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姜松，夏艳 著
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食品物性学
作者：屠康,姜松,朱文学 出版：东南大学出版社 日期：2013-02-01 本书是国内普通高等学校本科食品物性教材。全书分绪论和八个章节，对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。教材对物理特性的检测和应用情况做了较为全面的介绍，因此具有很强的理论性和实践指导性。 通 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270 
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和果子·四时物语：跟着日式甜点职人，领略春夏秋冬幸福滋味
作者：[日]渡部弘树 [台]傅君竹 著 出版：河南科学技术出版社 日期：2018-06-01 本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作，从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说。 主要内容： 五十八种揉合了四季五感的和果子，展现春樱、夏艳、秋枫、冬雪之美，以及女儿节、盂兰盆节等日本节庆的精髓。 七百张详解步骤图，从基本内馅至外皮、着色、渐层技法、装饰，循序渐进，实作蕴含幸福的日式甜点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 572
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