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上海食品科技学校
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新一代食品生物技术
作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1673 
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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宠物营养与食品
作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发技术等五个模块。阐述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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食品雕刻教程
作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品安全标准应用实务
作者：国家食品药品监督管理总局科技和标准司 出版：中国医药科技出版社 日期：2016-11-01 食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规，是公众健康的重要保障，是生产经营者的基本遵循，是监管部门的执法依据。本书分别介绍了预包装食品标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加剂使用、食品中农药大残留限量等9项基础通用性国家标准的主要技术内容、常见问题释疑以及典型案例分析，以帮助食品生产经营者、食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 488
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科技赋能金融IV：中国数字金融的最佳实践
作者：金融城金融科技创新案例编写小组 著 出版：中国金融出版社 日期：2022-12-01 本书为第四届、第五届“融城杯金融科技创新案例评选”的获奖案例集，收录了工商银行、交通银行、招商银行、平安银行、众邦银行、360数科、中企云链、基煜基金、金信网银等多家金融机构、金融科技企业的创新探索与实践成果，全面展示了如何通过金融科技创新更好地服务实体经济。 本书的写作素材均来自实地调研，坚持以独立、客观的视角，回 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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科技金融与“技术流”评价体系
作者：中国建设银行科技金融创新中心 出版：广东南方日报出版社 日期：2021-12-01 2016年6月16日，全国首个商业银行总行级的科技金融创新中心——中国建设银行科技金融创新中心在粤成立。在政府、高校和科技创新企业的支持下，在多年的实践中，中国建设银行科技金融创新中心以大数据为依托，在全国银行业首创推出了评价科技企业科技创新实力的“技术流”专属评价体系。 “技术流”专属评价体系自推出以来，备受社会关 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 439
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中国金融科技创新监管工具白皮书
作者：中国人民银行金融科技委员会 著 出版：中国金融出版社 日期：2021-01-01 近年来金融科技蓬勃发展，信息技术与金融业务深度融合，已成为金融业高质量发展的重要驱动力。金融科技创新在为金融发展注入新活力的同时，也使风险隐患更隐蔽、更复杂、更多变，给金融监管及时性、有效性和包容性带来新挑战。如何做好金融科技创新监管，处理好安全与发展的关系，协调好金融与科技的关系，在守住风险底线的前提下给真正有价值的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 220
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什么是学校
作者：[意]卢卡·托托里尼 文，[意]马可·索马 图， 出版：二十一世纪出版社 日期：2024-08-01 什么是学校？ 上学后我们可以从学校得到什么？ 学校是禁锢孩子的地方吗？ 学龄前的孩子通过阅读这本书，可以对学校产生很多积极的想法：学校是学习知识的地方；学校是产生奇思妙想的地方；学校是可以获得温暖拥抱的地方；学校是可以自由发表观点的地方；学校是可以拥有比成年人更多勇气的地方。原来，学校不像想象中那么可怕。学校可以有不同 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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上海：统一战线的红色堡垒（1921-1949）（上海党的统一战线研究丛书）
作者：中共上海市委党史研究室 编曹典 沈阳 董奇 编著 出版：上海人民出版社 日期：2023-03-01 该书聚焦新民主主义革命时期，中国共产党人在上海地区积极开展统一战线的理论探索和革命实践。上海是中国共产党的诞生地，也是党的统一战线理论主张的孕育地和重要实践探索地。党在上海解放前的统一战线工作历程，是中国共产党统一战线历史实践的重要组成部分，为新中国成立作出了积极的贡献。回顾新民主主义革命时期中国共产党在上海的统战工作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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学校管理学（第2版）
作者：张东娇 出版：北京师范大学出版社 日期：2024-12-01 本书全面、系统地介绍了学校管理领域的基本知识，包括学校管理概述、学校战略管理、学校组织运营、学校教师管理、学校学生工作、学校绩效管理、学校安全与应急管理、学校文化管理等内容。修订版体现时代性和先进性，坚持正确的立场和导向，根据时代的发展更新案例，吸纳教育管理研究和学校管理实践的最新成果，展现当下学校改革的优秀成果和有益 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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学校的100种可能（下）
作者：李镇西 著 出版：漓江出版社 日期：2024-10-01 一所只收“问题学生”的学校，一所创造了农村教育奇迹的学校，一所引发牧民“择校热”的学校，它们到底是什么样的学校? 本书是著名教育专家李镇西老师多年来走访全国各地学校的考察记录。在本书中，他记录了丑小鸭中学、杜郎口中学、吉美坚赞学校这三所学校，虽然它们不是传统意义上的名校，但却独具特色:丑小鸭中学帮助“问题学生”重新找 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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学校的100种可能（上）
作者：李镇西 出版：漓江出版社 日期：2024-10-01 连小动物都活得很舒展的学校，校园里有“陨石坑”的学校，“把孩子放在正中央”的学校，满树都“结”满了孩子的学校，大山里的未来学校，蓝天下最美丽的学校…… 本书是著名教育专家李镇西老师多年来走访各地学校的考察记录。在书中，他以细腻的笔触描述了中国、美国、丹麦、乌克兰的22所各具特色的学校，这些学校有的是历史悠久的名校，如 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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