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上海市食品安全工作联合会
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食品安全快速检测技术应用解析
作者：刘海静、李涛 出版：清华大学出版社 日期：2022-07-01 本书包括已发布的45个食品补充检验方法操作解读与实践、24个食品快检方法操作解读与实践和于2020年颁布的《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》中22个卫生学检验方法的操作解读与实践。每一个方法标准 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653 
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食品感官检验技术
作者：柳青 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-01-01 本教材以企业需求为出发点，结合食品感官检验真实工作任务和工作情景，以食品感官分析典型工作为载体，引入食品企业感官分析真实案例，提高学生的综合实践能力。以工作任务和实际工作流程为依据，重构课程内容，注重内容的职业性。以食品感官检验职业岗位需求为导向，品酒师和农产品食品检验员职业技能考核标准为依据，结合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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文化根 民族魂 中国梦——第四届上海市中学生“进馆有益”微课题论文荟萃
作者：上海市中小学德育研究协会 出版：上海教育出版社 日期：2018-06-01 第四届上海市中学生进馆有益微课题论文荟萃，主要由中学生撰写的微课题研究论文。编入本书的30篇一等奖论文，主题鲜明，论述有序，分析恰当，有观点，有个性，反映出当代中学生在社会发展和教育改革过程中表现出来的一种勇于创新，锐意进取，提升自身综合素养和能力的精神风貌。论文分为历史回眸、红色经典、文化思辨、社 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 280
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复合型教材与数字教材建设研究与实践（上海市中小学数字教材建设与教学应用试验项目）
作者：上海市教育委员会教学研究室 出版：上海教育出版社 日期：2020-03-01 本书作为研究成果对基础教育教材的发展建设提供了实证研究材料，为未来教材的形式变化、编制规范提供了可参考的极具价值的指引，是教育行政部门研究信息化环境下教材管理的重要依据，也是广大教材编制者、出版社和数 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 528
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食品工厂设计与环境保护
作者：高海燕，尚宏丽 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-07-01 1.10余所院校一线任课教师的多年教学成果的积累。 2.在目前市场相关图书中，本书内容相对更新。 3..附有题库和电子课件，能取得更好的教学效果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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创新驱动发展的政策试验——上海市全面创新改革试验的路径透视
作者：董阳 出版：中国科学技术出版社 日期：2023-05-01 上海市把加快建设具有全球影响力的科技创新中心作为实施国家创新驱动发展战略的重要载体和核心举措，坚持科技创新、体制机制创新的“双轮”驱动，以创新发展生产力，以改革调整生产关系。紧紧抓住落实落实国家全面创新改革试验的契机，聚焦牵一发而动全身的瓶颈问题，加快突破，努力激发城市创新活力。其中，针对国务院授权 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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食品安全检测实验指导（卢春霞）
作者：卢春霞、王双慧、唐宗贵 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-09-01 本教材从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述，包括食品安全检测的基本知识、农药残留检测技术、兽药残留检测技术、重金属检测技术、生物毒素检测技术、食品添加剂测定技术、食源性致病菌检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术，还增加了快速检测技术的应用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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上海市绸缎商业同业公会档案研究
作者：武强 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 作为近代中国丝绸业发展的同业组织代表，上海市绸缎商业同业公会的历史变迁，体现了中国丝绸业的兴衰历程。《上海市绸缎商业同业公会档案研究》以上海市档案馆所藏民国时期上海市绸缎商业同业公会的档案资料为基础，以时间脉络为线索，探讨了上海市绸缎商业同业公会的发展历程、组织机构、贸易事业、社会公益活动，以及产业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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地理标志食品的营养与健康潜力
作者：联合国粮食及农业组织 编，吴贇 译 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2022-12-01 本书共有五个案例，研究了五种已注册的地理标志食品的营养潜力，它们分别是：卡纳伦特贾纳（Carnalentejana，葡萄牙牛肉）（译者注：此为新术语自定译名）、腐乳（Furu，中国发酵豆腐）、帕尔马干酪和哥瑞纳帕达诺奶酪（Parmigiano Reggiano和Grana Padano，意大利发酵奶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品质量安全管理（余奇飞）
作者：余奇飞 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-03-01 本书以“项目教学”为依据，设计相应的学习内容和形式，介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、ISO 9001质量管理体系、ISO 14000环境管理体系的建立与实施。 本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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食品调味原理与应用
作者：冯涛 出版：化学工业出版社 日期：2013-07-01 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品挤压与膨化技术
作者：石彦国 出版：科学出版社 日期：2011-08-01 挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品大家族中的地位越来越重要。《食品挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理；介绍了食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展
作者：白艳红 相启森 出版：中国纺织出版社 日期：2023-05-01 《冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展》共设置4个部分13个章节，包括冷等离子体的基本原理和产生方法；冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用机制和杀灭微生物的动力学规律；冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用；冷等离子体设备的基 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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上海市大中小学心理健康教育一体化研究
作者：张海燕，李正云，徐玉兰，吴青芳 主编 出版：格致出版社 日期：2020-12-01 ★ 多年来，上海市高度重视学生的心理健康教育，尤其是上海学校心理健康教育一体化的探索，值得研究和发展。 ★ 本书基于发展心理学、教育学、教育心理学等理论，遵循社会发展、人才成长、教书育人等规律。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 648
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食品工程原理（第二版）
作者：赵思明 出版：科学出版社 日期：2016-11-01 食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 593
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图解食品雕刻技艺
作者：阳信权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中的步骤图逐渐学会。 本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品营养与卫生（第三版）
作者：彭萍 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2018-05-01 食品营养与卫生教材，用于相关课程教学，主要论述食品营养成分、营养价值、卫生标准，合理膳食，食品污染与危害、食物中毒及各类食品卫生问题预防控制和监管等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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中国近海海洋图集——上海市海岛海岸带
作者：上海市海洋局 出版：海洋出版社 日期：2017-06-01 系列《中国近海洋有图集》是908 专项的重要成果之一，是广大海洋科技工作者辛勤劳作的结晶，是继20世纪90年代出版的《渤海、黄海、东海海洋图集》和21世纪出版的《南海海洋图集》之后又一海洋图集编制巨著 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 6336
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《上海市集体合同条例》释义（修订版）
作者：上海市人力资源与社会保障局,上海市总工会 上海市人大常委会法 出版：上海人民出版社 日期：2015-11-01 施凯主编的《上海市集体合同条例释义（修订版） 》一书是上海市人大常委会法制工作委员会所编的一套关于上海市集体合同条例释义中的一本。2015年6 月18日上海市第十四届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过了《关于修改〈上海市集体合同条例〉的决定》，对2008年所制定的《上海市集体合同条例》进行了修 ... |
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转基因食品政策与法律规制域外实践
作者：胡加祥 出版：法律出版社 日期：2023-05-01 转基因食品规制是一个跨学科的研究课题。本书在梳理和介绍世界各国及欧盟立法框架的基础上，从管理机构和市场准入等角度研究转基因生物与转基因食品在这些国家和地区受管制的程度与区别，用相关案例进一步分析不同司法机构对待这一问题的立场。转基因生物技术是当今世界科技先进领域的代表已成共识，区别在于世界各地对技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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