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食品科学技术名词审定委员会审定
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食品粉末性质和表征
作者：埃尔坦·埃尔米什 出版：中国纺织出版社 日期：2023-04-01 食品粉末是食品加工中一个越来越重要的方面，易于储存、运输和使用的便利性使食品行业极大受益，进一步加速了加工技术的进步。食品粉末可以比其他食品存储更长一段时间，使其可以供应许多地区。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有这个领域的、更新的全面审查。食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857 
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有机食品标准法规与生产技术（第二版）
作者：张志恒 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 1.本书将最新的有机食品标准法规与先进的有机食品生产技术有机结合，为有机食品的生产和认证管理提供比较完整的专业知识体系。2.本书介绍了有机基地的选择和规划管理，水土保持、生物多样性保护、废弃物处理、土 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品标准与法规（第三版）
作者：余以刚 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 1.《食品标准与法规（第三版）》涵盖国内外食品法律法规解读，标准化与食品标准制定，保健食品、农产品、进出口食品管理，餐饮卫生管理等内容，内容全面系统。 2.融入课程思政元素，每章增加课程思政案例和育 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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思考食品安全的未来：前瞻报告
作者：联合国粮食及农业组织 编 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2023-12-01 食品安全是农业粮食体系的基石，食品安全的所有参与者都需要跟上当前农业粮食体系向《2030年可持续发展议程》转型的步伐，同时对可能出现的潜在威胁、破坏和挑战做好应对准备。对食品安全的前瞻有助于在农业粮食体系内外主动识别影响食品安全，进而影响消费者健康、国家经济和国际贸易的驱动因素和相关趋势。早期识别并 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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食品多尺度结构与品质功能调控
作者：王强 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 “多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品科学领域多尺度问题同样备受关注。《食品多尺度结构与品质功能调控》梳 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2030
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食品安全文化理论与实践
作者：岳进 出版：上海交通大学出版社 日期：2023-04-01 本书涵盖系统的食品安全文化理论以及丰富的食品安全文化案例。本书系统地阐述了食品安全文化的发展及核心理论，深入浅出地介绍了建立食品安全文化的实用方法和技巧，生动地描述了九个企业食品安全文化的优秀案例，其中包括食品生产企业、零售企业以及农牧企业；从企业规模来看，既有大型跨国公司，也有民营中小企业。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 605
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食品雕刻项目化制作技术
作者：林芳茂 出版：广西科学技术出版社 日期：2025-03-01 教材采用项目化教学模式，以实际工作任务为导向，强调学生在实践中主动学习教材紧跟餐饮行业发展趋势，由行业专家参与编写内容实用性和前瞻性，满足职业院校烹饪专业人才培养需求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品理化检测技术（王建刚）
作者：王建刚、李增绪、宋德花 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-06-01 《食品理化检测技术》以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的原则编写而成，主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存，样品的预处理，理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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四川省食品安全条例
作者：法律出版社 出版：法律出版社 日期：2023-07-01 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》以及有关法律、行政法规，结合四川省实际，四川省人大常委会出台了《四川省食品安全条例》。该书收录《四川省食品安全条例》的全部内容。《四川省食品安全条例》包括总则、食品生产经营、食品安全保障、监督管理、法律责任和附则等内容。四 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 36
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食品安全监督管理概览
作者：彭少杰 出版：华东理工大学出版社 日期：2023-12-01 本书为“十四五” 时期国家重点出版物出版专项规划项目/“食品药品安全监管研究丛书”分册之一。食品安全事关人民群众的身体健康与生命安全，事关国民经济健康发展与社会和谐稳定。本书共十五章，涵盖了食品安全基 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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食品物性学（第三版）
