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餐饮服务技能（实训）
作者：孔英丽 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 《餐饮服务技能实训》依据餐饮工作流程和典型工作任务，将内容设计为四大模块十七个项目，包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。 《餐饮服务技能实训》每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。 《餐饮服务技能实训》以学生的学习特点为出发点，注重理论 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273 
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酒店餐饮服务与管理
作者：蔡洪胜，任翠瑜，王占伶，海然 出版：清华大学出版社 日期：2021-04-01 本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写，主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理、餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。本书采用项目式教学方式组织全书，侧重餐饮知识和对客服务与餐饮服务操作技能的培养，让学生在教中学，学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 261
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航空餐饮服务（第二版）（含实训手册）（新编21世纪职业教育精品教材·民航服务类）
作者：廉洁 杨丽明 叶?W 出版：中国人民大学出版社 日期：2024-01-01 本教材对航空餐饮服务所需知识和技能进行学习任务分解，编排思路和呈现形式有助于提升学生的餐饮服务素养和实践技能。扫描书中二维码，可看案例、听录音、看视频、下载学习任务书，实现了现代信息技术手段、数字教育资源与教学内容的有机融合。 本教材体例紧扣岗位人才培养需求，在提供精准独到的知识讲解和丰富真实的行业案例的同时，也设计 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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奶茶出海：新中式茶饮品牌的全球扩张（一部奶茶流行全球简史，呈现奶茶大航海时代的喧哗与骚动，记录中餐饮在全球化中的进阶之路
作者：张璇 出版：东方出版中心 日期：2025-06-01 传统奶茶如何升级为新中式茶饮？ 新中式茶饮又是如何从中国走向世界？ 奶茶大航海时代下的商业博弈深藏着怎样的跨文化交流？ 本书将回顾奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的历史，记录过去近三十年中国奶茶业从本土繁盛到全球化扩张进程中一系列关键事件与重大变化，呈现与挖掘奶茶出海及中餐饮走出去背后商业经济的博弈与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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高速铁路列车餐饮服务
作者：张娅丛，田红芬 出版：西南交通大学出版社 日期：2020-07-01 本书针对技能型人才培养的特点和要求，以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据，系统介绍了高速铁路动列车餐饮服务与管理的相关知识。本书包括6个项目，分别为：餐饮基础知识、动车组列车餐饮经营与管理概述、动车组列车餐饮基础服务、动车组列车餐吧乘务作业管理、动车组列车餐饮服务人员职业形象与服务素养、 动车组列车餐饮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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餐饮服务与管理（刘勇）（第三版）
作者：刘勇，马磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-05-01 餐饮服务与管理是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材根据学生的认知规律，以餐厅创办和经营的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写。本教材共分八章，主要包括餐饮概述、餐厅与菜单计划、餐饮原材料采保管理、餐饮生产管理、餐饮服务技能训练、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、中西式快餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 363
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餐饮食品安全控制
作者：张淼，王鑫 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书紧紧围绕餐饮行业的特点，从餐饮生产环节入手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜点加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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餐饮服务与管理（第四版）
作者：李贤政，曹艳芬 出版：高等教育出版社 日期：2021-02-01 本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。全书共10章，内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。本书紧跟餐饮业发展现状和趋 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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餐饮服务实训教程
作者：郭彧，马啸晴 出版：中国铁道出版社 日期：2021-08-01 酒店管理专业是一个应用性很强的专业，为了能让学生在日后的酒店工作中与岗位要求零距离对接，在学校的日常教学中，实践教学环节就显得尤为重要。本书立足于行业发展要求，将餐饮服务技能分为4个模块，分别是餐饮服务礼仪、餐饮服务技能、餐饮服务案例分析、餐饮服务日常英语会话，涵盖了餐饮服务所需要的全部知识点，为培养具有酒店高行业素质 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 198
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餐饮服务实训教程
