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世界500强企业精细化管理工具系列--餐饮管理实用流程·制度·表格·文本
作者：匡仲潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-11-01 《餐饮管理实用流程制度表格文本》一书从规范化管理的基础流程、制度、表格、文本入手解读，分四个部分28章导入了餐饮企业管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。 流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜部工作流程； 制度部分包 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 554 
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服务的细节100：餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至
作者：【日】宇野隆史 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 紧紧围绕着小餐饮店创业实战，本书分三个部分。*部分作者诚恳的告诉餐饮创业者，刚开始做事情时，谁都是摸着石头过河，他要讲的是任何人都能做到的生意兴隆的开店方法，包括零基础开店秘诀、做出让顾客开心的菜单的秘诀、抓住顾客心的服务的秘诀等。第二部分内容则是从他培养出的几百位独立创业者中遴选出5位独立创业的人的故事，而他们到现在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮概论（第2版）
作者：王天佑 出版：北京交通大学出版社 日期：2016-12-01 餐饮概论（第2版）一书适用于高等院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理、邮轮管理与工商管理等专业的学生。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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餐饮企业经营管理工具箱--餐厅员工服务流程规范指南（图解版）
作者：杨雅蓉 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-11-01 《餐厅员工服务流程规范指南》（图解版）一书详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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餐饮空间设计
作者：杨婉 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-04-01 本书的内容包括餐饮空间的概述、餐饮空间的组织与各类设计要素、餐饮空间的设计过程及表达、各类餐饮空间的设计及快 题表现、餐饮空间室内设计实例等。 在本书的X后，还精选了国内外优秀项目案例，以供读者从中汲取养分，启发设计创意。本书在编写过程中注重把感性认识 与理性思维方法结合起来，意在体现本书的实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 323
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餐饮服务与管理
作者：赵海咏 主编 出版：西南交通大学出版社 日期：2015-03-01 赵海咏主编的《餐饮服务与管理职业教育技能型人才培养十二五规划教材》讲述了餐饮服务需要的几大技能：如托盘、折花、摆台等，涵盖的知识点包括餐前会、餐前物品准备、迎宾引领、点菜、上菜、分菜、结账、送客、收台等餐饮服务事前、事中、事后的所有知识与技能，适用于中高职教学以及酒店的日常技能培训。本书以餐饮服务工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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餐饮经营与管理
作者：公学国，王雅静 主编 出版：北京大学出版社 日期：2015-09-01 本书主要内容包括餐饮生产管理（含厨房管理、产品管理、原料购验储发管理）、服务管理（含服务规程与服务方式、服务质量管理）、经营管理（含经营方式、餐饮菜单）及管理创新（含管理创新和产品创新）等四部分，重点向读者讲解餐饮企业生产、销售与管理的流程、工作程序、工作技巧；注重采用案例的形式讲解餐饮企业管理职 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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餐饮服务与管理
作者：徐溢艳、周显曙、刘萍、柳礼奎、闫莹娜 出版：清华大学出版社 日期：2016-08-01 “餐饮服务与管理”课程是旅游类高职教育的核心课程之一，同时餐饮业务在酒店日常经营中起着重要作用。本书采用“理论+案例”的编写模式，共12章，具体介绍餐饮服务操作技能、餐饮业务管理等内容。 全书既注重基础理论，又重点突出解决实际问题的能力，把普及与提高、理论与实践有机地融合起来，有较强的可读性和自学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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餐饮会计实操从新手到高手（全新图解案例版）
作者：[中国]米国玮 出版：中国铁道出版社 日期：2017-09-01 《餐饮会计实操从新手到高手图解案例版》以通俗易懂的语言全面阐述了餐饮业会计必备的财务知识、餐饮业会计的工作流程、餐饮业会计的工作报表、餐饮业会计的纳税管理等内容，为餐饮业会计新手破解上手难的问题，使新手一看就会，一用就灵，具有很强的实用性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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精品面塑制作技术－餐饮行业职业技能培训教程
作者：卫兴安 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 《餐饮行业职业技能培训教程：精品面塑制作技术》内容主要分为面塑基础知识、面塑制作图解和面塑精品展示三大部分。 *部分是面塑的基础知识，分三小部分1、常用工具知识。作者以图文并茂的手法，详细讲解每一件工具的使用，即技法的应用；2、面塑原料知识。细致讲解了面团的调制、配比方法和注意事项等；3、面塑色彩 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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实践导向型高职教育系列教材：餐饮企业连锁加盟与连锁经营
