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《中式典雅》编委会 编
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中式面点师（高级）
作者：陈洪华 主编 出版：机械工业出版社 日期：2023-06-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254 
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中式烹调技艺（第2版）
作者：许启东 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 中式烹调技艺”是烹饪专业的核心课程。本书主要内容包括“中餐烹调概述”“烹饪原料的初步热处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”等内容。 本书从专业理念、职业素养、中国餐饮业的现状和发展趋势入手，系统地阐述了中式烹调技艺的内涵。本书介绍了菜肴制作过程中如何对原料进行处理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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中式烹调技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
作者：闫法昆，高文平 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《中式烹调技艺》为活页式教材，共分为两个模块、六个项目，全书编写以“模块—项目—任务-实训”为体例，按照“实训目标→实训描述→实训要求→实训准备→实训分解→操作要领→实训评价→拓展提升→实训练习”为主线，坚持以基于岗位能力的实训过程为核心，以职业素养 专业知识技能为基础，注重“做中学、做中教”，以理实一体化为主要教学方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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中式烹调技艺（第3版）
作者：王国君 出版：电子工业出版社 日期：2022-06-01 本书以培养从事烹饪相关工作岗位的高素质技能型实用人才为出发点，采用项目—任务的结构编写，以”任务目标”、”知识拓展”、”想一想”、”知识检测”为框架构建知识与技能的传授与学习体系。本书内容包括：烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹饪技法。并在各技法讲述中详细介绍了分类、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中式点心制作（第2版）
作者：张桂芳 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作．模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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中式菜肴制作（活页式）
作者：常福曾，艾翠林 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-02-01 本教材为中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材。本教材为*精品课程、*课程思政示范课程“中式热菜制作”课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写。 本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。 本书可供餐饮类专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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中式烹调
作者：刘雪峰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 102
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画·风 经典花鸟画赏析 未名典雅生活 刘延风,张宏发
作者：刘延风，张宏发 著 出版：北京大学出版社 日期：2023-04-01 《画·风》为“未名·典雅生活”丛书一种，全书以经典花鸟画及其赏析为内容。或浓或淡、或枯或润的笔墨，在呈现画家刘延风画作特色的同时，记录了他寄情山水，痴迷于与花鸟虫鱼对话的艺术创作心理路程，表达着创作者的心灵感受、精神境界和艺术追求，也传达着中华传统文化内含的哲学思考与美学特征。 笔墨丹青是艺术家修行的道场。刘延风先生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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新中式空间美学与设计法则
作者：王翠凤，汤斌 出版：中国电力出版社 日期：2024-02-01 新中式风格凝聚了中国优秀的传统文化，中式元素家居文化的使用在世界上有着举足轻重的地位。本书内容包括新中式风格的起源与发展、新中式空间居住美学与设计特点、传统色彩在新中式空间中的应用、新中式风格软装六大设计元素、新中式风格软装设计实例解析五章。书中以理论结合实战的方式，图文并茂，对传统文化在现代室内设计中的新应用进行了深 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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中式烹调工艺与实训（微课版）
作者：石英、朱建华、宋国庆、冯浩 出版：清华大学出版社 日期：2024-02-01 《中式烹调工艺与实训（微课版）》是在高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。《中式烹调工艺与实训（微课版）》根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程，包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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河南教材--中式面点技艺（第3版）
作者：尚彬 出版：电子工业出版社 日期：2022-06-01 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以\强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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中式面点工艺（高等职业教育中西面点工艺专业教材）
作者：赵银红，李红英 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 《中式面点工艺》是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第1线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。 《中式面点工艺》共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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花间世：中式古典插花（精）（第二版）
作者：吴永刚 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2023-01-01 世间优美清净之物，莫过于花。中式花道守艺人吴永刚虔诚侍花十余载，足迹遍访大江南北，采撷四时草木，经历了每个阶段的瓶颈与自我突破后，如今再度续写中式古典插花的生动气韵。如果说首版书的作品更多的是追求造型与形态，那么本书的作品便更传递出古典艺术背后所承载的美学与理念。 作者用研习多年悟出的插花理念创作出的作品，所呈现的一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中式面点综合实训（第2版）
作者：仇杏梅 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 根据课程标准，本书一共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。 项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式烹调技术
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式点心制作
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式特调酒鉴赏
作者： 出版：四川大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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中式面点制作
作者：李春香，刘昀丽 出版：东北大学出版社 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 102
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中式面点制作
作者：宋旭 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 107
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中式烹饪
作者：罗家斌 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-07-01 中式烹调技术是理论实践一体化课程，以目前中职教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据，以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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