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爱烘焙 会拍照：速成烘焙大师攻略
作者：马琳 出版：湖南科技出版社 日期：2018-06-01 现在很多烘焙爱好者都特别注重美食的拍摄，因为漂亮的图片往往更令人垂涎欲滴。所以我们把美食与美食摄影结合起来，教给初级的烘焙与摄影爱好者们。本书既有饼干、蛋糕、面包及零食等的配方与清晰的操作步骤，还有专业摄影师讲解用光、构图、镜头运用、色彩搭配、角度选取等知识，书中每个成品大图都配有参数及拍摄心得。相信你读完本书后，做出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293 
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咖啡豆烘焙手册
作者：丑小鸭咖啡师训练中心 出版：青岛出版社 日期：2019-05-01 作者从追求味觉享受的咖啡工艺到深入钻研烘焙咖啡豆，将多年心得汇编成册，为您诠释更为科学、缜密的咖啡豆烘焙理念。1.烘豆之前要先了解生豆内部构造；2.生豆与烘豆机的关系；3.生豆内含物质对于温度的变化；4.烘焙曲线的架构与设定关键；5.咖啡豆烘焙的实际操作。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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减糖烘焙
作者：彭依莎 出版：吉林科学技术出版社 日期：2018-10-01 本书将带大家认识一种烘焙的健康制作方法减糖烘焙。减糖烘焙的四大原则：尽可能用全麦粉取代精制面粉；减少细砂糖的分量或选用对血糖影响不太大的甜味剂；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆浆、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。调整烘焙的原材料，这样既可满足口欲，又健康营养，也希望借由本书向更多人分享健康烘焙的理念。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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Hello!法式烘焙
作者：〔英〕米里耶勒?瓦莱特 著 栾晓森 译 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-07-01 本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙。在本书的开始，作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料，之后，按照所需面团或底料的不同，作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后，你不仅能收获单独的糕点烘焙配方，更将对烘焙形成系统的认识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 425
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烘焙面包一次成功（汉竹）
作者：薄灰 出版：江苏科学技术出版社 日期：2018-04-01 如果你爱吃面包，那你可能会喜欢这本书！ 如果你入手了面包机或烤箱，那你可能需要这本书！ 如果你追求面包的地道好味，那你应该打开这本书！ 薄灰历时三年亲自制作、拍摄的新手烘焙书。100多款面包，每一款都配有步骤图，打开书，花几分钟就能了然于心的面包制作基础、面团发酵、各种主配料的特性和作用烘焙新手掌握这些才能做出好 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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人气烘焙大全
作者：彭依莎 出版：北京美术摄影出版社 日期：2018-12-01 《人气烘焙大全》是一本专门为烘焙爱好者打造的0起点图书。本书分为5个部分，依次是烘焙知识、饼干类、蛋糕类、面包类及甜点类，介绍了140余款美味西点的制作，每款西点都附有制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明，让读者一学就会，轻松上手。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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烘焙原理：第三版
作者：[美] 保拉·菲戈尼[Paula，Figoni] 著，许学勤 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 995
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小空间设计系列II——烘焙店
作者：[美]乔·金特里 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2020-07-01 小空间设计系列Ⅱ共包括5 个分册，即《服饰店》 《咖啡店》 《甜品店》 《烘焙店》 和《餐厅》 ，在延续小空间设计系列特点之上，进一步诠释和 解读小型商业空间规划与设计中的相关趋势、理念、要素及技巧。 《烘焙店》以如何打造符合时代美学的小型店铺为宗旨，围绕空间利用、 动线规划、室内装饰等方面展开： 精选27 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588
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从零开始做烘焙
作者：王森 出版：青岛出版社 日期：2016-02-01 本书简要介绍了蛋糕、面包等西点的一般常识，重点对烘焙的技法作了剖析，并以100多款实例分别介绍常见西点的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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世界冠军的烘焙甜点
作者：杨嘉明 出版：江苏凤凰科学技术出版 日期：2019-06-01 本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、*品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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美式家庭烘焙
