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祝继高，汤谷良，韩慧博 主编
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笠原将弘的和风料理
作者：[日]笠原将弘 著 出版：化学工业出版社 日期：2019-10-01 本书是日本名厨、赞否两论店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314 
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主厨的秘密
作者：法国艾伦.杜卡斯出版公司 出版：北京美术摄影出版社 日期：2019-11-01 《主厨的秘密》旨在和读者分享厨师珍贵的食谱、技巧和工作诀窍。本书浓缩了真正的烹饪技巧，展示了世界ding级主厨的不败料理秘籍，以及高超的手法和技巧。全书共分享135个精选食谱，覆盖从初级到高级的各类读者，其中包含15位星级主厨的50个经典菜式，以及任何料理人都不可或缺的17项基本技能：制作酱汁、面团、高汤等。 全书根 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1436
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刘一帆：我的菜
作者：刘一帆 出版：中信出版社 日期：2019-11-01 如何学做令人惊艳的中西融合菜，如何打开美食世界的大门？ 资深华人主厨刘一帆，通融中西方料理精髓。在本书中，他将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来，同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。 循着刘一帆Steven的烹饪人生历程，你将学到高汤、酱汁、基础菜、宴会菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有详细的解说步骤与高质量的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 617
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完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密
作者：王永贤 著 出版：河南科学技术出版社 日期：2016-11-01 想要做出一块完美的牛排？ 有关大师级美味关键的一切秘密， 远不止于食谱！ 锅具、刀具的选择 牛肉的分级、产区、品种与部位 牛肉的选择、保存与准备 酱汁、高汤、烹调酒等的基本功 想要做出一块完美的牛排？ 有关大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 518
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新手下厨系列：从零开始学做西餐
作者：甘智荣 出版：安徽科学技术出版社 日期：2015-01-01 本书首先介绍了一些西餐的常识，包括西餐的常用酱汁、西餐的基础高汤以及西餐礼仪等然后从沙拉、汤、主菜、主食、甜品五部分，介绍了多款经典西餐菜例的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种西餐，享受舌尖上的美味。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 125
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营养美味的1001例家常靓汤
作者：甘智荣 出版：重庆出版社 日期：2015-03-01 《营养美味的1001例家常靓汤》 本书共分为7个章节，精选477道营养美味的家常滋补汤煲。首章节详细介绍了煲汤食材、煲汤器具选择、私房小技巧、高汤的制作以及汤煲中的各种香料。余下6章将汤品按照功效进行了分类，依次为滋补养生、美容养颜、强 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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分步详解家常菜：家常菜好吃的秘诀（足本彩色铜版纸印
作者：瑞雅 出版：广东科技出版社 日期：2015-06-01 本书共分为十三章，分别从高汤的制作、食材与处理方法、勾芡秘诀、各式调味料的使用、家常酱料以及凉菜汁的制作、川湘料的制作方法、畜肉部位的选择、肉类去腥膻的方法、肉质香嫩的绝招、煎制菜肴的六种方法、七大炒法的特点技巧以及让人口齿留香的炸法大揭秘 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·海鲜篇》
作者：[英]乔安娜·法罗 著 ，朱华雪 译 出版：广东南方日报出版社 日期：2015-05-30 英国人气美食畅销书作者乔安娜法罗撰写的西餐海鲜食谱，70道欧洲最潮的海风滋味，鱼虾蟹贝的西餐全攻略。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱海鲜篇》全书共五大章节，各种鲜浓鱼肉高汤、开胃海鲜沙拉、经典熏鱼菜式、豪华全鱼宴、迷你海鲜小点，精挑细选70种欧式 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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法国蓝带经典初级教程（套装全二册）（《法国蓝带西餐
作者：法国蓝带厨艺学院 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-10-01 《法国蓝带西餐制作（初级）》为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 684
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有料才够味－调味料使用便利册
作者：罗幼真 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-01-01 调味料是成就美食的关键，使人们在各自的生活轨迹中，用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自己的灵魂，在这本书里你能看到糖、醋、酱油、盐、油、酒、香辛料、高汤、各国经典调味料的历史由来 、传统制作方法、采购方法，以及用他们制作出的道道 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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面王