作者：王海霞 出版：电子工业出版社 日期：2020-11-01 《餐饮服务实用教程》是饭店服务与管理专业的专业课程，本教材在深入企业调研的基础上，本着"以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体的教学指导思想，重在培养学生的餐饮服务职业素质、职业能力及创新能力，使学生具备餐饮服务员必备的基本技能和基本知识，掌握餐饮服务基本程序与方法，具有熟练的对客服务技能，与饭店岗位实际接轨，对学生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮技能综合实训
作者：刘丹，柳礼奎，李锦，刘菲，马琼 著 出版：清华大学出版社 日期：2016-09-01 本书是编写组成员在餐饮教学以及餐饮企业长期实践经验积累的基础上，以国家职业技能标准为参照，结合全国中餐宴会和西餐宴会服务赛项的规程和相关要求而编写的，突出实训技能和动手操作能力的强化。 本书在编写过程中力求突出餐饮综合技能，但也不失基础的餐饮理论。通过案例、知识拓展、实训评估等将餐饮服务与管理的基本技能有机地整合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 370
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餐饮企业运营与管理（第2版）
作者：向跃进 邱澄 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2021-07-01 本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。每个模块以“项目导学-教学目标-案例导入-任务布置-任务实施-课后思考”的体例来编写；以现代餐饮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮市场营销与实训
作者：苗淑萍 谢强 出版：高等教育出版社 日期：2022-01-01 本书由院校作者和中国连锁经营协会共同编写，教材内容体现了“产教融合、校企合作”编写理念。本书紧紧围绕学生职业能力培养主线和现代餐饮业特点，深入、系统地阐述了餐饮市场营销的基本理论和方法，引入大量相关案例和资料，并在每个模块列出实训项目，突出了教材的实用性，在注重培养学生掌握餐饮市场营销基础理论的基础上，加强其从事餐饮市 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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餐饮英语
作者：丁国声 著 出版：北京大学出版社 日期：2018-09-01 《餐饮英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以餐饮行业岗位为背景，围绕餐饮服务工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与餐饮服务人员的实际工作密切相关，涵盖了餐饮服务的各个环节，突出了餐饮行业的实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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烹饪、餐饮与接待英语
作者：姜宏 李维维 高亚妹 周欣奕 出版：清华大学出版社 日期：2021-04-01 全书10个单元，内容涵盖酒店业餐饮服务业的基本场景，包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、国际美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务。语言地道，内容翔实，听说读写技能全面训练，专业知识和英语语言技能并重。 适用对象：高职院校、应用型本科 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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海底捞，经营的不是餐饮
作者：蹇桂生 出版：北京大学出版社 日期：2020-05-01 海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至 2019 年年底）已发展成拥有近 12 万员工、 市值达2000多亿港元（约1800亿元人民币）的大企业，并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家一定很好奇，海底捞成功的秘诀是什么。 作为一个曾经的海底捞人， 笔者的答案： 海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮创业必备信息技术素养
作者：李明慧，侯广旭 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-03-01 本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本书共3模块、6个专题、12个项目，内容包括企业宣传必备信息技术素养，企业管理必备信息技术素养和企业网络营销必备信息技术素养。 学生通过学习和训练，能用计算机知识解决在烹饪学习过程中遇到的有关的问题，能利用互联网资源解决在工作或创业过 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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餐饮服务与管理（第六版）
作者：李勇平 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2021-02-01 本高职高专教材自2018年3月第5版出版发行以来已两年有余。继续承蒙全国高职高专旅游管理专业，尤其是酒店、餐饮管理专业老师与同学们的厚爱，使用面及发行数量仍然保持着增长的状态。根据继往开来、与时俱进的精神及使用者与出版社的要求与建议，在第五版的基础上做了修改，主要体现在以下几个方面： 1.继续保持第五版的良好界面及操 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 308
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餐饮服务与督导管理
作者：王常红 厉小励 秦承敏 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2021-09-01 本教材具有以下特点： 1. 目标明确，针对性强 本教材适用对象明确，主要是全国高等职业院校的酒店管理与数字化运营、旅游管理、餐饮智能管理等专业学生。本教材以星级酒店餐饮部服务、运营与管理的工作过程为导向，以由实习生到督导人员的餐饮部职业发展为脉络，包含了中餐厅、西餐厅、自助餐厅、酒吧、宴会厅等餐饮部典型工作岗位服务 ... |
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家庭餐饮
作者：王有勇 出版：科学出版社 日期：2019-05-01 组织编写《家庭餐的制作》，目的是使广大学员补齐家庭餐制作的短板，更好地服务好客户。结合广大护工学员学历低、知识有限及家庭餐制作的特点，遵循图文并茂、浅显易懂的原则编辑。《家庭餐饮》内容含：食品卫生安全、一日三餐的合理搭配、家庭凉菜、热菜及面食、汤类、吕梁特色菜肴、月子餐的知识和特点，熟悉家庭餐的用料及制作要求，掌握家庭 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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