化学的知识和理论体系，又有食品风味物质和感官评价的研究方法。本书可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品专业英语（吴澎）
作者：吴澎、徐康、刘玉茜 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-09-01 《食品专业英语》全书共5章，主要内容包括食品营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全和管理以及写作。全书以中英文对照的形式编排，有助于学生对照学习参考。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，课文配以翻译，难句分析，并穿插课后作业、阅读文选和科技论文写作常用句型总结。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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