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中国科协科普部，中国食品科学技
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食品工艺
作者：卢云真 出版：电子工业出版社 日期：2023-06-01 本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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食品质量安全与控制技术
作者：李黎 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-10-01 现有教材主要对食品安全与质量管理基础理论进行阐述，而实践指导较少。《食品质量安全与控制技术》以行业企业核心岗位的知识需求为导向，按照真实生产项目、典型工作任务与案例等为载体组织教学单元，通过模块项目一任务的模式开展工作手册式设计，全面提高学生对食品安全控制的理解和应用能力。通过移动互联网技术，以嵌入二维码的纸质教材为载 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品微生物检验技术 第2版
作者：李宝玉，孙运芳，臧学丽 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标内容与任务要求写成。本教材具有专业针对性强、紧密结合时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基本技能、食品卫生指示菌检 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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功能食品加工与检验实验
作者：张莉华，刘爱琴 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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食品发酵工艺学（双语教材）
作者：赵蕾 出版：科学出版社 日期：2016-06-01 《食品发酵工艺学：双语教材》是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。《食品发酵工艺学：双语教材》力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进《食品发酵工艺学：双语教材》内容中。理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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常见农作物科学施肥技术（汉藏对照）
作者：《常见农作物科学施肥技术》编委会 编 扎 出版：青海人民出版社 日期：2021-08-01 本书系《青藏高原农牧区温室大棚果蔬栽培技术指导丛书（汉藏对照）》之一。生物有机肥是以畜禽粪便、城市生活垃圾、农作物先秸秆、农副产品和食品加工产生的有机废物为原料，配以多功能发酵菌种剂，通过连续池式好氧发酵技术，使之快速除臭、腐熟、脱水，再添加功能性微生物菌剂，终成为高效活性生物有机肥。书稿通过对施肥技术讲解，帮助农牧民 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232
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食品加工机械与设备（第3版）
作者：席会平 田晓玲 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-06-01 本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备等。每个项目都有思考与练习题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力，有些项目后有相关机械设备的技术应用或案例启示等，激发学生学习兴趣。修订时增加了有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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真菌毒素与粮食食品安全
作者：武爱波 出版：科学出版社 日期：2025-04-01 《真菌毒素与粮食食品安全》靶向粮食食品安全领域，重点聚焦粮食及其制品中主要真菌毒素污染问题，包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价及风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分，概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的最新研究进展，详细讨论并提出高效、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品毒理学
作者：高金燕 出版：科学出版社 日期：2017-06-01 《食品毒理学》的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。《食品毒理学》由5所高校的7位教师共同编写完成。《食品毒理学》共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品毒理学
作者：张立实，李宁 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，是保障食品安全的基础。由于食品的重要性、特殊性、化学复杂性及低剂量长期经口暴露量等原因，使食品毒理学明显有别于毒理学的其他分支学科。《食品毒理学》是我国高等院校“食品卫生与营养学”本科专业系列教材之一，共十六章，重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价方法；食品中天然有毒 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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功能性食品开发与应用 第2版
作者：贾强，车云波 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导原则，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成，围绕国家现行的功能性食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点，主要介绍了食品源的生物活 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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食品标准化
作者：刘欣 出版：浙江大学出版社 日期：2024-05-01 本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章，主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准、食品安全标准，并结合案例分析编写了食品安全标准体系的构成与食品安全重要标准分析等。将目前现有的标准化理论知识进行系统的整合与梳理，形成适合标准化工程专业人才培 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品加工技术概论 第2版
作者：康彬彬 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品生产单元操作（第二版）
作者：张旭光，黄亚东 编 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书既可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业操作工的培训用书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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大漠长云：黄文弼诞辰130周年纪念论文集（中国西北科学考查团丛刊）
作者：吴华峰，周珊 出版：凤凰出版社 日期：2024-09-01 本论文集收录会议精选论文30篇，会议综述1篇，共计约30万字左右。所有收录文章均系首发，按照主题分为四组。第一组为黄文弼研究；第二组为中国西北科学考查团研究；第 三组为西域历史与文化研究；第四组为西域文献与文学研究。其中不少文章，如黄纪苏《旧皮箱里的家事世事》、朱玉麒《黄文弼与罗布淖尔汉简》、李守义《中国国家博物馆藏西 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1316
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功能性食品
作者：孙金才 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理，及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块，并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。 功能性食品为高等职业院校食品专业的拓展课程，随着大健康产业的发展，开设该课程的院校越来越多，本教材考虑课程内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中国政治科学年度评论：2017～2019
作者：陈周旺 出版：复旦大学出版社 日期：2023-01-01 《中国政治科学年度评论：2017～2018》是《中国政治科学年度评论》的第三辑，主要收录2017～2018年度发表在正式刊物中最佳的中国政治学论文，并由对应研究领域的学者进行点评，两者结合，作为中国政治科学的学科标杆。书中所收录的论文涵盖年度内重要的学术话题，包含使用各种研究方法（量化、质性或是混合方法）的学术研究，不 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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科学巨人 中国科学家的榜样故事·李四光
作者：松鹰 童趣出版有限公司 出版：人民邮电出版社 日期：2023-06-01 《科学巨人 中国科学家的榜样故事 李四光》是童趣出版有限公司“科学巨人”系列图书的新作。作者 “用文学家的笔触，写科学家的故事”，再现了“中国地质学之父”李四光伟大的人生。李四光是著名的科学家、地质学家、教育家和社会活动家， 也是中国现代地质学和地质事业的奠基人之一。新知识、新视野拓展了李四光的思维，他曾两度留学，汲取 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 143
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科学巨人 中国科学家的榜样故事·詹天佑
作者：胡文中 出版：人民邮电出版社 日期：2022-11-01 《科学巨人 中国科学家的榜样故事 詹天佑》是童趣出版有限公司“科学巨人”系列图书之《科学巨人 中国科学家的榜样故事》的第六本。作者 “用文学家的笔触，写科学家的故事”，在真实的历史背景下，将“中国铁路之父”詹天佑波澜壮阔的人生娓娓道来。 通过对詹家族淳朴家风的讲述，我们感受到詹天佑与生俱来的伟大人格魅力；通过对中国第一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 143
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PNSO中国恐龙科学漫画（全10册）
作者：赵闯 绘，杨杨 文 出版：海豚出版社 日期：2023-07-01 《PNSO中国恐龙科学漫画》（全10册）《PNSO中国恐龙科学漫画》（全10册）是一套以“中国百年十大著名恐龙”为主角讲述的动物科普故事，适合5—8岁儿童阅读。包括《你不知道的夜晚》《飞行的秘密》《动物的生存法宝》《我想赢，有什么不对吗》《恐龙为什么想变胖》《祖先的那些事》《奇怪的动物脖子》《神奇的动物颜色》《千奇百怪 ... |
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