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中国科协科普部，中国食品科学技
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科学史上最有梗的20堂化学课（全二册）40部趣味教学视频 科普化学史 科学探索趣味化学知识
作者：胡妙芬，LIS，科学教材研发团队 出版：北京日报出版社（原同心出版社） 日期：2021-02-01 这套书是由LIS科学教材研发团队与知名儿童科普作家胡妙芬联手创作，借助书中漫画角色LIS老师及严八、鲁芙两位学生的讨论与互动，带领孩子一同回溯漫长的科学史发展脉络，介绍20个化学关键理论的缘起、演进与论证，同时也一并认识众多科学家的人物故事与研究历程。每一堂关键化学课，都配搭了快问快答的专栏，快速扫除孩子的学习痛点及阅 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 616 
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中国极地科学创新研究发展报告
作者：“极地科学十三五期间创新发展项目预研究”项目组 出版：海洋出版社 日期：2018-11-01 本书按照国家重大战略需求与科学前沿引领相结合的原则，在地球系统科学思想的指导下，充分发挥国内科学家的集体智慧，加强顶层设计，提出一些跨学科、跨领域，有望在近期取得重大突破的科学问题，形成《中国极地科学创新研究发展报告》，为未来中国极地科学持续创新研究提供指导。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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食品安全学（第二版）
作者：黄昆仑，贺晓云 出版：科学出版社 日期：2024-11-01 “民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解食品安全的基本知识和相关技术。《食品安全学（第二版）》概述了与食品安全有关的科学问题，介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制，以及对有害因素进行控制可采取的相应措施。重点阐述了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 337
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食品营养与健康（刁恩杰）
作者：刁恩杰、谢鹏 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 食品营养与健康是高等学校食品营养与健康专业的核心基础课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要基础课程。本书在阐述食品营养与健康相关基本理论的基础上，重点介绍了食物中七大营养素的功能及其食物来源、食品加工对营养素的影响、人体内营养物质的代谢、各类营养素与人体健康的关系、特定人群膳食营养、饮食与养生、膳食指导与食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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外眼看中国（2）
作者：[中国，现当代]中国日报新时代斯诺工作室 出版：外语教学与研究出版社 日期：2024-07-01 外眼看中国2》读物的编写遵循课标要求与精神，共有8个单元，每个单元由4篇语篇组成。这些语篇来源于中国日报社外籍专家在中国生活的所见所闻、对中国文化和中国社会发展的体会和思索，以及对人生、对世界的观察和体悟，展示了丰富多彩、生动立体的中国形象。本册读物包含“语言之美”“各有所好”“活力无限”“纵观历史”和“英雄人物”等主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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外眼看中国（1）
作者：[中国，现当代]中国日报新时代斯诺工作室 出版：外语教学与研究出版社 日期：2024-12-01 《外眼看中国1》读物的编写遵循课标要求与精神，共有8个单元，每个单元由4篇语篇组成。这些语篇来源于中国日报社外籍专家在中国生活的所见所闻、对中国文化和中国社会发展的体会和思索，以及对人生、对世界的观察和体悟，展示了丰富多彩、生动立体的中国形象。本册读物包含“身心健康”“相处之道”“家庭生活”“欢度春节”和“饮食文化”等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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学术会议数字资源规范建议
作者：中国科协学会服务中心 编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 本书阐明了学术会议数字资源共享的范围、标准、规范与管理方式，对涉及的不同主体界定了其权责关系。全书重点说明了学术会议综述内容、学术会议报告内容、学术会议视频内容涉及的各细节要素与内容规范要求，以及学术会议数字资源权益和共享方式、数字资源共享流程管理等内容，附录提供了学术会议数字资源共享相关文本与协议模板，可以为学术会议 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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食品理化分析技术
作者：张境 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-09-01 本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品机械与设备（孙钟雷）
作者：孙钟雷、高晓旭、李宇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本教材根据食品科学与工程专业工程认证和国家一流专业建设要求，参考食品科学与工程教学指导委员会有关食品机械与设备的课程标准进行编写。在章节设计上，先回顾食品机械基础知识，然后按食品加工顺序展开食品机械主体内容，最后再融汇各个工序的食品机械形成系统生产线，进行工程知识的汇通总结；此外还融入食品智能机械与设备，加入食品机械创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品风味化学（魏超昆）
