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食品安全与质量管理（张晓燕 ）（第三版）
作者：张晓燕 主编 郑小双 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-08-01 本教材以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168 
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食品质量管理（第二版）（杨国伟）
作者：杨国伟、夏红 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 275
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食品安全管理体系概论（吴澎）
作者：吴澎 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-09-01 《食品安全管理体系概论》共8章，分别阐述了概论、国际食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对国内外相关先进的食品管理体系进行了系统介绍，相互借鉴，取长补短。《食品安全管理体系概论》可作为高等院校食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品标准与法规 全国高等教育自学考试指导委员会
作者：全国高等教育自学考试指导委员会 出版：机械工业出版社 日期：2024-08-01 本书是根据全国高等教育自学考试指导委员会最新制定的《食品标准与法规自学考试大纲》，为参加高等教育自学考试的考生编写的教材。“食品标准与法规”课程具有法学、食品科学和政策法规等交叉学科特点。它要求学生具备法律和食品科学的基础知识，能够运用法律法规和各项标准解决实际问题。同时，该课程也要求学生具备批判性思维和分析问题的能力 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品原料安全控制（第二版）
作者：艾启俊 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保食品原料生产过程中的质量安全也是食品安全学科重要的研究内容之一。 本书内容主要包括农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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食品安全监督管理概览
作者：彭少杰 出版：华东理工大学出版社 日期：2023-12-01 食品安全事关人民群众的身体健康与生命安全，事关国民经济健康发展与社会和谐稳定。本书共十五章，涵盖了食品安全基础知识、法律法规、标准、行政许可、行政检查、行政处罚、抽样监测、投诉举报、事故应急处置、风险交流、智慧监管等多方面，还介绍了食品标签及广告、特定环节食品安全监管、重大活动食品安全监督保障等内容，对近年来上海市食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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食品微生物检验技术（王晓峨）
作者：王晓峨、李燕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-06-01 本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、食品检测机构等企业微生物检验员岗位的需求为导向，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际设计编写，共包括8个项目24个任务，主要包括微生物的常规分类与鉴定技术、微生物培养技术、微生物生长与控制技术、食品微生物实验室的质量控制、食品微生物检验样品采集和制备、食品安全细菌检 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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现代食品微生物学（第三版）
作者：刘慧 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 本书作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、酿酒工程等专业主干课程教材，是多年来教学改革与课程建设及科研实践的成果。 本书将“普通微生物学”与“食品微生物学”两门课程的内容有机整合，第1章至第八章的总论部分阐述普通微生物学的基础知识，第九章至第十六章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。章节编排上按照 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中草药食品加工学（杜冰）
作者：杜冰、黎攀 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-02-01 中草药食品是指药食同源为主的我国目前在食品中可以使用的中药材品种和新食品原料。本书共十一章，涵盖了中草药食品炮制加工历史及现状，中草药食品炮制加工基础，中草药食品传统炮制和现代加工的目的、方法以及中草药食品贮藏的原理和方法等内容。同时对152种中草药食品的别名、使用部位、植物形态、地理分布、药材性状、性味归经、功效与主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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发酵食品工艺学（第二版）
作者：张兰威 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 全书共十章，涵盖酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、单细胞蛋白、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的本科、高职及研究生的课程教学使用，也可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品营养与卫生学（第二版）
作者：田颖，张宝春，李华 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-04-01 本书全面系统地阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。主要介绍食物的体内过程、营养学基础、各类食物的营养价值、食品营养价值的影响因素、膳食结构与膳食平衡、不同人群的营养、食品污染的危害和预防、各类食品原料的卫生要求、餐饮业食品安全监督和管理等内容，将该领域成熟的新理论、新知识写入教材，理论联系实际，更符合酒店 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品安全检测技术（第3版）
作者：许文涛 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-12-01 本教材从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结及实验技术方法视频，特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术及市场应用较多的食品安全快速检测实用技术，有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果，部分食品安全检测技术形成了教学视频（以二维码形式 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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质量管理基础丛书 食品生产企业质量安全管理145题
作者：上海市质量协会 出版：中国标准出版社 日期：2014-12-01 《食品生产企业质量安全管理145题》以一问一答的方式介绍食品生产企业质量安全管理基础和基本要求，以及食品质量安全市场准入制度的基本内容、适用范围、实施程序和对食品生产企业的通用要求。同时还介绍了对食品生产企业质量安全的标签要求，糖果制品、茶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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食品工程原理 （第4版）
作者：李云飞，葛克山 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2018-08-01 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以信息， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品安全与卫生学（第二版）
作者：黄玥，白晨 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本教材结合多年食品质量与安全专业的教学经验，主要内容包括绪论、食源性疾病概述、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、各类食品的卫生及管理、食品安全监督管理、食品安全性评价等。第二版教材修订在对照教育bu对本课程的专业核心课程知识单元要求的基础上，对第1版的教材内容进行适当调整，具体预订修订内容如下：对绪论部分内容进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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焙烤食品加工技术
作者：于海杰 出版：中国农业大学出版社 日期：2015-09-01 于海杰主编的《焙烤食品加工技术(高职高专教育十二五规划建设教材)》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺、蛋类芯饼(蛋黄派)生产工艺等其加工原理、生产工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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农产品食品安全评价技术（林洁）
作者：林洁、毕春慧、卫晓英 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-03-01 本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中华人民共和国食品安全法注释本（全新修订版）
作者：法律出版社法规中心 出版：法律出版社 日期：2025-01-01 内容提要 中华人民共和国食品安全法·注释 中华人民共和国食品安全法实施条例 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国消费者权益保护法 食品生产许可管理办法 食品经营许可和备案管理办法 食品标识管理规定 网络食品安全违法行为查处办法 中华人民共和国进出口食品安全管理办 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 143
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食品加工与保藏原理（敬思群）
作者：敬思群、张丽华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 食品保藏与加工原理是食品工艺学的基础，它是科学和工程学的紧密结合。全书内容共分10章，较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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建筑工程质量、消防、人防等融合监管规程 T/GZSCIA 005-2025
作者：广州市建筑业联合会 出版： 日期：2025-07-01 本文件规定了广州市房屋建筑（含管廊）工程质量、消防、人防等融合统一监督的术语和定义、基本规定，以及融合监管在建设前期、建设规划、工程质量验收过程中，涉及建设保险、消防、人防、城建档案、防雷及接地装置、无障碍设施、海绵城市、电动车充电设施、园林绿化工程、白蚁防治等方面的管理措施。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 133
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