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月满西楼 橦橦烘焙
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手作面包科学
作者：[日]竹谷光司 出版：福建科技出版社 日期：2023-12-01 本书介绍手揉面包的做法，并带出烘焙的科学。除了不使用搅拌机，书中还介绍用塑料袋代替搅拌盆的做法，可减少清理工作量。作者有50年面包制作和研究经验，本书是其面向入门者、爱好者而写，内容深入浅出、形象生动。 本书第1章介绍了5种基本面包类型——餐包、吐司、点心面包、法国面包、可颂的做法；第4章介绍了玉米面包、葡萄干面包、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347 
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安德尼斯烘焙坊的秘密
作者：吴克己 出版：福建科技出版社 日期：2023-11-01 台湾桃园市一间看似不起眼的面包店，每天出炉各式面包，有朴实欧风、香软日式，超人气的可颂、吐司……总能销售一空。 主厨吴克己在海峡两岸烘焙圈都颇有名气，本书是他首本公开自家店内配方的力作。书中详细记载了店内40款长销品种的做法，分为日式、吐司、可颂、传统法式、欧式、甜点、布雷结，方法有直接法、隔夜冷藏法等，凝结向世界各 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 388
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食品科学与工程专业实验指导（高等学校专业教材）
作者：吴正云 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《食品科学与工程专业实验指导》以代表性的发酵食品，烘焙食品，果蔬制品，粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验训练中体会食品生产和研发的基本流程、技术手段和分析检测方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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咖啡制作 新
作者：徐春红 出版：浙江大学出版社 日期：2024-01-01 徐春红主编的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形态教材）》是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性的实用型教材。本书包括7个模块，35个专题，介绍了咖啡的起源与历史、咖啡馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技巧，以及咖啡馆文创设计等内容，旨在培养并提升读者的咖啡制作技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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170种超人气蛋糕轻松做：超详细的糕点做法，手把手教您做出美味糕点
作者：陈志田 出版：四川美术出版社 日期：2024-03-01 《170种超人气蛋糕轻松做》是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书，介绍了蛋糕的相关知识，包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等，帮助读者建立关于蛋糕的初步认识，为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包，不仅种类丰富，而且操作说明浅显易懂。此外，本书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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月球上的一天
作者：山本省三 著； 张彤 译 出版：北京科学技术出版社 日期：2018-12-01 我们全家随着在月球上工作的爸爸来到了月球上。这天，我们乘坐月球车开始了一天的兜风活动。本书通过望月满小朋友的生活记述，让我们了解了月球上生活的特点，同时也学习了很多月球相关的知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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田雪松飞花令里写诗词·月上柳梢头
作者：田雪松 出版：时代文艺出版社 日期：2020-05-01 飞花令，原是古人饮酒行令中的一种，属雅令，因唐诗名篇《寒食》中春城无处不飞花一句而得名，盛于隋唐，是我国古代文人墨客颇为喜爱的诗词游戏。 飞花令里写诗词系列字帖，遵循古人飞花行令的规则精选诗词佳作，以田雪松硬笔正楷字书写，使读者在临摹习字的同时，也能够感受古典诗词中的文字雅趣，含英咀华，积累飞花之语。 本套4册图书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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田雪松飞花令里写诗词·花开满树红
作者：田雪松 出版：时代文艺出版社 日期：2020-05-01 飞花令，原是古人饮酒行令中的一种，属雅令，因唐诗名篇《寒食》中春城无处不飞花一句而得名，盛于隋唐，是我国古代文人墨客颇为喜爱的诗词游戏。 飞花令里写诗词系列字帖，遵循古人飞花行令的规则精选诗词佳作，以田雪松硬笔正楷字书写，使读者在临摹习字的同时，也能够感受古典诗词中的文字雅趣，含英咀华，积累飞花之语。 本套4册图书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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田雪松飞花令里写诗词·雪中杯酒欢
作者：田雪松 出版：时代文艺出版社 日期：2020-05-01 飞花令，原是古人饮酒行令中的一种，属雅令，因唐诗名篇《寒食》中春城无处不飞花一句而得名，盛于隋唐，是我国古代文人墨客颇为喜爱的诗词游戏。 飞花令里写诗词系列字帖，遵循古人飞花行令的规则精选诗词佳作，以田雪松硬笔正楷字书写，使读者在临摹习字的同时，也能够感受古典诗词中的文字雅趣，含英咀华，积累飞花之语。 本套4册图书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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遏云阁曲谱
作者：王锡纯 出版：学苑出版社 日期：2020-11-01 《遏云阁曲谱》由清代王锡纯辑，苏州曲师李秀云拍正。共收录18种传奇中的87出折子戏（《开场》除外），包括《琵琶记》《长生殿》《绣襦记》《邯郸梦》《南柯梦》《牡丹亭》《紫钗记》《幽闺记》《水浒记》《西厢记》《孽海记》《西楼记》《玉簪记》《疗妒羹》《双红记》《慈悲愿》《四声猿》《精忠记》等。此次整理出版所依据版本为著易堂仿 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 5880