作者：李琼, 丁金昌, 谢志远 出版：大连理工大学出版社 日期：2017-08-01 本教材共三个模块：在“连锁经营面面观”模块中，主要介绍了连锁经营的内涵、类型、优缺点等基础知识；在“我想要加盟”模块中，主要介绍了加盟创业、加盟程序、加盟投资预算、规避加盟风险等；在“我想要连锁经营”模块中，主要介绍餐饮连锁企业的组织建设、门店的选址、门店管理等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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餐饮服务（双语）（21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列）
作者：郭贵荣，方敏，王昭 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-09-01 本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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服务的细节095：餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店
作者：【日】土屋光正 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍*不会失败的10个选址方法，介绍了让人去了一次还想再去的12条内外装要点，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便 ... |
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餐饮服务心理学
作者：江艳丽，孙惠君 主编 出版：经济管理出版社 日期：2015-10-01 餐饮服务心理学作为专门研究餐饮活动过程中个 体以及群体心理变换规律的学科，对于餐饮服务类学 生的能力提高十分重要。汪艳丽、孙惠君主编的《餐 饮服务心理学》涵盖了就餐者、服务人员和管理者三 类人的心理活动规律，内容全面、编排合理、案例新 颖，课后拓展阅读和拓展训练提升学生应用能力有较 大帮助。教材由多 ... |
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餐饮服务与管理
作者：陈戎，杨义菊 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-03-01 本书主要包括餐饮业与产品的认知、餐饮服务技能、餐饮服务、菜单的设计与制作、厨房生产与管理、餐饮销售管理等六个项目内容，每个项目条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实战。本书力求反映餐饮业发展的新动态，内容难度适中，项目实训和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 263
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海底捞VS呷哺呷哺：餐饮企业经营模式的选择与创新
作者：龚其国 著 出版：中国经济出版社 日期：2018-06-01 海底捞与呷哺呷哺虽然定位不同，但都是成功的火锅企业。海底捞的服务为人津津乐道，令很多企业争相学习；呷哺呷哺则把火锅做成了快餐，也受到顾客的青睐。从他们身上我们可以看到，企业的成功模式并非只有一种，关键是找准定位，构筑适合自己的经营系统。 本书从战略选择、企业定位、经营方式等多个方面对两家企业进行了详尽的对比，不仅可以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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餐饮引爆力：定位选址+爆品打造+品牌营销+运营管理
作者：[中国]顾亮，赖林萍，王冬明 出版：中国铁道出版社 日期：2020-05-01 餐饮引爆力：定位选址 爆品打造 品牌营销 运营管理共有七章，分别从经营模式、创业机遇、开店准备、开店选址、打造产品、精准营销、品牌塑造和管理工具等方面展开论述，把开一家餐馆的方方面面系统地整理出来，为新手创业提供参考。希望本书能够帮助新手分析并解决经营前后遇到的各类问题，使其迅速从入门到精通，在短期内拥有一家属于自己的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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服务的细节099：餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱
作者：【日】大泷政喜 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 做餐饮很辛苦，不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响，营业额总是有限的。而且，天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下，如何才能提升营业额呢？怎样才能构筑稳定的经营基础呢？如何让餐饮店在自己休息时也能产生睡后收入？ 从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为，现在顾客需要的是安全食品，面对消费者对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮实务日语
作者：黄优子 出版：世界图书出版公司 日期：2007-08-01 让在服务最前线的你迅速进入工作状态。 真正专业、实用的餐饮服务日语！ 轻松学好日语敬语，提高职业竞争力！ | 詳情>> | 售價：NT$ 171
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海南餐饮文化
作者：梁青，廖海春 主编 出版：经济管理出版社 日期：2015-07-01 梁青、廖海春编*的《海南餐饮文化》是酒店服务与管理专业独立自主开发教材。海南饮食文化是指海南当地的社会群体对食物原料的开发利用、制作、消费的过程中所存在的技术、科学、艺术的特性。教材是以海南当地饮食习俗、饮食传统、饮食思想和饮食哲学为方向，构成了海南全部饮食文化的总和。学生通过对本课程的学习，能够掌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232
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