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	酱卤食品生产工艺和配方作者：曾洁，刘骞主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-04-01 《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生产企业工 ...	詳情>>	售價：NT$ 315

	果酒米酒生产作者：曾洁，郑华艳主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01 曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍了果酒和米酒黄酒生产的原辅料、工艺流程、机械设备、质量控制与检验、感官评价方法，以及各种果酒和米酒的技术要点和主要标准等内容。《果酒米酒生产》可作为果酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产 ...	詳情>>	售價：NT$ 261

	罐头食品生产作者：曾洁,孙晶　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-03-01 本书主要介绍罐头食品加工的原辅料和添加剂、罐头食品的加工原理、肉类罐头的生产工艺和配方、水产类罐头的生产工艺和配方、蔬菜罐头的生产工艺和配方、水果罐头的生产工艺和配方、罐头生产中的操作要点和注意事项、罐头食品的质量检验。 ...	詳情>>	售價：NT$ 315

	粮油加工实验技术（第2版）作者：曾洁主编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2014-08-01 《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:粮油加工实验技术第2版》共分为6大部分，具体包括：谷物加工实验；粮食食品加工实验；淀粉生产与转化实验；植物油脂提取与加工实验；植物蛋白质提取、加工与利用实验。同时还介绍了实验要求和基本实验技术等内容。 ...	詳情>>	售價：NT$ 216

	腌腊肉制品生产作者：曾洁，刘骞主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01 本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。本书可作为腌腊肉制品生产企业工程技术人员和食品 ...	詳情>>	售價：NT$ 261

	泡菜生产工艺和配方作者：曾洁，旭日花主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01 《泡菜生产工艺和配方》系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。书稿整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。《泡菜生产工艺和配方》可作为泡 ...	詳情>>	售價：NT$ 269

	饮料生产工艺与配方作者：曾洁、朱新荣、张明成主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-09-01 本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用 ...	詳情>>	售價：NT$ 315

	麻辣食品生产工艺与配方（生产麻辣食品和调味料的必备作者：刘骞、曾洁主编张建、贾娜副主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-01-01 本书主要介绍麻辣食品的种类、生产麻辣食品的原辅料和添加剂、麻辣面制品的生产工艺和配方、麻辣肉类食品的生产工艺和配方、麻辣蔬菜食品的生产工艺与配方、麻辣复合调味料的生产工艺和配方。突出生产过程的重点、要点、注意事项和质量控制等。 ...	詳情>>	售價：NT$ 261

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