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蛋糕西饼制作教程
作者：王晓强 杨文娟 出版：中国财富出版社 日期：2021-03-01 本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342 
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法式甜点
作者：彭程 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-05-01 本书是“彭程de优美人生”系列之《法式甜点》，脉络清晰地将内容划分为三个部分：法甜常识篇、法甜技法篇、法甜实操篇。书中收录了68款法式甜点配方，包含小蛋糕、慕斯、挞、旅行蛋糕、酥类、盘饰甜点、巧克力和糖果等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有材料配方、详细的步骤图解，且附有贴心提示，帮读者避免踩坑，从易到难，从简到 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1214
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广式点心制作工艺
作者：郝志阔，钟晓霞 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-07-01 本教材编写以市场、企业、行业的需求以及教学、课程动态为导向，注重理论知识的渗透与职业能力的培养。内容涵盖了粤点基础理论、粤点品种开发与创新和部分面点实训等八个章节，内容翔实。通过对点心原材料、所使用设备、面团的调制、馅心的制备、成型技艺、熟制原理、粤点的分类及实训等内容进行系统的介绍、总结，为点心的学习提供理论性指导， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）
作者：张磊，安凤楼 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）》一共分为三个项目，蛋糕类产品根据其配方和打发方法不同，分成两个项目。项目一乳沫蛋糕类，乳沫蛋糕类以蛋液打发为主要充气方式，口感相对比较松软、清淡，包括：烫面戚风蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶红豆蛋糕卷。项目二重油蛋糕类，重油蛋糕类以油糖打发为主要充气方式， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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西点军校的经典法则
作者：杨立军 出版：上海教育出版社 日期：2018-06-01 两百多年来，美国西点军校一直被称为美国将军的摇篮，是培养*军官的地方。随着时代的发展，西点军校并不仅仅着眼于军官的培养，而是对于学生有着全面的发展定位，尤其着力于对学生性格、纪律、毅力等方面的塑造，因此西点培养的不仅是一名军人，而且是美国社会未来的精英。 在西点军校两百多年的辉煌历程中，培养了众多的美国军事人才，其中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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人生不过如此
作者：张宝瑞 著 出版：新华出版社 日期：2017-04-01 本书是一部当代都市文化生活题材的长篇小说。 京城天地出版社总编辑雨亭周围聚集了一批性格各异的知识分子和都市青年，有自由撰稿人老庆、诗人飞天、新闻记者牧牧、穗子，美丽的小老板新颖，气功迷银铃，画家李煌，选美冠军楚韵，电影明星雪庵等，成立了一个金蔷薇文化沙龙，讨论文化，探讨人生，取长补短，共同发展。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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生命与生成-（中和论道（第四辑））
作者：师庭雄 出版：中国社会科学出版社 日期：2020-07-01 本书为西北师大哲学系沙龙讲座。本辑内容涉及到西方哲学家海德格尔、尼采、笛卡尔、休谟和康德的相关思想；同时也涉及到中国哲学语境中关于中庸、儒道关系以及中医的相关思想论题。公开演讲，现场互动，职是之故，语言更能贴近现实生活的场景，具有很强的可读性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 294
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跨界视野与舞台艺术-北京舞蹈学院舞蹈研究所2017年学术活动纪实文集
作者：北舞舞蹈研究所 出版：中央民族大学出版社 日期：2020-01-01 这本文集是一次对学术现场的忠实记录，文集收录了2017年全年北京舞蹈学院舞蹈研究所组织实施的三个系列学术活动的文字资料，其中舞院讲堂全文收录讲座内容，为读者呈现思想的现场，舞院沙龙和教授工作坊则以综述形式汇集相关研究与创作领域的信息。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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索恩丛书·天鹅之舞：普鲁斯特的公爵夫人与世纪末的巴黎（套装全2册）
作者：卡罗琳·韦伯[Caroline Weber]译：马睿 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-07-01 19世纪末的巴黎，贵妇人组织的沙龙堪称当时时尚、艺术、高雅礼仪的代名词，吸引了无数艺术家，甚至王公贵族、政界权贵。美国哥伦比亚大学巴纳德学院法语和比较文学教授卡罗琳·韦伯以普鲁斯特的《追忆似水年华》为线索，还原法国三位名媛的社交世界和命运起落，重现世纪末巴黎的社会面貌和政治思潮。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1386
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清华社会学评论 第十六辑
作者：王天夫，严飞 出版：社会科学文献出版社 日期：2022-01-01 《清华社会学评论》是由清华大学社会学系主办的学术集刊，通过热门主题的选取、独到的视角、精辟的论述，掀起了学术界对“面向社会转型的民族志”“新生代农民工”等问题的讨论热潮，为社会学学界搭建了一个交流共进的学术平台。本期是第16辑，分为“现代性中的权力”“人类学的文化实践”“中国社会学思想史”“学术论文”“思想沙龙”“学术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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莫泊桑短篇小说精选（精）（作家经典文库）法国文学翻译泰斗柳鸣九经典译本
