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中式烹调技艺
作者：许启东 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-09-01 《中式烹调技艺》是烹饪专业的核心技术课程，包括“中餐烹饪概述”“烹饪原料的初步熟处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜的烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”九个模块的知识内容。 《中式烹调技艺》系统阐述了中式烹调技术的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241 
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川菜烹调技术（下）
作者：马素繁 出版：四川出版集团，四川教育出版社 日期：2009-05-01 《川菜烹调技术》（下册）在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上，详细地讲述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组合技术，突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 181
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中式烹调实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：刘雪峰、孙录国 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等方面都有着极为重要的作用，而采用合适的实训教材是开展好实训教学的重中之重。本书是一本高职职业实训教程，在编写方面，充分考虑到以培养学生综合职业能力为重点．以学校教学实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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粤菜烹调基本技能
作者： 出版：湖南人民出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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西餐烹调工艺与实训（第2版）
作者：鲁煊 朱照华 谭顺捷 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-05-01 本书根据《高等职业学校西餐工艺专业教学标准》确定的主干课程“西餐工艺”的教学基本要求编写，系统地讲解了西餐基础知识、西式厨房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基础汤制作、西餐冷菜制作、西餐汤菜制作、西餐热菜制作等内容，基本涵盖了西餐理论和技术的各个方面。本书结合职业教育特点，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 379
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方树光经典潮州菜技法 88道潮州菜图文并茂用料制作方法中式烹调高级技师经验分享粤菜爱好者厨师从业者教材 粤菜大师技法丛书
作者：方树光 陈育楷 出版：Hrvatsko grboslovno 日期：2023-06-01 “粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经典之作，旨在汇聚粤菜大师平生心得经验，传承粤菜文化和粤菜技法。该系列书既是粤菜爱好者、从业者学习、传承经典粤菜的宝贵教材，也是粤菜传承和粤菜文化研究的重要文献，具有传世价值。本书精选88道经典潮州菜代表作品，包括海鲜、畜禽、蔬菜、汤羹、甜菜小食，配以精美的图片，详细 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 959
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饭盒秘密——省时塑身的自制便当省时！微波炉就可搞定的美味便当塑身！便当族的健康美味灵感集
作者：熊丽蓉 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2017-10-01 本书是为便当族设计的塑身美味便当书，是上班族的美味灵感集。先从便当制作的烹饪技巧、微波炉和保存容器的介绍出发，让您了解便当制作的基本技巧，再介绍如何用微波炉快速做出一天或者一周的便当。让上班族轻松享受自制便当的美味。同时设计好周一到周五丰富 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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微波炉家常菜分分钟就搞定
作者：杨桃美食编辑部 著 出版：江苏科学技术出版社 日期：2015-10-01 这是一本教读者如何利用微波炉做菜的美食类图书。微波炉已经普及到家家户户，可对于很多人来说，微波炉不过是一个加热饭菜的工具而已。其实，微波炉的功用远远不止于此。只要你愿意，微波炉可以和电饭锅一样，做出各种各样美味的食物来，无论是炖汤，还是做点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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西部考古（第13辑）
作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社 日期：2017-05-01 《西部考古》是在西北大学考古学陕西省重点学科建设项目、陕西省特色学科考古学与文化遗产学学科建设项目经费资助下，由西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 994
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西部考古（第15辑）
作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室 等 出版：科学出版社 日期：2018-05-01 《西部考古》是在西北大学“双一流”建设项目、考古学陕西省重点学科建设项目、考古学与文化遗产学学科建设陕西省特色学科建设项目、陕西省普通高等学校优势学科建设项目资助下，由文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 975
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西部考古（第17辑）
作者：文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室等 出版：科学出版社 日期：2019-04-01 《西部考古》（第17辑）是在西北大学"211工程"经费资助下，西北大学文化遗产研究与保护技术教育部重点实验室、西北大学丝绸之路文化遗产保护与考古学研究中心、边疆考古与中国文化认同协同创新中心和西北大学唐仲英文化遗产研究与保护技术实验室联合编著的学术年刊，收录考古调查、发掘报告及研究论文等共计25篇，以中国西部地区为立足 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 945