作者：郭泰王 出版：中国纺织出版社 日期：2016-01-01 《面王》从煮面技巧开始讲解，将读者熬制高汤，烹调各式可口的面料理，热乎乎的汤头和五花八门的煮面技巧，满足所有爱吃面的人的需求。营养师把关，料理明处亲自示范，收录118道面了了，包含清晰地菜谱介绍，热量提示和营养分析，搭配美观精致的成品图， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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滋养药膳汤煲
作者：依然七月 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-04-01 《滋养药膳汤煲》共介绍了108道帮助全家人改善体质的滋补汤煲，其中包括32道四季汤、30道功效汤、40道专属汤、6道高汤，让你一书在手，网罗滋补好汤。书中步骤详细、图片清晰、操作性强，更有好汤精髓、健康贴士及食材、药材详解，帮助你在家轻松煲 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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露丝玛丽，教我做西餐吧
作者：［ 英］露丝玛丽·施内格[Rosemary Shrager] 出版：广东南方日报出版社 日期：2016-03-30 风靡北美、欧洲和澳洲的著名英国烹饪导师、烹饪真人秀主持人露丝玛丽施内格，终于将数年来观众最喜爱的200多道日常西餐集结成《露丝玛丽，教我做西餐吧》一书。全书包括沙拉与调料、高汤、白汁、肉冻、舒芙蕾、肉食、蛋白酥、蛋糕等几大类，手把手教你烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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健康正能量丛书 健康正能量（7）粥膳养生祛病,就这么简单!
作者： 出版：青岛出版社 日期：2015-03-01 粥，古代称为“糜”、“酏”，由米与大量的水或高汤熬煮而成，被人们称为“天下**补”。粥介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥不单单是丰富餐桌、调节口味的一碗简单的食物，更是能够治病养生的一碗“名贵药膳 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 276
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西餐大师
作者：许宏寓，赖晓梅 出版：湖北科学技术出版社 日期：2016-05-01 本书是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。书中详细介绍了高汤、酱汁、三明治、沙拉、主菜、甜点等的做法。80道主厨推荐的西餐料理，20款最受欢迎的超人气甜点，让你在家也能轻松做出100道五星级的豪华料理。内容简洁易懂，从汤、主菜到甜点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 735
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重庆小面调味标准化
作者：斯波 出版：中国纺织出版社 日期：2016-07-01 《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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火锅开涮
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-05-01 本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制底汤介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤的制法；调配味碟介 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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一把盐：人间有真味，半酣意尤长（加籍厨师关于在家做
作者：左壮 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-01-01 《一把盐》是一本从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论家庭饮食健康和文化的随笔集，是中国第一本系统论述中国家庭日常饮食的书。文章语句见微知著，妙趣横生，信息量大，于饾饤出不断幽发出对人生的感喟和彻悟。 他在开篇这样写道：“当我看到高汤 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 414
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餐桌上的中药：自制药膳养生祛病速查全书
作者：孙志慧 编著 出版：天津科学技术出版社 日期：2014-01-01 《餐桌上的中药:自制药膳养生祛病速查全书超值全彩白金版》从中医的角度出发，对药膳的基础知识和与药膳有关的中医知识做了一个比较全面的介绍；以养生药膳、养生甜品、养生高汤和养生食材为分类，详细介绍了不同功效的美味佳肴和养生良方，并对菜品逐一做了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 268
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川味儿--火锅
作者：双福，朱太治 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2014-05-01 双福、朱太治等编著的《川味儿火锅》将最受欢 迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统 收录书中，让您吃得美味、吃得地道、吃得健康！ 《川味儿火锅》中除了用精美图片展示了川味儿 火锅、干锅、砂锅和罐罐等的制作方法以外，更有基 础高汤、油 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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