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中国食品科学技术学会
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宠物营养与食品（陶妍）
作者：陶妍、田长永 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《宠物营养与食品》教材融入《宠物临床营养管理师职业技能评价规范》，参照企业工作流程和操作规范，以培养岗位胜任能力为目标，基于典型岗位工作任务，构建贴合行业企业标准的教学内容。教材划分为宠物食品质量评价、宠物食品推荐、宠物科学饲喂、宠物营养配餐、宠物营养调控等五个项目，涵盖从事宠物食品销售、宠物饲养管理等相关岗位工作的职 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254 
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食品化学导论（英文版）
作者：美］约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady] 出版：世界图书出版公司 日期：2025-01-01 《食品化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计，有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到食品化学教学当中。它力图了解化学系统的行为，以便更好地控制它们，提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书中提供了对食品蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书中探索了食品化学领域一些传统的主题和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 607
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方便教学、自学使用。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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食品微生物检验技术
作者：汤海青，章海通 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-06-01 食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品免疫学
作者：彭晓丽、赵光辉 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品标准化
作者：刘欣 出版：浙江大学出版社 日期：2024-05-01 本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章，主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准、食品安全标准，并结合案例分析编写了食品安全标准体系的构成与食品安全重要标准分析等。将目前现有的标准化理论知识进行系统的整合与梳理，形成适合标准化工程专业人才培 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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T/CHES 24-2019 气动盾形闸门系统设计规范 （中国水利学会）
作者：中国水利学会 出版： 日期：2019-03-01 本标准规定了气动盾形闸门系统总体布置、金属结构、橡胶件、基础与埋件、气动系统、电气及自动控制系统设计、计算要求和方法。本标准适用于以压缩空气作为动力、挡水高度不大于6m的气动盾形闸门系统设计。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*版本（包括所 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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食品生物化学
作者：王永芬，何金环 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2022-12-01 本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学系统知识，又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生物化学知识与技术。 本教材共22章，分为生物大分子的结构与功能、物质代谢及调控、遗传信息的传递与表达以及生物化学在食品行业中的应用技术四部分。每章配套有导读 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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食品仪器分析技术
作者：施家威 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 《食品仪器分析技术》是“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本套教材职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容介绍了与食品检测相关的电分析化学、光谱和色谱分析法。教材编写过程中深入思考了专业培养目标，旨在培养学生基本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品成分与肠道健康
作者：赵新淮等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《食品成分与肠道健康》是作者依托多年研究结果 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1428
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食品蛋白质结构与性质
作者：徐微 出版：中国纺织出版社 日期：2025-08-01 《食品蛋白质结构与性质》一书系统阐述了蛋白质在食品领域的基础理论与应用实践。全书首先确立蛋白质作为生命物质基础与食品工业关键功能载体的核心地位，并关联全球粮食安全战略。随后深入解析蛋白质的化学与空间结构、现代分析技术及其在加工中的变化规律，全面介绍动物源、植物源及其他特殊来源蛋白质的组成与分类。书中详细探讨蛋白质的物理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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功能性食品
作者：孙金才 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理，及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块，并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。 功能性食品为高等职业院校食品专业的拓展课程，随着大健康产业的发展，开设该课程的院校越来越多，本教材考虑课程内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品加工与产品开发
作者：刘亮 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-05-01 本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维，内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、图片 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品理化检验技术
作者：赵珺、李欣 主编 袁静宇 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 本教材包含教材主体及工作手册(活页式)两个部分。教材主体为了方便学生的使用，内容主要分为三部分，第一部分为岗位认知篇，第二部分为基础知识篇，第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养；基础知识篇是学习本课程需要的基础知识， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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中华人民共和国科学技术普及法（最新修正本）
作者：全国人大常委会办公厅 出版：中国民主法制出版社 日期：2025-01-01 为加强法制宣传，迅速普及法律知识，服务于我国民主法制建设，多年来，中国民主法制出版社根据全国人大常委会每年定期审议通过、修订的法律，全品种、大规模地出版了全国人民代表大会常务委员会公报版的系列法律单行本。 现行科学技术普及法颁布以来，对促进科学技术普及、提高公民科学文化素质、推动创新发展发挥了重要作用。科学技术普及法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 41
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中国辞书学报（第三辑）
作者：中国辞书学会《中国辞书学报》编委会 编 出版：商务印书馆 日期：2021-11-01 《中国辞书学报》以促进中国辞书事业的繁荣和发展为己任，关注中外辞书发展，研究辞书理论和编纂实践问题，以 视野提升 辞书研究水平，以理论创新推动辞书编纂创新。《辞源》（第三版）修订，得到了各级领导的指导与支持，专家学者、编辑人员认真编修加工，全力以赴，精益求精。《中国辞书学报》第三辑收录了《辞源》（第三版）相关文章50篇 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 437
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中华人民共和国科学技术史纲（上下卷）
作者：白春礼 出版：龙门书局 日期：2023-12-01 中华人民共和国的成立，开启了中国科技事业的新时代。在实现科技强国的征程中，探讨中国科学技术的发展历程与所取得的成就，总结历史经验，有助于更好地理解目前正在迅速发展和变化的中国科技、掌握其发展的内在机制。《BR》全书分为上下两卷，以科技事业发展历程与重大科技成就专题的形式，全面梳理新中国科技发展的历程，总结70多年来重大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2540
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科学技术发展史（第2版）田长生著
作者：田长生 出版：科学出版社 日期：2023-09-01 为实现中华民族的伟大复兴，全面落实科教兴国战略，适应素质教育对人才的培养需要，笔者在参阅了大量文献资料的基础上，结合高等院校的培养目标，编著了这本科学技术发展史。在编写过程中以科学技术的历史发展为线索，按照古代、近代和现代的顺序，史论结合，在重点介绍科学技术发展史上重大的科学发现和具有划时代意义的技术发明以及著名科学家 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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中华人民共和国科学技术进步法释义
作者：李学勇，王志刚，张勇 出版：中国法制出版社 日期：2022-10-01 2021年12月24日，《中华人民共和国科学技术进步法》经十三届全国人大常委会第三十二次会议修订通过，于2022年1月1日起施行。《中华人民共和国科学技术进步法》是我国科技领域具有基本法性质的法律。本次修改为全面修订，修改幅度大，涉及条文多，除增设四章对“基础研究”“区域科技创新”“国际科学技术合作”“监督管理”作出规 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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科学社会学与科学技术政策
作者：洪伟，王程韡 出版：科学出版社 日期：2024-04-01 《科学社会学与科学技术政策》是清华大学科学技术与社会研究所在科学社会学和科技政策方向耕耘数十年的成果荟萃。在理论上，既有对默顿科学社会学传统的继承，也有对新兴的科学技术学的倡导和探索。在实践上，几代人积极参与科技政策的建言与制定，涉及的问题从同行评议到科技创新、从本土实践到国际比较，为科技政策界提供了一个*特的理论视角 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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