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《典藏新中式》编委会 编
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中式面点实训教程
作者：王美 出版：清华大学出版社 日期：2011-03-01 《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向，突出职业能力培养：以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线，’工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，他们既有丰富的教学经验，又有实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 608 
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中式面点加工工艺与配方
作者：陈洪华，李祥睿 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-07-01 本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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中式烹调工艺与实训
作者：张荣春，颜忠，史红根 编 出版：旅游教育出版社 日期：2018-08-01 《中式烹调工艺与实训新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材》分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以知识储备，菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式，力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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你怎么一直打逗号呢？——告别中式英语写作
作者：何坤阳 陈雯锐 著 出版：世界图书出版公司 日期：2020-09-01 本书是一本教学习者如何克服“中式英语”的写作教程，专门为以汉语为母语的写作者所编写，尤其适合英语论文写作时参考使用。本书的两位作者均在海外与国内高校有着多年的英文写作教学经验，对“中式英文”问题有着较为深入的研究。书中集结了各种常见的语法知识盲区，以及汉语母语者写英文论文时常犯的错误，尤其是收集了一系列国内一本大学学生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 210
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中式烹调师（技师 高级技师）——国家职业技能等级认定培训教材
作者：人力资源社会保障部教材办公室 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-04-01 1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训主管部门组织开展的财政性培训工作，进一步促进培训的规范性、课程的严谨性，依据中式烹调师国家职业技能标准开发而来，主要包括中式烹调师技师和高级技师、培训指导的知识和技能，包括原料鉴别与加工、菜肴制作、菜单设计、 厨房管理、培训指导、菜肴制作与装饰、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 261
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中式面点制作（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
作者：杨月通郑慧敏 出版：暨南大学出版社 日期：2017-12-01 本书是食品生物工艺专业改革创新教材系列中的一本，系中餐烹饪专业学生中式面点制作课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块，分别是：蒸煮类点心，煎制类点心，油炸类点心，烘烤类点心；每个模块分成若干项目，图文并茂，特色 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 346
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一看就想吃的中式面食
作者：黎国雄 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-04-01 介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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国宝级大师的中式面食圣经
作者：【台湾】周清源著 出版：海南出版社 日期：2018-06-01 本书介绍了131种中式面食、面点的制作方法，包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等，并对面食的原料、配料，器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外，书中附有二维码，扫一扫，即可观看完整制作演示视频，简单易懂。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1294
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中式面点技艺（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：任昌娟 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。全书共分为三个部分三个部分，包括11章。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标准的应知应会相结合，以满足职业岗位能力培养的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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新英汉词典
作者：唐文辞书 编委会 出版：海燕出版社 日期：2017-01-01 ★收录单词、短语及拓展词汇共计近9000条,包括高中英语课程标准词汇3600余条,可充分满足中小学生的学习需求。 ★词义简明准确,通俗易懂;例句精练,内容与生活息息相关,符合中小学生的心智特点。 ★重点词汇下设置常用短语词汇拓展等功能,部分词义后列出同义词反义词,充实中小学生的知识结构。 ★精选近40 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 257
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中式面点师基础
作者：上海市青浦区初等职业技术学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2019-04-01 1.依据上海市职业技能鉴定中心的上海1 X中式面点师（五级）鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化，保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能，以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成，分别为：实操部分、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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中式热菜制作技艺
作者：张建国，周文涌等 出版：北京师范大学出版社 日期：2017-11-01 本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目本书在浙江省中等职业教育课程改革烹饪专业配套教材，根据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。全书由基础篇和风味篇两部分共16个项目，编录了浙江省中职烹饪专业*常见*基本的实训菜肴63例， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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中式风格酒店（第2版）（精）
作者：李壮 著 出版：中国林业出版社 日期：2018-07-01 酒店是旅人的临时居所。十八世纪以前，应将其统称为客栈，是只能提供食宿的供过路人歇脚的地方。然而伴随着经济的发展、物质的丰富，如今人们对酒店的需求已不再只是简单的功能满足了，人们更重视体验，更注重精神上的享受。而近十来年新起的具有独特风格的新型酒店更代表了部分精英旅行者的个人品位和生活水准，甚至已逐渐成为体现城市风貌的时 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1820
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中式面点
作者：余正权 出版：北京师范大学出版社 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 393
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中式色卡
作者：和谐印刷 出版：岭南美术出版社 日期：2020-03-01 我们在这里还原出一些于汉字文化圈内用植物和自然景物命名富有诗意的色彩，以及提供具参考价值的标准色谱。我们希望通过包括显示校准、CTP、印刷材质预判、印刷机质量控制技术、印刷流程管理等众多技术与管理工作协同作业的色彩管理系统，尽可能精确地重现美丽的中国传统色彩，并提供一种基准。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 528
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中式面点技艺
作者：毛永幸 出版：电子工业出版社 日期：2021-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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中式面点工艺学
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 380
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中式烹调师（中级）
作者：中国就业培训技术指导中心 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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中式面点技艺
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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中式烹调师（初级）
作者：河北省职工教育和职业培训协会 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-04-01 随着职业技能等级认定工作的逐步开展，各省市人社厅（局）陆续认定了多家用人单位和社会评价组织，开展本地的职业技能等级认定工作。分社目前已经在与部中心命题处开展题库转化工作，但中心命题处合作比较严谨，速度不会很快，很难满足市场上众多职业辅导练习的需求，同时各地有自己的一些需求，全国统一试题很难满足所有地区的需求，特色化、个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 133
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