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食品检验
作者:刘丽云 主编 出版:中国农业大学出版社 日期:2020-07-01 本书主要介绍了食品检验的相关知识,内容共分为六个模块:分析检验基础、感官检验、物理检验、一般 营养成分分析、有毒有害物质测定和食品添加剂测定。本书编写人员既包含一线骨干教师,又包含行业企 业专家,在内容编排上突出应用性和实用性,并根据检验内容重组了食品分析与检验的知识体系。本书适 合作为高等职业院校食品类专业相关课程教 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 529 ![]() |
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食品生物化学
作者:于国萍,邵美丽 出版:科学出版社 日期:2021-01-01 本书以人及其食品体系为核心,以生物化学过程为重点,力求突出现代之特点,并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式,将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系,使得深奥、抽象的生物化学理论更加通俗易懂。全书内容(共分三篇14章)主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 514 ![]() |
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食品添加剂
作者:郝贵增 张 雪 主编 陈复生 主审 出版:中国农业大学出版社 日期:2020-08-01 本教材共16章,不仅对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价及各国对食品添加剂的管理进行了 说明与介绍,还根据食品添加剂的种类,对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注 意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍.教材利用信息技术扩展了相关法规、标准及思考题参考 答案.为突出重视实践教学、强化应用 ... |
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食品质量管理
作者:应俊辉, 出版:科学出版社 日期:2013-08-01 本书以培养面向食品企业质量管理工作一线、具有一定管理思想和技能的中、基层管理人才为目标而编写,并以具体的工作岗位任务为依托进行教材内容的整体设计。本书注重与职业资格认证考试的联系,引入了食品企业内审员职业认证考证的关键知识点。本书共设5大典型项目,分别是质量的常规诊断与控制、SSOP的编制和监控、GMP的认证和实施、H ... |
詳情>> | 售價:NT$ 203 ![]() |
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食品微生物学
作者:刘绍军 岳晓禹 主编 孙纪录 主审 出版:中国农业大学出版社 日期:2020-07-01 本教材主要内容包括微生物学的发展简史,原核微生物、真核微生物和非细胞微生物的基本概念、基本结构和基本特 性,微生物的营养与生长繁殖,微生物的能量代谢、合成代谢、分解代谢及应用,微生物遗传变异与诱变育种应用,微生 物的生态,微生物在食品工业中的应用,食品腐败变质与食品保藏,微生物免疫技术应用等。本书可作为食品类专业高级 ... |
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食品生物化学
作者:闫路娜 王英泽 李晨,主编,刘瑞 于天英,副主编 出版:北京师范大学出版社 日期:2021-08-01 本书根据食品科学与工程等专业学生的知识背景和应用需求,结合现代生物技术发展趋势,对生物化学基础理论进行了全面系统的介绍。全书共分14章,包括糖类,脂类,蛋白质,核酸,酶,维生素、水及矿物质,生物氧化,糖类代谢,脂类代谢,核酸代谢,氨基酸代谢,物质代谢,现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了“学习目标”,有利于 ... |
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食品营养学
作者:宋莲军 邵颖 主编 出版:中国农业大学出版社 日期:2022-02-01 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 281 ![]() |
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食品化学
作者: 出版:四川大学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 296 ![]() |
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食品生物化学
作者: 出版:中国林业出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 332 ![]() |
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食品添加剂
作者:林娟娟 出版:厦门大学出版社 日期:2024-04-01 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 199 ![]() |
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食品安全误区大扫除
作者: 出版:苏州大学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 306 ![]() |
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食品营养与卫生(第二版)
作者: 出版:科学出版社 日期: ... |
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食品生物化学与应用(第3版)
作者: 出版:重庆大学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 199 ![]() |
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食品营养与健康 第2版
作者:张谦,王丹,吕艳 编 出版:中国医药科技出版社 日期:2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一,系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。全书内容主要包括绪论、食物的消化与吸收、能量、宏量营养素、维生素、矿物质 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 230 ![]() |
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实用食品微生物学实验
作者:陈金峰 著 出版:人民卫生出版社 日期:2025-03-01 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 352 ![]() |
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食品质量与安全检测
作者: 出版:重庆大学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 245 ![]() |
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食品营养与健康(第二版)
作者: 出版:科学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 301 ![]() |
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食品化学(谢建华)(第二版)
作者:谢建华 主编 出版:化学工业出版社 日期:2025-05-01 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 245 ![]() |
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发酵食品工艺学(第2版)
作者: 出版:中国农业大学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 388 ![]() |
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食品法律法规与标准(第二版)
作者: 出版:科学出版社 日期: ... |
詳情>> | 售價:NT$ 305 ![]() |
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