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广东烧腊制作工艺
作者：黄嘉东，冯秋 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。烧腊是粤菜的重要组成部分，制作技艺历史悠久，世代相传。本书主要介绍了广东烧腊的基础知识、发展历史及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221 
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潮式卤味制作工艺
作者：陈少俊，高庭源 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。潮式卤味是粤菜的重要组成部分，本书主要介绍了卤这种潮汕世代相传的特有食法，共收录潮汕地区常用卤味品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 151
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客家风味点心制作工艺
作者：张海锋，罗瑞丹 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。客家风味点心是客家饮食文化一个重要组成部分，本书主要介绍了4个不同区域的80种客家点心，具有独特的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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客家风味菜烹饪工艺
作者：陈钢文 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书主要介绍了153种菜品，遵循客家烹饪传统工艺，体现地方特色的烹饪方法，代表着客家地域的饮食文化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 290
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广府风味菜烹饪工艺
作者：黄明超 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍了广府风味菜粤菜师傅的学习要求、广府风味通用菜式、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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潮式风味点心制作工艺
作者：肖文清 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块，共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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广州外国人研究报告
作者：梁玉成 著 出版：中国社会科学出版社 日期：2019-09-01 广东是我国工业制成品的生产和贸易中心。根据近年来的国家人口普查资料显示，三分之一的外国人集中在广东。随着经济发展战略以及亚投行的筹划准备，在粤的外籍人员的数量与多样性都将呈现上升趋势。纵观很多发达国家的移民问题演变，外来移民问题开始都是一个边缘性的社会问题，但随着时间的发展和数量的上升，终都演变成为了影响该国政治、经济 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 491
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国学经典文库：徐霞客游记
作者：国学经典文库 编委会· 编 出版：四川美术出版社 日期：2018-04-01 《徐霞客游记》是以日记体为主的中国地理名著。明末徐霞客经34年旅行，写有天台山、雁荡山、黄山、庐山等名山游记17篇和《浙游日记》、《江右游日记》、《楚游日记》、《粤西游日记》、《黔游日记》、《滇游日记》等著作，除佚散者外，遗有60余万字游记资料。死后由他人整理成《徐霞客游记》。主要按日记述作者16131639年间旅行观 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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传统商业文化
作者：张涛，傅小龙，闫永博，曾红武 ，朱荣毅，高溦 出版：清华大学出版社 日期：2019-09-01 传统商业文化共分六个专题，主要介绍中国古代商业的发展、商路与商业文化、商帮与商帮文化、商人与商人精神、中华老字号、粤商文化等方面的知识，每个专题先设置一个引导案例引发思考，并导入相关内容，并穿插大量的实例和图片，增加阅读和学习的趣味性。 传统商业文化可作为商贸类相关专业素质提升教学用书，也可作为社会从业人士的业务参考书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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跨国移民与近代广东侨乡（中大史学文丛）
作者：袁丁 出版：中华书局 日期：2019-11-01 本书是袁丁教授历年来有关华侨华人研究的论文集，大多数文章与粤籍华侨及广东侨乡有关，其中包括近代侨汇的流通问题，近代东南亚华侨商会建立背景，东南亚华侨社会与华侨华人信仰，以及对广东潮汕和四邑侨乡的田野考察。本书收录的文章成文时间跨度大，从八十年代初绵延至今，袁丁教授的学术脉络和研究旨趣可从中一窥，如早年的关注点、研究方向 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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工农红军在韶关（岭南文化书系·韶文化研究丛书）
作者：梁观福 出版：暨南大学出版社 日期：2019-10-01 本书是韶文化研究丛书之一，详细追溯了南昌起义后至1937年前工农红军在处于粤赣湘边要冲之地的韶关转战的历史活动。全书大体分为三个部分：*，详述了南昌起义后，朱德、陈毅等率领的南昌起义军余部在韶关地区开展的革命活动，包括与范石生部的合作、湘南起义等内容；第二，展现了红四军、红五军、红七军、红三军团等多支红军部队在韶关境内 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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广东连南石蛤塘土话（中国濒危语言志）
