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李凯,四川旅游学院烹饪系
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烹饪科学原理
作者：[美]约瑟夫J.普罗沃斯特[Joseph J.Provos] 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书旨在从饮食与烹饪的角度讲授生物学和化学的基本概念，而这些基本概念无论是对于烹饪还是饮食都是必不可少的，在此基础上，全书详细介绍了食品和烹饪中的科学知识和科学原理，包括各种科学理论基础，如分子结构、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704 
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中国旅游评论：2018第一辑
作者：中国旅游研究院 编 出版：旅游教育出版社 日期：2018-09-01 《中国旅游评论：2018*辑》分为高端论坛、理论热点、地方实践、国际案例、基础旅游理论五部分。主要内容包括美好生活是优质旅游新动力、新时代的目的地形象提升要以优质旅游发展为支撑、优质旅游首先要让游客有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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潮州菜烹饪与营养
作者：孙文生 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 本书在传统经典名菜和已发布的潮州菜团体标准中确定72道不同原料与做法的潮州菜为研究对象，深入探究潮州菜菜品的烹饪工艺、营养价值和食疗功效。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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烹饪原料知识
作者：熊曙明，李庆彬，林海明 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-09-01 本选题是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 276
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烹饪基本功
作者：宁丰钧，宁丰贤 编 出版：重庆大学出版社 日期：2021-08-01 烹饪基本功是职业教育烹饪专业的一门基础必修课程，是中式烹调、中西式面点课程的基础。通过基本功一体化教学，学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，每次学习完一个项目，就能 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 193
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烹饪基本功
作者：王劲， 出版：科学出版社 日期：2012-06-01 本书作为烹饪专业的一门重要的基础操作课程，在内容编排上，以“操作工艺”为核心，分解工作任务，并附有插图，营造直观的认知环境，体现了实用性。 本书内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 333
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烹饪数学
作者：石斌 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-03-01 本教材可使得学生通过学习和训练，能用数学知识解决在烹饪学习过程中遇到的其他与数学有关的问题，能用数学的思维考虑和分析在创业过程中遇到的实际问题。能体验数学，给生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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烹饪英语
作者：林璐 谭艳红 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-08-01 本书以提升烹饪英语能力为出发点，根据烹饪行业的五大类术语（烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪调料和菜单）进行内容规划，整合为17个单元。全书分别从厨房工具和设备、早餐类、正餐类、食材类及食谱类知识进行 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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烹饪营养学
作者：彭景 出版：中国纺织出版社 日期：2023-02-01 《烹饪营养学》教材经过几次修订，不断汲取现代营养学的研究精华，并与烹饪实践紧密结合，特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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烹饪营养与配餐
作者：孟晓娟，王云霞，王文涛 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。内容包括绪论、人体需要的能量和营 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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素食烹饪
作者：本书编委会 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2023-10-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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2023年文化和旅游宏观决策课题成果汇编
作者：中国旅游研究院[文化和旅游部数据中心] 出版：中国旅游出版社 日期：2024-06-01 本书结集了从全国范围内评选的文化和旅游行业年度宏观问题研究课题，有针对性研究实践中的问题，探索解决方案，对整个行业具有指导意义。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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同济建筑教育年鉴2017-2019
作者：同济大学建筑城规学院建筑系 出版：同济大学出版社 日期：2019-11-01 《同济建筑教育年鉴2017-2019》总结了同济大学建筑城规学院建筑系2017~2018年建筑教育的概况，内容包括教育状况概述（办学理念，专业与学科设置，师资团队建设，学生情况等），专业教育中的本科教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1071
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百年变局的印迹——北大国际经济观察文集
作者：北京大学经济学院国际经济与贸易系 出版：北京大学出版社 日期：2020-01-01 《百年变局的印迹——北大国际经济观察文集》是北京大学国际经济学科的学者几年来在《一财经日报》“北大国际经济观察”专栏发表的部分经济时评文章的结集，作者基本上是北 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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中国旅游业创新和IP发展报告（2020-2021）
作者：中国旅游研究院 著 出版：中国旅游出版社 日期：2022-08-01 IP是国际旅游发展的新动能，也是国际旅游企业竞争力和影响力的关键所在。我们看到国际上大型的旅游目的地、旅游企业、旅游目的地，之所以能够取得成功，并不完全依赖于地理或资源优势，而在很大程度上源于对传统的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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设计表达
作者：清华大学美术学院环境艺术设计系 著 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-07-01 本书共5章，分别是：设计表达概述、设计表达图示类型及基本要素、设计表达技法分类及制作流程、环境设计各阶段的设计表达语言、环境设计表达优秀作业案例。作为环境设计专业的基础课程，设计表达课具有承上启下的作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 316
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南雍问道——南京大学考古专业成立50周年纪念文集
作者：南京大学历史学院考古文物系 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 本书为南京大学考古专业成立50周年纪念文集，精选了南京大学考古专业历届校友和任教老师所撰写的115篇学术文章，内容既包括目前学界重点关注的文明起源研究，又包括考古学理论方法及相关个案研究，涉及考古学史 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 4998
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繁荣与共享：东亚国际旅游合作研究
作者：中国旅游研究院,陕西省旅 出版：旅游教育出版社 日期：2018-02-01 本书主要内容包括繁荣的东亚国际旅游市场、东亚代表性国家的国际旅游市场状况、共享中国出境旅游市场的发展红利、东亚在中国入境旅游市场中的基础地位与行为特征、共建东亚国际旅游合作的美好明天等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1430
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旅游科研立项成果汇编（2017-2018）
作者：中国旅游研究院 编 出版：中国旅游出版社 日期：2020-03-01 2017年旅游科研立项课题指南共发布21项课题，其中1项为重点项目。当年度立项21项。其中，重点项目1项，面上项目20项。 2018年旅游科研立项课题指南共发布35项课题，其中2项为重点项目。课题指 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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设计的理论 在地与远方 ——湖南大学建筑与规划学院优秀研究论文汇编 2015-2021
作者：湖南大学建筑与规划学院教学成果编写组 编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-11-01 该书汇集了湖南大学建筑学院教师和研究生的优秀论文成果，包括各类研究方向的成果转化和科研产出，内有课程体系的介绍（建筑系和规划系）。具体分为：可持续发展的城市空间结构、城市公共安全与健康、乡村规划、城市 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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