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啤酒 著
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打造王牌：麒麟啤酒的爆品思维
作者：[日]和田彻 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-06-01 在“一生一畅销”的食品、饮料业界，作者一手打造出“麒麟淡丽（生啤）”“预调鸡尾酒冰结”“麒麟零酒精啤酒”等大热商品，销售总额高达9万亿日元，让麒麟啤酒坐稳了日本TOP3啤酒公司的宝座。 但实际上，他在入职后的12年间，一直是个毫无成果的差劲员工。 为什么这样一个屡遭失败的人能批量生产出畅销商品呢？ 本书分4个部分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352 
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24品脱的历史——啤酒与欧洲
作者：[芬兰]米卡·里萨宁Mika，Rissanen，尤哈·塔瓦奈 出版：重庆大学出版社 日期：2019-11-01 《24品脱的历史啤酒与欧洲》是一本关于啤酒与欧洲社会发展的书，描绘了欧洲历史上饮用啤酒的悠久传统和广泛的传播背景。 作为世界消耗*的三种饮料之一，啤酒对欧洲历史的发展，起着一、两品脱的作用。对欧洲人来说，啤酒是烹饪的重要组成部分、灵感来源，甚至是国际友谊的建设者。《24品脱的历史啤酒与欧洲》用24个章节介绍了各种因啤 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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啤酒经济学
作者：[比]约翰·思文[Johan Swinnen]，[美]德文· 出版：中信出版社 日期：2018-11-01 综观历史，从推动古代美索不达米亚走入农耕社会，到支撑大不列颠帝国远征，再到如今精酿啤酒的迅猛发展，啤酒的生产与消费对当地、整个国家甚至全球的政治、经济生态都有着至关重要的影响。此书讲述了历史上的种种故事，探讨了推动啤酒市场走向工业化、集中化的关键创新。 啤酒经济学，就是文明史经由这种古老饮品的棱镜折射出来的东西有商业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273
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精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南
作者：天宸 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 一本书打开精酿啤酒的快乐世界！好好喝啤酒的入门书。 《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》从一个精酿“小白”的视角，全面介绍了中国精酿啤酒的精华内容。作者从啤酒的发源地谈起，介绍了现代精酿啤酒的兴起以及精酿来到中国以后的故事，接着用简明通俗的语言为读者区分国内常见的精酿啤酒风格。书的核心部分聚焦国内优质精酿厂牌的故 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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自酿啤酒精进指南[精装大本]
作者：[英]詹姆斯·毛顿 著，崔云前 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-06-01 本书是一本自酿啤酒技术大全，详尽描述和解释了自酿啤酒的具体酿造操作，图文并茂，特别有助于读者理解。跟随作者一步一步的操作，读者可以快速地学会一些美式、欧洲、英式等*啤酒（如特种啤酒、酸啤酒、拉格啤酒、小麦啤酒、拉比克啤酒等）的酿造工艺；并能学会灌瓶、后贮、品尝等技巧；有效避免可能遇到的风险。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 617
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啤酒圣经：世界最伟大饮品的专业指南
作者：[美]兰迪·穆沙[Randy Mosher]著高宏 王志欣 出版：机械工业出版社 日期：2021-10-01 大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·莫舍就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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啤酒经典及精酿
作者：至刚 出版：中原农民出版社 日期：2017-05-01 至刚*的《啤酒经典及精酿》系统介绍了啤酒起 源、改变啤酒历史的重大事件（例如德国啤酒纯净法 ，宗教影响等），在简要讲述啤酒生产过程、特殊工 艺、包装供应以及常用词汇的基础上，将啤酒分为拉 格和艾尔两大类，对主要啤酒类型的发展和特点进行 详细阐述，*后对欧洲各国*名品牌进行介绍，重点 放在对啤酒发展有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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啤酒有什么好喝的
作者：伊丽莎白·皮埃尔 安妮·洛尔范 著，梅洛迪·当蒂尔克 绘，吕 出版：中信出版社 日期：2017-06-01 啤酒已经有几千年的酿造、饮用历史。一到夏季，很多人都会选择啤酒作为首先选择消暑饮品。每年有数十亿升的啤酒被人们喝进肚子里。 但你知道好啤酒的评判标准究竟是怎样制定出来的吗？ 在琳琅满目的酒柜前面，如何才能一眼挑出适合你的那款啤酒？ 要知道，啤酒也有着像葡萄酒一样传奇的历史、丰富的味道和很多可讲 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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精酿啤酒发酵简明教程
作者：黄路标 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2022-03-01 《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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酒花与啤酒酿造
作者：聂聪 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-10-01 《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程，涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的*成果和应用技术。本书共分为11部分，1-酒花概述，2-酒花植物学特征及成分，3-酒花种植技术，4-酒花加工及贮存，5-酒花制品及应用技术，6-世 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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环球啤酒之旅
作者：澳大利亚Lonely Planet公司 出版：中国地图出版社 日期：2018-06-01 精酿啤酒在生活中出现频率越来越高，也许在你的城市里就有不少这样的地方：独特、有趣、精彩。在酒吧尝试你喜欢的口味，和有趣的人聊成一片，带着几分微醺的醉意看看周边的风景精酿啤酒不只是一种小资情调的饮料，更多的是随之而来的一连串的生活乐趣。抑或在旅行目的地，*秒就抓住当地的精酿亮点喝上一杯，难道不是一种愉快的旅行体验吗？ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 767
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工坊啤酒基础
作者：曲可夫 出版：山东科学技术出版社 日期：2023-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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啤酒酿酒师系列丛书--啤酒感官品评
作者：董小雷 出版：化学工业出版社 日期：2007-07-01 本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语，内容翔实，图文并茂，雅俗共赏，理论与实践紧密结合，生产工艺和设备技术并重，并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 475
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水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]约翰·帕尔默，科林·卡明斯基 著，杨江科，杨禹 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲 著，马长伟，李知洪 主 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。 ... |
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酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]斯坦·希罗尼穆斯 著，崔云前 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识，并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书，你不但可以了解到传统酒花和*近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革，还能对酒花产业的发展动态有所思考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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麦芽：啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]约翰·马利特 著，杨智，贾巍，杨平 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 麦芽是啤酒酿造中*重要的原料。本书从制麦的历史--传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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啤酒的科学：从酿酒到品酒的专业指南（原书第2版）
作者：兰迪•穆沙 出版：机械工业出版社 日期：2017-12-01 大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风 ... |
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印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变
作者：[美]M.斯蒂尔[Mitch，Steele] 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 《印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变》不仅探索了精酿啤酒*流行的风格之一印度淡色艾尔啤酒的历史演变，还介绍了一些国际**酿酒师的酿酒技巧。《印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变》内容涵盖了从水处理到酒花添加过程的各种技术，并包括48种著名啤酒的配方，是一本令人大开眼界，内容极其丰富 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 800
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啤酒原来是这么回事儿
作者：米卡尔·吉多 出版：中信出版社 日期：2019-06-01 《啤酒原来是这么回事儿》是一本针对啤酒入门爱好者所作的书籍，讲述了啤酒酒厂成立的历史、酿制啤酒的各种技术和传奇故事。此外，作者还将为读者介绍品酒的方法、如何购买啤酒并认识各种啤酒。该书还配有详尽的内容和精美的配图，可令读者充分了解啤酒的优良传统和悠久历史，体会啤酒带给生活的美味和幸福感。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 554
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