作者：庄初升 出版：商务印书馆 日期：2019-07-01 石蛤塘是广东省连南瑶族自治县三江镇的一个自然村，全村约400人，对内使用一种与众不同的濒危汉语方言，本书称之为石蛤塘土话。石蛤塘土话属于粤北土话之一种，被《中国语言地图集》列为归属未明的汉语方言。本书在全面、深入的实地调查的基础上，从语言态度、语言交际两个角度论述了石蛤塘土话与客、粤等强势方言并存并用的语言生活，揭示其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 756
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初心——粤港澳合作中的横琴故事
作者：曾平标 出版：花城出版社 日期：2020-01-01 珠海横琴与澳门一水之隔，地处一国两制交汇点和内外辐射的结合部，拥有粤澳合作的先天优势。习近平总书记曾四次踏足横琴，*次定调，第二次鼓劲，第三次勉励，第四次鞭策，对横琴与澳门的合作发展寄予殷切期望。 珠海市横琴新区肩负助力澳门经济适度多元发展的国家使命，以合作、创新、服务为发展理念，以开放岛、活力岛、智能岛、生态岛建设 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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南方语言学（第十五辑）
作者：甘于恩 出版：世界图书出版公司 日期：2019-12-01 本书共收录了将近20篇论文，主要是关于广东汉语方言的研究，兼顾了少数民族语言及其他南方方言。论文分成多个栏目，包括：方言理论探索与建构、两广汉语方言研究、方言语法研究、少数民族语言研究、岭南语言资源与语言技术、海外汉语方言研究、语言文字应用、媒体语言研究、地理语言学、方言与音韵、方言与移民、方言与文学、语法研究、词汇学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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张九龄与九龄文化
作者：熊飞 出版：暨南大学出版社 日期：2020-03-01 本书是张九龄研究专著，张九龄是我国唐代一位动为苍生谋的有胆识、敢担当的政治家，是继张说之后辅佐唐玄宗李隆基续写开元之治的贤相；又是一位才华横溢的诗人、文学家，前人谓其在文学发展史上开清淡之派，粤人敬之为岭南诗祖。本共分两个部分，分别叙述了张九龄的生平经历与张九龄身后其道德学术、文学及思想遗产的流布与发皇。作者将二十余年 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 390
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零基础学做粤菜
作者：百映传媒 出版：青岛出版社 日期：2016-08-01 本书分为4个篇章：美味求真广东菜、千锤百炼老火汤、饮茶品点叹世界、香滑软糯一碗粥。粤人尚吃道、擅长以食物养生，粤菜重清淡、善借鉴。甘酥软肥浓的客家菜让食者回味悠长，清中求鲜、淡中求美、本味先行的粤菜精髓更是深入人心，成菜没有刺激味蕾的重油重辣，却在清鲜中透出五滋六味来。 粤菜的精妙岂是只言片语所能描述清楚的呢？让这本 ... |
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南海醒狮的历史、文化与技艺
作者：谢中元，黎念忠 出版：光明日报出版社 日期：2019-12-01 南狮，又称醒狮，发源于广东南海并传承至今，主要集聚于粤、桂、港、澳、台及东南亚一带，在欧美华人社区亦有一定分布。其外究形体规范，内求精神传意，世代相传，经久不衰，在中国狮舞体系中极具代表性。醒狮以南海县佛山镇的大头狮为正宗，其外形与唐初神陵的石狮相像。传统醒狮取自三国演义故事，分为刘备狮、关公狮、张飞狮等，颜色一般以黄 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 599
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台湾文学始祖沈光文研究
作者：袁韵 出版：浙江大学出版社 日期：2020-04-01 本书以 文学始祖沈光文及其文学为研究对象 ，其重要价值体现在， 文化是中华文化经由闽、 粤、浙沿海向海峡彼岸的延伸和发展，是中华文化的 重要组成部分。在促进 文化的发展中，首推浙籍 士人沈光文。他把源远流长的中华文化带到 ，是 将中华文化的种子撒播在 的 者，也是牵系两 岸文化情结的先驱者。研究沈光文，对于加强 文 化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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跟着宋词去旅行
作者：乔小主 出版：万卷出版公司 日期：2020-04-01 带上一本宋词，踏上寻找文化的旅途，在词句中感受词人眼中的世界，赏山阅水，游览名胜，当一幅幅画卷在眼前展开，耳畔便会响起娓娓道来的经典词作，长长短短的句，是短短长长的情，一个个古雅的曾经与现实交织在一起，跨越了时间，完成了一次共游山河的旅程。全书以地域为主线共分为齐鲁大地、巴山蜀水、千湖之省、美景江畔、吴韵汉风、诗画江南 ... |
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潮州广济桥
作者：陈贤武 出版：暨南大学出版社 日期：2019-12-01 潮州广济桥是我国的著名古桥之一，与河北赵州桥、福建洛阳桥和北京卢沟桥并称为中国四大古桥。本书以韩江的地理特点为背景，分为广济桥史话佚闻传说与桥相关建筑景观粤税之大者无过此桥文征等九篇，通过历史资料详述广济桥建桥以来的历史沿革，筑桥材料和技术的发展，充分展示了与广济桥相关的人文风俗、传说故事和文学创作，让广济桥的古今风貌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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