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四川烹饪杂志社
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烹饪与食品专业英语（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
作者：李燮昕，乔兴，徐培 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 本教材共分为四个单元，九个学习课程，单元一为烹饪专业术语和日常交流英语，包括烹饪的起源、烹饪原料、烹饪菜谱和烹饪用具；单元二为食品专业知识，包括食品安全和食品营养；单元三为餐饮服务；单元四为科技应用文 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332 
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西餐烹饪英语
作者：蔡琳琳，熊梓彤，黄晨曦，倪楠，殷佳妮 编 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系，以及由中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材。 上述教材体系问世以来，得到职业教育学院校、烹饪专业院校和社会培训学校的一致 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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烹饪营养卫生学
作者：黄刚平 编 出版：东南大学出版社 日期：2018-07-01 《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的*进展，通过案例导入，突出案例分析，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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烹饪英语（修订版）
作者：周海霞,章敏均 出版：科学出版社 日期：2018-10-01 本书教学内容按照烹饪工作任务、英语语言应用导向的课改理念设计，循序渐进地介绍了厨师需要掌握的基础英语。本书按照中职学生的认知规律，内容上体现了英语知识与烹饪专业知识的结合。本书实用、通俗易懂、图文并茂 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 260
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烹饪原料学
作者：孙传虎，许磊 著 出版：重庆大学出版社 日期：2019-11-01 《烹饪原料学》根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点，采用理论与实际相结合的方式，全面介绍了粮食、蔬菜、家禽、家畜、*产品、果品、调味品、干货以及辅助原料的分类，品种、品质鉴别、烹饪应用及贮存保藏 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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博古斯学院法式西餐烹饪宝典（精装）
作者：保罗·博古斯厨艺学院 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-08-01 欢迎来到法国保罗博古斯厨艺学院的殿堂！跟随当今法餐的厨艺泰斗、米其林三星zui长纪录保持者保罗博古斯，探寻法国美食的奥秘。 《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》包括 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2722
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烹饪调味学
作者：毛羽扬 出版：中国纺织出版社 日期：2018-07-01 烹饪调味学， 烹调，一半是烹，一半是调 作者历经20多年调味学教学实践， 把调味这门学科 从理论到实践应用 做了系统而全面的介绍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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西餐烹饪基础
作者：蓝武强 编 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2018-08-01 对于很多人来说，吃西餐就像是对于精致生活的追逐，是一件很浪漫的事情。然而，一旦将镜头从餐桌移向厨房，体会一把西餐烹饪的林林总总，感觉也许就会截然不同。《西餐烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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烹饪营养与配餐
作者：孟晓娟，王云霞，王文涛 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-08-01 本书是教育部餐饮行指委牵头组织编写的系列丛书之一，是新形态一体化教材。本书采用边栏设计，配备教学课件、小贴士、在线答题答卷等丰富的信息化教学资源，可以帮助教师实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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烹饪营养与卫生
作者：杨霞 出版：机械工业出版社 日期：2022-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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烹饪英语（第2版）
作者：张艳红 出版：电子工业出版社 日期：2022-10-01 本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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烹饪英语（第2版）
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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中餐烹饪英语
作者：张艳红 赵静 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 本书分为10个单元。每个单元编写体例一致，由You will be able to，Warming，Now I can Learn，Now I Can Speak，Now I Can Read，Now ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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烹饪器具与设备
作者：熊敏 出版：科学出版社 日期：2020-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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烹饪英语（第2版）
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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烹饪原料学（第2版）
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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宁夏特色面食烹饪技艺
作者：余生明，马金文，顾晓莉 出版：厦门大学出版社 日期：2024-06-01 宁夏特色面食是中国西北地区一种独特的美食文化，其烹饪技艺源远流长，融合了汉族和回族的烹饪技艺，形成了丰富多彩的面食种类和口味。宁夏特色面食以面条、馒头、饼等为主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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宁夏特色菜烹饪技艺
作者：宋国庆，张宝忠 出版：厦门大学出版社 日期：2024-06-01 本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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烹饪化学（卓越·21世纪烹饪与营养系列）
作者：黄刚平 出版：复旦大学出版社 日期：2019-02-01 本书简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的加工工艺特性及色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 202
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图解水果切雕与拼摆
作者：李凯,四川旅游学院烹饪系 出版：四川科技出版社 日期：2015-01-01 本书分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三部分。水果切雕部分讲解了各种水果切雕的基本方法及过程；水果盘饰部分介绍了水果围边的摆设方法及思路；水果拼盘部分介绍了50多款大型、中型、小型水果拼盘的制作方法和变 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232
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