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邓丽君：淡淡幽情（“大声”系列）
作者：甘鹏 出版：上海文艺出版社 日期：2021-07-01 如果要提及华语唱片中企划概念成功的“梦幻大碟”，非邓丽君的《淡淡幽情》莫属。十二首歌均出自宋词名作，在1980年代初集结了一批优秀的创作者，如黄霑、梁宏志、翁清溪、刘家昌等，为词谱曲。邓丽君不仅亲自参与策划，她的演唱水准亦达到其演艺生涯。唱片问世后收获了口碑与市场的双赢，且发酵多年。至今在中国、日本等各国的唱片店仍能买 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232
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清风知素心：咏梅兰竹菊词三百首（美妙诗词，配以名家书法，配乐朗诵。古典文化穿越千年的艺术享受）
作者：刘存发， 出版：江苏人民出版社 日期：2021-08-01 本书收录了作者原创的300首古韵词作，运用“金缕曲”“沁园春”“青玉案”“水龙吟”“采桑子”“菩萨蛮”“卜算子”“朝中措”“定风波”“蝶恋花”“后庭花”“风光好”“感恩多”“上西楼”“如梦令”“减字木兰花”“浪淘沙”“南歌子”等50余种词牌，以“梅兰竹菊”四种在中国传统文化中寓意清雅淡泊品格的植物为吟咏对象，将人生感悟 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 289
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晴光万里云：咏春夏秋冬词三百首
作者：刘存发 著， 出版：江苏人民出版社 日期：2021-08-01 本书收录了作者原创的300首古韵词作，运用“金缕曲”“沁园春”“青玉案”“水龙吟”“采桑子”“菩萨蛮”“卜算子”“朝中措”“定风波”“蝶恋花”“后庭花”“风光好”“感恩多”“上西楼”“如梦令”“减字木兰花”“浪淘沙”“南歌子”等50余种词牌，以“春”“夏”“秋”“冬”四种在中国传统文化中表征不同风物、情感的季节为吟咏对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 271
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加一点点魔法
作者：凯瑟琳·利特尔伍德 出版：中信出版社 日期：2020-08-01 莉莉偷走了《恩典烘焙术》，借此一举成名，出书、上电视、兜售魔法配料然而，莉莉的野心远不止如此，她要名气，更要权力。萝茜意识到，整个国家正面临极大的危险！ 萝茜下定决心，要把《恩典烘焙术》拿回来。萝茜在电视节目上对莉莉发起挑战：在大蛋糕盛典比赛上一决高下。只要萝茜赢了莉莉，莉莉就把《恩典烘焙术》归还给恩典家。 萝茜一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 210
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米烘焙技法全书[精装大本]
作者：徐秀瑜 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-11-01 本书全面而系统地介绍了如何使用米谷粉制作烘焙甜点的技法，书中所有甜点都以米为主原料， 从米的类别、如何挑选谈起，再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米咸塔、米饼干、米面包和米的奶酪蛋糕，每款甜点都别具特色，不甜不腻且少油且无麸质的健康配方，不仅符合当前人们享受美食心态，而且避免了麸质过敏的烦恼。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588
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用科学方式了解糕点的为什么 实践篇
作者：津田阳子，王春梅 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2021-12-01 本书是理论和实操相结合的典范， 非常适合烘焙爱好者阅读。无论是新手，或者是有经验的老手，都十分适用。津田阳子理论点和其他日本老师不大一样，她的配方比例也相对与众不同，拥有自己独特的魅力。 作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，每一步都有列出详细的解析过程操作，并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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DK实用咖啡宝典
作者：Anette Moldvaer 著； 赵雯雯，袁天添，张伊妍 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-01-01 本书共分四大部分，分别介绍了咖啡的基本知识，世界各地的咖啡、咖啡器具，以及100种咖啡配方，中间穿插介绍了咖啡文化、家庭烘焙咖啡豆、无咖啡因咖啡、咖啡风味搭配、常用咖啡器具、糖浆和调味品等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 562
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比尔德：关于面包
作者：〔美〕詹姆斯·比尔德 ◎著 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-08-01 本书出自烘焙界的鼻祖人物詹姆斯比尔德之手，是其跨越世纪的经典之作。书中珍藏104款烘焙配方，涉及11个大分类和不同口感需求，从烘焙基础知识到各个配方的实践，将关于面包的方方面面娓娓道来。这本书被英国卫报评选为世界十大美食图书，对西方烘焙行业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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在家轻松做饼干
作者：舒客Cici 出版：中国纺织出版社 日期：2018-01-01 《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙世界。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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我的英伦甜点笔记
作者：陈琛 出版：电子工业出版社 日期：2018-01-01 本书收录了作者在伦敦的点滴回忆，留学生活的苦与乐，在世界知名厨艺学院的学习经历和喜爱的甜品。有些甜品看起来步骤繁琐，其实做法很简单，即使是零基础的人，也可以通过本书，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶必读。希望读者和作者一起把对烘焙的热爱化作美味的甜品，送给你爱的人。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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