作者：李云飞 等编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征与流动特性，食品热物性，食品的电特性，食品的光学性质，物性分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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食品质量管理（第二版）（杨国伟）
作者：杨国伟、夏红 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 275
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食品风味化学（第二版）
作者：张晓鸣，夏书芹，宋诗清 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 1、根据食品风味科学领域近十年来重要的理论与技术创新成果，科学系统地归纳了风味化学知识点的相互联系与发展规律，着眼学术前沿，突出内容创新。 2、通过强化食品科学领域不同方向的知识融合，体现了多技术体 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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72篇高中必背古诗文
作者：开明阅读编写组 编,洪镇涛 审定 出版：开明出版社 日期：2018-10-01 ■根据教育部zuixin课程标准编写，按课程标准顺序排列，易查，易诵读。 ■邀请北京市史家胡同小学张聪老师录制了音频文件，二维码随扫随听。 ■权威校注，配以精准注释和译文。特级语文教师洪镇涛，紧扣考点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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婴闇题跋（书目题跋丛书）
作者：秦更年 撰，秦蓁 整理，吴格 审定 出版：中华书局 日期：2019-01-01 秦更年（18851956.11.23），原名秦松云，字曼青、曼卿，号婴闇，别号东轩、婴闇居士，江苏扬州人。清末民国间诗人、学者、藏书家、出版编辑家、书画家。《婴闇题跋》四卷，系秦氏遗稿，由其子裒辑成书，集中反映了秦氏在版本目录、金石考据等领域的学术成就，具有重要的学术价值。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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郋园读书志
作者：叶德辉 撰，杨洪升 点校，杜泽逊 审定 出版：上海古籍出版社 日期：2019-04-01 《郋园读书志》十六卷，乃叶德辉读书之叙录及藏书之题跋。前十一卷及第十六卷为叶氏所撰藏书题跋，这些书是其自藏及子侄辈所藏。其他四卷是其为自藏清人诗文集所撰写的提要。这些诗文集均见于陈文述、舒位《乾嘉诗坛点将录》，提要是为辑刊《乾嘉诗坛点将录诗徵》而撰写的。这些题跋和提要多能发前人蕴奥，兼具鉴赏家之藏书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 743
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文禄堂访书记（书目题跋丛书·全2册）
作者：王文进 著，柳向春 整理，吴格 审定 出版：中华书局 日期：2020-04-01 本书系民国著名版本目录学家王文进先生所著。王文进先生从事古书流通业数十年，经眼、校雠善本甚多：所见北宋本一、南宋本二百五十八、金本十三、元本九十九、明本八十三、明铜活字本十六、校汲古阁本十五、清刻本十五、宋钞本二、元钞本二、明钞本六十九、毛钞本十三、明人手钞本二十八、清黄荛圃校本三十五、各家校钞本一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1011
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二叶书录（中国历代书目题跋丛书）
作者：叶启勋，叶启发 撰，李军 整理，吴格 审定 出版：上海古籍出版社 日期：2020-03-01 《拾經樓紬書錄》三卷，葉啓勳撰。《華鄂堂讀書小識》四卷，葉啓發撰。二葉書録承其世父葉德輝《郋園讀書志》之旨，録所藏書版本、行款、紙張、印記、校跋者姓名、收藏者姓名，天頭地腳，卷端紙尾，書衣書根，朱筆墨筆，句讀符號；並博考版本，揭櫫一書版本之源流、刻印之先後、印本之優劣，並縷析各家著錄之是非得失；兼述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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开有益斋读书志（中国历代书目题跋丛书）
作者：[清]朱绪曾 撰，宋一明 整理，吴格 审定 出版：上海古籍出版社 日期：2020-03-01 《開有益齋讀書志》六卷《續志》一卷，著録古籍凡一百七十餘種，遍及四部，既存《四庫》未收秘笈，又多金陵鄉邦文獻；博考朝鮮、越南漢籍、古今婦女著作。集部諸書解題，尤著意補《宋詩紀事》之未備、糾《明詩綜》之誤考。解題兼述朱氏與錢泰吉、蔣光煦、勞格、錢培名諸人往來情形，藉之可詳藏書、刻書故實。本次整理，以光 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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爱日精庐藏书志（全二册）（中国历代书目题跋丛书）
作者：[清]张金吾 撰，柳向春 整理，吴格 审定 出版：上海古籍出版社 日期：2020-03-01 《愛日精廬藏書志》三十六卷《續志》四卷，清張金吾撰。是書爲張氏擇其藏書中宋元舊本及有關實學而又傳本稀見之書近八百種，詳載鈔刻時代、校藏姓氏，輯録原書與歷代文獻所載序跋識語，並撰解題以敘諸本之異同優劣以及校雠考證訓詁之所得。此次整理，以道光間刻本爲底本，並取所著録之書他校。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 828
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