作者：[日]岛泽安从里 出版：红星电子音像出版社 日期：2019-10-01 玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚，都市女性的必备技能。 Unicorn Bakery是日本东京的一家很受欢迎的人气烘焙店。在店中，母亲苏珊和女儿安从里一起制作的欧美风味手工蛋糕，颇受顾客欢迎，一出炉即被抢购一空。 本书介绍了Unicorn Bakery甜品店的私房配方，包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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巧克力轻烘焙
作者：[日]村吉雅之 出版：北京美术摄影出版社 日期：2019-10-01 作者自幼酷爱巧克力，并且非常喜欢自己家里制作的巧克力蛋糕。因此，作者考取了专业的糕点制作学校，毕业后自然也从事他喜爱的糕点制作工作。作者的核心理念是自己家制作的才好吃，摸索出许多操作简单的菜单。虽说简单，可在口味、营养、造型、品味等方面毫不逊色于所谓的高级料理。本书是作者多年来制作巧克力糕点的心得，内容几乎涵盖了烘焙所 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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小岛老师的小包装点心烘焙技巧
作者：[日]小岛留味著 著，榕倍译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2025-01-01 本书为小岛最新力作！ 少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。 只要有 台式搅拌机和烤箱，就能还原Oven Mitten的味道！ 书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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蛋糕装饰与裱花技术大全 第五届全国烘焙展艺术蛋糕集锦 2001
作者：全国工商联烘焙业公会 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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单声部视唱教程（上）修订版 扫码赠送配套音频 上海音乐学院视唱练耳教研组编
作者：上海音乐学院视唱练耳教研组 出版：上海音乐出版社 日期：2014-01-01 视唱练耳课是一门系统发展音乐听觉的课程，而视唱在其中起着非常重要的作用。视唱的具体任务除了培养视谱即唱的能力、正确的音准及节奏感之外，很重要的一点是积累音乐语汇。因此，视唱教材的选材问题就成了关键。 我们在多年的视唱教学中积累了不少材料，又不断地吸取了外国视唱教材中对我们有用的东西，编成了这本《单声部视唱教程》。其中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 675
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一学就会的100个折纸技巧（演示解说版）
作者：聪明谷手工教室 编 出版：化学工业出版社 日期：2022-05-01 折纸，能锻炼动手能力和综合协调能力，激发想象力和创造力，还能提高记忆力。 《一学就会的100个折纸技巧（演示解说版）》精选了100个简单实用、老少皆宜的折纸游戏，有果蔬折纸、动物折纸、植物折纸、饰品折纸、玩具折纸和魔法折纸。重点介绍表演步骤，使读者在轻松学习折纸技巧的同时体会折纸游戏所带来的乐趣。书中主要以插图形式介 ... |
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迈向卓越全球城市上海商业更新发展研究（2018-2019）
作者：上海城市商业更新智库，上海城市商业更新改造委员会 出版：中国建筑工业出版社 日期：2019-02-01 随着上海经济的稳步增长和城市的平稳运行，在新业态、新模式快速发展的带动下，上海商业呈现出总体平稳、稳中向好的发展态势，结构发展的质量和效益稳步提升。2017年，上海市社会消费品零售总额规模和增速均表现良好，保持了上海零售规模领先全国中心城市的态势，对全市经济增长和国际贸易中心建设的贡献持续增加。同时，上海商业已进入创新 ... |
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岁月无痕 学者无疆——上海社会科学院老专家口述历史
作者：上海社会科学院老干部办公室、 上海社会科学院历史研究所“老专 出版：上海社会科学院出版社 日期：2018-08-01 2018年，适逢上海社会科学院建院60周年。 60年，一个甲子的峥嵘岁月，上海社会科学院始终立足使命，屹立在时代前沿，理论探索，孜孜以求，实践真知，不曾停歇。 作为成立*早、规模*的地方社科院，作为党和政府的思想库、智囊团，无论是在基础学科领域，还是在应用研究领域，上海社会科学院都作出了积极贡献。 本书把上海社会 ... |
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日月新天——上海解放亲历者说
作者：中共上海市委党史研究室，政协上海市委员会文史资料委员会 编 出版：上海人民出版社 日期：2019-05-01 本书以上海解放为主题，采用口述历史的形式，实录了70年前那段如火如荼的革命岁月。当年参加渡长江、战上海的老首长、老战士，参加接管的老干部，还有上海地下党的老同志的数十篇口述，以清晰的记忆、朴素的语言回忆了70年前，在解放战争的隆隆炮火中，中国人民解放军坚决贯彻中共中央对上海战役的总方针，以无坚不摧的强大威力和高超的指挥 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 491
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旧稿拾遗：上海工厂史料两种
作者：复旦大学历史学系，上海社会科学院历史研究所 著，陈雁，马军整 出版：线装书局 日期：2019-10-01 本书是上海两家工厂的历史的真实记录。书作者对公私合营大中华橡胶厂和上海第二纺织机械厂两厂解放前后30余年的历史作了全面的调查和研究，阅读、使用了大量相关档案，还进行了口述访谈。包括两厂的创立，帝国主义与官僚资本的压迫，日寇的摧残，解放后在党的领导下工人忘我劳动，接受公私合营等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 491
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