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低渗透—致密油气田勘探开发技术国际研讨会论文集
作者：低渗透油气田勘探开发国家工程实验室 出版：石油工业出版社 日期：2019-07-01 本书精选了低渗透油气田勘探开发国家工程实验室于2018年召开的低渗透-致密油气田勘探开发技术国际研讨会收录的论文100余篇，总结了我国陆上和海上不同低渗透油气田勘探开发研究成果，探讨了存在问题和技术对策。内容涉及低渗透油气田地质勘探理论与实践、钻完井技术、油气田开发技术、油气田工程工艺技术、井下作业工具与装备、特殊地貌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1134
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中国数谷（第二版）
作者：大数据战略重点实验室 著 出版：机械工业出版社 日期：2020-08-01 贵州守住“两条底线”就是要实现从“美而穷”到“美而富”的飞跃，而这个飞跃中那“惊险的一跃”就是数据创新。 关于大数据与贵州，五年前，更多的人是在“寻因”：贵州和贵阳为什么能发展大数据？而时至今日，“寻因”的人少了，“问果”的人多了：大数据究竟给贵州和贵阳带来了什么？《中国数谷》（第二版）对此作了全面、深入的解读，揭示 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 354
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数权法3.0：数权的立法前瞻
作者：大数据战略重点实验室，连玉明 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-04-01 面向未来，中国的法律要走向世界，*有可能的就是数字经济方面的法律。同时，中国数字经济要引领世界，则*需守护的底线也在于为各类主体的数据权益提供更高质量、更加公平、更可持续的制度保障，为数字领域提供完备精准的法律规则。《数权法3.0》以世界主要国家（地区）及国际组织发布的300余部隐私、信息或数据相关法律制度为蓝本，通过 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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课堂重构，释放大脑学习潜力
作者：好未来脑科学实验室 出版：科学出版社 日期：2021-06-01 “唯分数论”“学习焦虑”等教育问题引发全社会的讨论，“全脑教育”“脑力开发”成为行业热门词。越来越多的教育研究者、一线老师和家长们都在关注与探索学习的背后有着怎样的机制和奥秘。《课堂重构，释放大脑学习潜力》从教育神经科学的角度出发，结合对教育的实践探索，为大家揭示学生喜欢学习的原因以及学生擅长学习的秘密，在呈现大量理论 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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软件供应链安全——源代码缺陷实例剖析
作者：奇安信代码安全实验室 出版：电子工业出版社 日期：2021-08-01 源代码缺陷是指在软件开发生命周期的编码阶段，产生的有意或者无意的缺陷。为了便于读者更好地了解各种缺陷的基本特性，本书根据缺陷产生的原因、造成的结果以及表现形式等因素，将60种重要且常见缺陷分为3大类：输入验证类、资源管理类和代码质量类。全书分为4章，第1章概述了源代码缺陷的基本概念、发现缺陷的方法、自动化缺陷检测技术、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 384
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元宇宙：图说元宇宙、设计元宇宙（全两册）从零读懂元宇宙 量子学派联手中科院院士从第一维到第十一维架构人类新文明样本
作者：子弥实验室，2140 出版：北京大学出版社 日期：2022-01-01 什么是“元宇宙”？ 多元世界、虚实共生、沙盒游戏、无限创造、数字人生、创世系统、私钥经济、意识进化、 高度沉浸……这些全新的概念将在这个新世界出现。 “元宇宙”是重启新文明的的“元叙事”，是人类对乌托邦世界的思考和实践，技术、理想、 权力、资本与人性的较量将在元宇宙中展开，同时，元宇宙也会促进基础数学、信息学、生命 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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首发 03：小兴趣商业
作者：吴声，李翔，场景实验室 出版：中信出版社 日期：2022-01-01 《LAUNCH 首发》是国内本观察新商业、新消费、新品牌、新生活的MOOK书。由吴声、李翔担任出品人，吴伯凡担任观念主理人和学术顾问。每期观察一个商业现象，从商业观念的更迭、新消费趋势的解读和消费品牌的塑造出发，触碰时代浪潮和生活的崭新可能。 《小兴趣商业》是首发MOOK的第3册。“兴趣”是我们日常生活中的一抹亮色。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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烹调工艺实训教程（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材）
作者：冯玉珠 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-02-01 本书以市场为导向，以行业为引线，以能力为本位的新的课程观和教学观，准确把握本门技术的发展动态和市场对技术工的要求动向。本书共分为二十一个模块，从刀工及其成形、鲜活原料加工、干制原料张发、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、到具体的技法工艺介绍，*后还介绍了菜肴的造型工艺、地方传统名菜工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺创新多个方面的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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西餐烹调基础（第四版）
作者：人力资源和社会保障部教材办公室,董秀兰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-09-01 《西餐烹调基础》介绍西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作等基础知识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 307
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