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《典藏新中式》编委会 编
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中式点心制作基础教程
作者：独角仙 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-07-01 本书主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例，内容丰富而翔实，而且图文并茂，很容易学习和操作。本书主要介绍的中式点心有查粿、酥点、搞点和包点四大类，具体涵盖了地道的广式饼点和京沪饼点。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353 
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欧盟SPS领域重要新法规汇编
作者：《欧盟SPS领域重要新法规汇编》编委会 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 2016年和2017年，欧盟先后颁布了关于动物健康的2016／429号法规和关于动物卫生、植物卫生和食品安全官方控制的2017／625号法规等两项SPS领域重要法规。 2016／429号法规整合了欧盟以往颁布的30余部动物卫生领域相关法规，形成欧盟动物卫生的基本法律框架，法规适用范围覆盖所有饲养动物和野生动物、动物遗 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 975
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头露的中式面点时间
作者：头露 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2021-04-01 本书详细介绍了各种中式面点的基础知识和详细的制作过程，配有详细的步骤图片，是新手面食的必备参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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中式面点制作与造型
作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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中式面点制作技术
作者：陈荣剑 出版：西南交通大学出版社 日期：2020-09-01 本书是根据工学交替、渐进顶岗理实一体，任务教学的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写的内容新颖且与实际生活密切结合的面点类专业教材。本书有六大项目，分别为：中式面点概况、面点基本知识、水调面团常见品种、膨松面团常见品种、油酥面团常见品种、米粉及杂粮面团常见品种，每个项目包含十几个任务。通过本教材学习，可以使 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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中式中央厨房装备
作者：邹小波 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状，详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础，着重介绍与之配套的原料调理、米饭蒸煮、中式面点、菜肴烹饪、配餐食品生产以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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中式面点师（初级）
作者：王荣兰 王金志 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理论知识与技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式面点师（中级）
作者：朱在勤 吴雷 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式面点基本功训练
作者：刘居超，王幸幸，于梦晗 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 《中式面点基本功训练》是一本讲授中式面点面团的调制、揉面、分机、制皮、上馅、成形和成熟等技法的教材，也是烹饪相关专业面点课程实训课程教材。编者本着传承不守旧、创新不忘本的编写理念，遵循模块实训导向的教学模式，以实训任务为载体设计实训内容，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和学习笔记留白等创新设计，图文并茂，以活页的形 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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中式面点制作教程
作者：陈洪华，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-01-01 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 354
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中式烹调师培训教程
作者：孙强 出版：天津大学出版社 日期：2021-04-01 本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能标准编写开发，能更好的适用于社会需求人员等群体的技能培训教材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 127
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中式烹调工艺：基本技能训练
作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-05-01 本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本技能和综合技能实训， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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餐桌上的中式香料百科
作者：卢俊钦，潘玮翔 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书详解105种常用到的调味料 香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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中式面点师（中级）
作者：河北省职工教育和职业培训协会 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-06-01 随着职业技能等级认定工作的逐步开展，各省市人社厅（局）陆续认定了多家用人单位和社会评价组织，开展本地的职业技能等级认定工作。分社目前已经在与部中心命题处开展题库转化工作，但中心命题处合作比较严谨，速度不会很快，很难满足市场上众多职业辅导练习的需求，同时各地有自己的一些需求，全国统一试题很难满足所有地区的需求，特色化、个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 97
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中式面点师（高级）
作者：河北省职工教育和职业培训协会 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-06-01 随着职业技能等级认定工作的逐步开展，各省市人社厅（局）陆续认定了多家用人单位和社会评价组织，开展本地的职业技能等级认定工作。分社目前已经在与部中心命题处开展题库转化工作，但中心命题处合作比较严谨，速度不会很快，很难满足市场上众多职业辅导练习的需求，同时各地有自己的一些需求，全国统一试题很难满足所有地区的需求，特色化、个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 112
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中式经典志怪大全
作者： 出版：北方文艺出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1830
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中式原料知识与加工
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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集中式新能源接入系统设计案例（一次部分）
作者：国网河南省电力公司经济技术研究院 出版：中国电力出版社 日期：2025-03-01 2020年9月，习近平在第七十五届联合国大会上宣布：中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。大力发展可再生能源是实现“双碳”目标的关键途径，是应对气候变化、推进绿色低碳发展的重要举措。截至2022年底，河南省风电、太阳能发电装机合计4 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 357
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中式古建筑木雕装饰纹样二十讲
作者： 出版：中国戏剧出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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滑屏时代：新媒体运营精进手册
作者：新榜 出版：台海出版社 日期：2020-01-01 这本书里，作者尽可能为大家阐述干货和方法论。本书*章到第四章讲述的是新媒体定位、选题、写作素材、爆款内容方法论；第五章到第九章分别讲述短视频创作、新媒体内容排版、标题制作、内容复盘、粉丝增长等；第十章和第十一章讲述新媒体线下活动运营、社群运营；第十二章探讨受业界关注的内容安全这一议题。本书可以当作新媒体引爆流量的制胜攻 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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