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面塑制作教程（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）（西点师成长必修课程系列）
作者：新东方烹饪教育 组编 出版：中国人民大学出版社 日期：2018-10-01 本书共分三章，从面塑的基础知识、面塑工具、面团的配方及配制、面塑制作的图解与赏析几个部分进行介绍，并提供了非常详细的制作流程。本书中的面塑作品由孟军中大师亲自制作、摄影。对于面塑学习者来说，这是一本很 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247 
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西点烘焙制作（增订版）（西点师成长必修课程系列）
作者：新东方烹饪教育 组编 出版：中国人民大学出版社 日期：2018-10-01 本书对西点在教学中的分类进行了清晰的划分，讲述了裱花花卉与仿真十二生肖的传统制作工艺技法，由蛋糕类、面包类、小西点类、塔派、泡芙类、冷冻甜点类等内容构成。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 364
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面塑制作教程（第二版）
作者：新东方烹饪教育 组 编 出版：中国人民大学出版社 日期：2020-02-01 本书是新东方烹饪教育机构面塑教育团队多年的教学结晶，从基础知识到简单的面塑制作，*后是中国传统民间艺术人物或故事的面塑制作，生动丰富。 本书很好地传承了中国优 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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中国烹饪概论（高职）/邵万宽
作者： 出版：旅游教育出版社 日期： 邵万宽编*的这本《中国烹饪概论（第2版）》 是根据普通高等教育十一五***教材规划 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。 全书共分九章，分别从中国传统美食文化、中国 烹 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 182
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烹饪原料与加工工艺
作者：苏爱国 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-07-01 本教材主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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中国科技通史彩图版 纺织、烹饪、乐器、炼丹
作者：江晓原 出版：接力出版社 日期：2019-12-01 ★一套书全方位展现上下五千年的中国科技 ★中国科学院院士林群、刘嘉麒，科普名家刘兵、尹传红、韩建民联袂推荐 ★上下五千年历史、数千个知识点、上百个人物故事、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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烹饪原料初加工技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）
作者：翟昌伟，朱长征 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-11-01 本书是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对各种原料加工技术上的认识和掌握，提高对原料的加工水平。本书所讲授的内容，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 145
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在家学做法式西餐 ： 生活就是一场烹饪
作者：余勇浪 出版：吉林科学技术出版社 日期：2018-04-01 生活之中，唯有爱与美食不可辜负，来让你的爱人和亲朋好友大吃一惊吧！即使是*寻常的食材，用与众不同的创意调味，也会有非常一般的好味道。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 389
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全国旅游高等院校精品课程系列教材--烹饪英语
作者：王艳玲 出版：中国旅游出版社 日期：2018-12-01 王艳玲主编的《烹饪英语全国旅游高等院校精品课程系列教材》按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容。每个单元围绕一个主题展开，由lead-i ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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日常生活实践 2 居住与烹饪（当代学术棱镜译丛）
作者：[法]塞托，[法]贾尔，[法]梅约尔 著，冷碧莹 译 出版：南京大学出版社 日期：2014-06-01 在《日常生活实践1实践的艺术》中，米歇尔 德塞托研， 究了消费社会中的生活艺术巧妙的计谋和抵制的策略 。在本册 《日常生活实践2居住与烹饪》中，吕斯贾尔和 皮埃尔梅约尔 从微观历史出发，提出了一种实践 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 612
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烹饪化学
作者：董红兵 出版：汕头大学出版社 日期：2018-11-01 本书介绍了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律。全书把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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烹饪基本功
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 162
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青少版中国科技通史：纺织、烹饪、乐器、炼丹（大字版）
作者：李朝全 出版：中国盲文出版社 日期：2023-03-01 青少版中国科技通史是一套全方位、多角度、立体化介绍中国科技发展史的青少年读物。全书以上下五千年的中国科技发展轨迹为主线，串联起一个个知识点，引领读者了解古代中国在天学、地学、医学、算学、博物学等各个领 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 128
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中华烹饪文化 / 新时代中华传统文化知识丛书
作者：李燕，罗日明 编 出版：海豚出版社 日期：2023-04-01 中华优秀传统文化，积淀着中华民族深沉的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识，是中华民族生生不息、发展壮大的丰厚滋养，是中国特色社会主义植根的文化沃土，是当代中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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淮扬名菜制作（卓越·21世纪烹饪与营养系列）
作者：丁玉勇 出版：复旦大学出版社 日期：2023-06-01 本书拟选择淮扬菜100道代表名菜作为主要实践教学内容，以分解图片展示制作过程，同时讲清淮扬菜文化和重要工艺，使教材既通俗易懂又有文化的高度和理论的深度。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 204
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营养配餐与设计（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：杨滨，马立萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 《营养配餐与设计》是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书，采用了营养学的最新成果，内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法，以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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山东饮食非物质文化遗产概论（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：崔刚，金洪霞 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。 山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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厨房音乐会（创意互动手指游戏，体验完整烹饪流程，促进宝宝大脑发育）
作者：张雨荷 出版：四川美术出版社 日期：2024-10-01 ◎ 记忆里的家常菜和中国家庭的温馨回忆，在宝宝心底埋下一粒爱的种子。 番茄炒蛋、土豆丝……这些再简单不过的家常菜色“喂饱了”我们的人生。这本书带孩子走进一个关 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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烹饪基本功训练（烹饪专业）
作者：王启武 出版：高等教育出版社 日期：2010-07-01 《烹饪基本功训练(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪基本功训练(烹饪专业)》共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法基础知 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 91
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空气炸锅的72种创意美食 彩图版 家常菜谱大全烹饪菜谱餐美食书籍烹饪教程书
作者：米小厨 出版：民主与建设出版社 日期：2023-10-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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