作者：[法]居伊·德·莫泊桑，著 柳鸣九，译 出版：作家出版社 日期：2022-08-01 莫泊桑带我们领略了19世纪后期法国的别样景观：战争的溃败、上流社会的喜庆游乐、资产者沙龙的聚会、官僚机构里的例行公事、小资产阶级家庭的日常生活、外省小镇上的风情、农民的劳动与生活、宗教仪式与典礼、酒馆妓院里的喧闹等等。人道主义精神、爱国主义思想与带有民主主义色彩的和平主义思想，是其创作中发散出来的炽热的精神火花。 莫 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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孟德斯鸠文集（第三卷）
作者：孟德斯鸠 出版：商务印书馆 日期：2022-08-01 《孟德斯鸠文集》第三卷收录了《波斯人信札》和《罗马盛衰原因论》。 《波斯人信札》（1721）是法国启蒙运动思想家孟德斯鸠的第一部、也是专享的一部小说。本书一出版便取得巨大的成功：当年就出了四版，印刷十来次，还有若干伪版，并立即被译成欧洲各国文字。孟德斯鸠靠着这部处女作，从一个外省法官，跻身巴黎上流社会，出入有名沙龙，于 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 959
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共创智能时代
作者：张安胜 主编 出版：上海交通大学出版社 日期：2022-08-01 本书是上海交通大学校友会人工智能分会“源聚”系列校友论坛、沙龙等活动的衍生书籍，记录了15位行业领军校友在母校活动中分享的真知灼见。从人工智能的社会责任、认知范式、数理基础等关键问题到城市治理、药物研发、工业智能、自动办公等应用场景，全面解析了人工智能的科学概念和社会影响。 书稿语言通俗易懂，案例丰富，既具备知识含量 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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启功口述历史（修订版）
作者：启功 著，赵仁珪、章景怀 整理 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2022-10-01 本书是启功九十岁以后的口述，经启功的弟子、北京师范大学教授赵仁珪整理而成。在本书中，启功回顾了自己一生的经历。他的一生并没有投入到惊天动地的政治斗争的最前沿和时代旋涡的最中心，过的基本是书斋的生活。但他特殊的家庭背景、他特殊的生活经历、他在20世纪中国文化史中的特殊才能和地位，使他的书斋生活更为独特、精彩。从这里我们可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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时尚的格局与变革：走向全新的模式？
作者：苏菲.柯克让 出版：重庆大学出版社 日期：2022-12-01 自中世纪以来，时尚一直在不断发展。其先作为一种工艺，然后成为一种工业。从邻里间女裁缝的家庭缝纫或手工艺作坊的缝纫到伟大的时装设计师在其沙龙里设计、销售的定制时装(或高级定制时装)，从批量生产的服装(或成衣)到在实体商店和网上销售的快时尚产品，时尚的面貌和功能都发生了很大变化。它从一件简单的御寒保暖或遮羞的衣服变成了装饰 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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新媒体与社会（第二十九辑）
作者：谢耘耕，陈虹 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-01-01 本书“数字叙事与国家形象塑造”专栏，重点关注对外传播中国家叙事战略的实践形态、国家形象建构实践中数字叙事的优势与应用前景、国家形象塑造的新兴话语方式“重述神话”、冬奥会期间海外运动员的“他者”叙事等内容；“前沿观察”栏目聚焦粉丝共同体建构、情感劳动等网络亚文化现象，并对人工智能时代舆情分析研究的新取向——“案例推理”进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 760
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新媒体与社会（第二十八辑）
作者：谢耘耕，陈虹 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-01-01 本书特设“元宇宙与传播变革”专栏，为读者呈现相关领域最新研究进展，刊发的主题包括智能传播与元宇宙，符号学视野下的元宇宙考察，元宇宙与媒体发展、社会关系和思维认知，元宇宙的多维场景应用，元宇宙省思与批判等；“前沿观察”主要收录当今前沿学术研究成果，重点关注2021新媒体国际论坛以及第五届中国舆论学年会最新发现，并对近年来 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 709
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清华社会学评论 第十八辑
作者：王天夫，严飞 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-02-01 《清华社会学评论》是由清华大学社会学系主办的学术集刊，通过热门主题的选取、独到的视角、精辟的论述，掀起了学术界对“面向社会转型的民族志”“新生代农民工”等问题的讨论热潮，为社会学学界搭建了一个交流共进的学术平台。本书是第18辑，分为“自杀研究的社会学视角”“知识社会学”“学术论文”“思想沙龙”“学术书评”五个栏目，内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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反诗歌：帕拉诗集
作者：Nicanor Parra 尼卡诺尔·帕拉 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2023-03-01 《反诗歌：帕拉诗集》是一本厚重的诗歌合集，从包括《诗歌与反诗歌》《沙龙篇》《饭后演讲》在内的十一部帕拉诗集中，精选了近二百六十首诗歌，全面展现了“反诗人”帕拉的创作理念和创作历程。在这本精选诗集中，帕拉嬉笑怒骂，用口语化的语言直批传统诗歌的僵化理念以及现代社会的种种弊端。他嘲讽太阳、月亮、大海、岩石，嘲讽宗教、死亡和现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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青年拔尖人才说医工交叉（第一辑）
作者：北京航空航天大学科学技术研究院 出版：人民邮电出版社 日期：2023-03-01 本书基于北京航空航天大学科学技术研究院组织的“零壹科学沙龙”医工交叉专题研讨活动，在11篇由北京航空航天大学青年拔尖人才基于各自取得的阶段性科研成果所做的科普报告的基础上整理、集结而成。全书主要涵盖了组织工程蚕丝新材料、植介入医疗器械中的生物力学、骨软骨仿生支架、生物医用可降解电子器件、运用人体免疫系统对抗各种疾病、E ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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