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全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
作者：隋继学，张一鸣，孙向阳 主编 出版：中国科学技术出版社 日期：2012-08-01 《速冻食品生产技术》第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况；第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术；第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术；第四章主要介绍了汤圆 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285 
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