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中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：赵建民，金洪霞 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227 
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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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卓越·21世纪烹饪与营养系列：烹饪工艺学
作者： 出版：复旦大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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烹饪原料知识（第2版）（烹饪专业）
作者：孙一慰 出版：高等教育出版社 日期：2010-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 246
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中高职衔接专业教学标准和课程标准：中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业（中职）烹调工艺与营养专业（高职）
作者：广东省教育厅，广东省教育研究院 出版：广东高等教育出版社 日期：2017-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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现代厨政管理
作者：教育部考试中心,中国烹饪协会,马开良,杨柳 出版：高等教育出版社 日期：2010-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中等职业教育国家规划教材·烹饪专业：烹饪
作者：张怀玉 出版：高等教育出版社 日期：2008-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）
作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2016-08-01 卤，就是将原料置于配好的卤汁中煮制，以增加食物香味和色泽的一种热制冷菜的烹饪方法。它也是冷菜制作中使用最广泛的一种烹调方法。卤味以色泽亮丽、滋味浓郁、香气四溢、营养丰富等特点，深受老百姓的喜爱。本书收录近百道卤菜，分为中式经典卤菜、加热卤菜、凉拌卤菜、家常卤菜、特色卤菜以及创意卤菜，全面的展现了卤菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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烹饪原料知识（上）第四版
作者：黄勤忠 出版：中国商业出版社 日期：2000-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 181
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最诱人的家常菜烹饪宝典
作者：甘智荣 出版：吉林科学技术出版社 日期：2015-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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烹饪化学（第三版）习题册
作者： 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 50
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烹饪原料加工技术（第三版）
作者：贾晋 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 介绍蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料涨等发加工技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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烹饪美学（第四版）习题册
作者：辛少坤 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-08-01 与教材配套，有选择、判断、简答等题型 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 42
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烹饪实训指导书
作者：唐博,于兴建,陈应 出版：四川科技出版社 日期：2015-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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烹饪实训项目指导书
作者：陈坤浩,武小军,雷锡林 出版：四川科技出版社 日期：2015-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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味道——烹饪大师话调味
作者：张云甫 出版：群言出版社 日期：2016-06-01 在第五章世界各国味的简介中特别介绍了我国东西南北中人们的主流口味，这些口味说明了什么？我们将转而关注味觉对象：饮食以及食品消费的环境。我将考察食品以及味觉所提供的经验的审美价值的本质。我将为一种认识论的美学观提供论证也就是这样一种立场，它坚持认为对艺术作品和类似的对象的欣赏需要一定的理解力和洞识力， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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烹饪技术实训教程
作者：袁新宇 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2016-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 210
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烹饪原料加工技术
作者：杨征东 出版：知识产权出版社 日期：2016-08-17 本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 135
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山东菜烹饪教程
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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烹饪原料调料500例
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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