作者：魏超昆、刘源、刘敦华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 《食品风味化学》根据当前国内外发展情况，详细论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳定化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。理论与实践相结合，既有食品风味化学的知识和理论体系，又有食品风味物质和感官评价的研究方法。本书可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中小学生食品安全知识
作者：周雅会 著 出版：应急管理出版社 日期：2021-08-01 学生营养健康和校园食品安全，一直是社会关注的焦点。中小学生正处于身体发育最快、最重要的阶段，食欲旺盛又充满好奇，但他们缺乏生活经验和食品安全知识，常常成为假冒伪劣食品的受害者。加强此阶段的食品安全教育，帮助广大中小学生掌握科学安全的饮食知识，养成良好的饮食习惯，切实增强食品安全意识和防范能力，必将对我国国民素质的提高产 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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中国小说学会2023年度好小说排行榜（“如车之两轮，如鸟之双翼” 是2023年中国小说的创作菁华，是对45部上榜作品的专
作者：中国小说学会 出版：作家出版社 日期：2024-11-01 本书由中国小说学会根据2023年度好小说榜单编写。内容含5篇总序言；小小说、短篇小说、中篇小说含内容和评论各10篇；长篇小说含5篇小说评论、故事梗概；网络小说含10篇评论及梗概。 通过本书，读者可以大致了解2023年中国各类篇幅小说的发展情况、特点以及优秀作品。同时，本书也非常有收藏价值。 中国小说学会，是我国文学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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中国科协信息化建设评估研究
作者：高勘 出版：中国财富出版社 日期：2021-05-01 信息化建设评估是智慧科协建设的重要任务，本书通过评估210个全国学会、31个省级科协来构建、健全科协系统信息化建设评估指标体系，以实时采集全国学会、地方科协的信息化建设数据，全面掌握科协系统信息化建设水平。 本书以图表分析的形式，借助科协系统信息化建设评估指标体系，分析并评估了科协系统信息化建设水平，并总结经验，对未 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 568
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功能性食品开发与应用
作者：傅维 出版：北京师范大学出版社 日期：2024-09-01 本书内容丰富，概述了与功能性食品相关的科学问题，具体内容包括：模块1功能性食品的认知，主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2 功能性食品的功效成分，主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 204
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现代食品安全学
作者：谭明乾 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量、保护食用者食品安全的科学。食品安全学与食品的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近些年其在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中起到了重要作用。《现代食品安全学》从跨学科交叉融 ... |
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饮食文化与食品安全
作者：邓安平 编著 出版：苏州大学出版社 日期：2024-12-01 《饮食文化与食品安全》全书共十章。第1章至第4章为饮食文化部分。第1章介绍了中国饮食文化的基本理论、特点、内涵及中国烹饪的要素、特征和技法；第2章介绍了中国饮食文化的发展历程，中国饮食文化中的八大菜系等内容作为延伸阅读材料以二维码的形式附在第2章之后；第3章介绍了西方饮食文化的特点、食物类别、烹饪方法及与中国饮食文化的 ... |
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食品感官评定（第二版）
作者：宋诗青，崔和平，张晓鸣 编 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 食品感官评定是通过人体自身的感觉器官（眼、鼻、口、牙和手等）对食品的品质状况作出客观的评价，对食品的色、香、味和外观形态进行全面的鉴别以获得客观真实的数据，并在此基础上，利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合分析。随着现代生理学、心理学、统计学等多门学科的发展，感官评定也成为食品科学领域交叉性强、应用性强的重要学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品微生物检验技术
作者：汤海青，章海通 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-06-01 食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、 ... |
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食品化学（通识版）（卢爱党）
作者：卢爱党、姜艳军 编著 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 本教材从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在加工和贮藏中发生的化 ... |
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想象另一种引力
作者：as科学艺术研究中心 出版：湖南科技出版社 日期：2023-04-01 本书以视觉呈现“科学与艺术”融合的主题，由科学艺术传播机构“as科学艺术研究中心”历时五年采编而成。本书展现了14位国内外当代科学艺术家的300余幅作品，如意大利地质学家贝尔纳多·切萨雷、美国科学摄影师费利斯·弗兰克尔、中国著名视觉艺术家叶锦添，装置艺术家×生物化学研究者清水阳子.....量子物理学、矿相学、分子生物学 ... |
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