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张智勇，陈来荣，张岚 著
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甜美翻糖蛋糕&饼干
作者：[日]森有纪子 著，张岚 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2015-09-01 本书中，介绍两种不同尺寸的翻糖蛋糕。用5cm的圆形模型做出的小蛋糕，可以用来作伴手礼。而12cm的蛋糕则会成为各种晚会中的主角。另外，本书中介绍的装饰方法，也都通过了认真筛选，适合初学者来尝试挑战 如果说“即便如此，翻糖蛋糕还是略有难度……”，可以尝试制作本书中介绍的奶油蛋糕。万事开头难，首先迈出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232 
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕
作者：[日]小岛留味 著，张岚 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2015-01-01 在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。 本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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水培菜园
作者：[日]伊藤龙三 著， 张岚 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2015-09-01 想培育蔬菜，但是没有足够的空间怎么办？ 不想弄的尘土飞扬，却想吃到自己动手培育的蔬菜怎么办？ 想自己在家培育蔬菜，但又想免掉浇水、松土的麻烦怎么办？ 您只要掌握了本书作者原创的水培栽培方法，以上这些问题全都会迎刃而解！ 用简单的道具创造出的水培菜园，并不需要复杂的种植手法。 播种、等待发芽 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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你不懂面包
作者：[ 日] 吉野精一 著 张岚 沈海泳 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-01-01 ＜关于面包材料的为什么？＞ ◆面粉、发酵种、油脂、乳制品、鸡蛋、水、盐、砂糖及其他添加物等37个详尽解答 ◆单点课程：蛋白质、直炼淀粉与支炼淀粉、酵母、pH酸碱值等与面包有什么关连？ ＜面包制作方法的为什么？＞ ◆直接揉和法（直接法） ◆ 中种法（海绵法） ◆ 发酵种法（酸种法） ◆ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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超可爱卡通3D立体小面包
作者：[ 日] 森崎蔺香 著 张岚 王春梅 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-01-01 简单！速成！ 松饼粉制成的卡通3D立体小面包 超可爱的3D立体小面包。您可以挑战各种创意，把小面包装饰成可爱的样子。例如有耳朵的小动物、粉脸蛋儿的小女孩儿、可爱的卡通形象等。可是，即使我们内心深处涌动着去做可爱的小面包的冲动，往往也没有那么多时间用来烘焙面包。或者特意花时间烤面包，出炉之后还要另 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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好吃戚风蛋糕轻松上手
作者：[日]青井聪子 著 张岚 王春梅 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-01-01 日本美食杂志和电视大力推荐的戚风蛋糕人气店食谱大公开。书中介绍的都是店铺中广受欢迎的戚风蛋糕：蜂蜜戚风、巧克力豆戚风、杏仁戚风、黑糖戚风、黑芝麻戚风、酸奶戚风等多种口味的戚风蛋糕。此外，还介绍了利用戚风蛋糕为基底创作而成的花样蛋糕。令人意外的是，戚风蛋糕体无论与什么风格的蛋糕搭配都很合适。所以可以应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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东京制果学校基础甜点
作者：[日]益田一亚辉铃木兼介 著 张岚 王春梅 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-01-01 日本权威糕点制作学校东京制果学校建校60年来，首次教材大公开！强大讲师阵容强强联手创作！书中讲述了课堂必学的100多个技巧和秘诀 500多张图解步骤说明。看完本书，如同亲临东京制果学校，瞬间接近大师水平！ 书中第一部分，介绍了25款经典甜点与配方，包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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食品微生物学
作者：张岚 出版：哈尔滨工业大学出版社 日期：2014-02-01 《食品微生物学应用型本科院校“十二五”规划教材·食品工程类·黑龙江省高等学校精品课程教材》运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及其应用的一门科学，它包括的内容主要有：原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制、微生物的代谢、微生物的遗传与变异、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 340
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新医院财务管理
作者：张岚 主编 出版：中国财政经济出版社一 日期：2014-02-01 《新医院财务管理》从医院筹资、对外投资、营运资金、固定资产及无形资产、收支结余及分配、预算、成本、财务活动分析和评价、资本经营、纳税筹划、服务价格、医疗保险及信息化建设等方面进行编写，并紧紧结合医院的一些实例进行分析，注重了实用性，使医院财务工作者能掌握一定的财务管理理论，并指导医院实际财务管理工作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 414
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流年里的花开（文学馆.散文苑）
作者：张岚 著 出版：中国书籍出版社 日期：2014-10-01 《流年里的花开》11.9万字，共分“沧桑的时光一言不发”、“岁月里的柔软时光”、“我是你掌心里的一痕线”、“让我们活着感受美好”、“低下头便是人间”、“回首处阳光倾城”六部分。作者张岚用一颗易感的心，细腻的笔触，热情讴歌了自然之美，人间真爱和积极向上的感恩情怀。字里行间爱意绵绵，阳光向上，回味悠远。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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2012年度报道与年度记者（南方传媒绿皮书）
作者：薛国林，张岚 编 出版：暨南大学出版社 日期：2014-01-01 在这些引起社会普遍关注的新闻报道背后又有着这么一些人：他们能够深潜于信息的海洋之中，仿佛默默无闻，却又能在关键时刻纵身一跃，跳出来用响亮的声音呼喊，振聋发聩。他们是个性张扬的理想主义者，也是积极的行动者，有着深邃的思想和坚定的信念。他们擅长写“故事”，而他们本身也是有故事的人。他们就是辛勤耕耘于新闻 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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拿手戚风蛋糕（风靡日本的戚风蛋糕专门店L
作者：小泽宪子,张岚 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2013-09-01 本书详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从最基本的原味戚风蛋糕开始，详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、搅拌、烘烤等内容，并配有步骤图，即使是新手也能轻松完成制作。才外，还介绍了各种味道、色彩的戚风蛋糕，完全运用天然食材，做出不同的图案和口味。谁说戚风蛋糕只有一个造型？不受“形状”局限， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 233
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小嶋老师的点心教室
作者：[日]小嶋留味 著，张岚 译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2014-11-01 本书从制作材料和工具开始，详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说，细节决定成败，跟着小嶋老师一步一步的进行，保证绝不失败。书中重点介绍了小嶋老师店铺中最受欢迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚风蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星产品，并将制作过程共的要领和秘诀 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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缩微的历史
作者：上海市历史博物馆 出版：上海交通大学出版社 日期：2015-03-01 上海市历史博物馆馆长张岚主编的这本《缩微的 历史--上海市历史博物馆藏近代珍邮》收录上海市历 史博物馆收藏的晚清至民国时期老邮票，按“清代邮 票”、“中华民国邮票”和“中国商埠邮票”分类汇 编，通过方寸画面，向读者展示近代中国社会风俗和 文化，通过对邮票的文字说明，让读者了解一些过去 的历史，更是用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 979
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致力于可持续发展社会的城市博物馆
作者：中国博物馆协会城市博物馆专业委员会 等著 出版：上海交通大学出版社 日期：2016-10-01 张岚主编的《致力于可持续发展社会的城市博物馆中国博物馆协会城市博物馆专业委员会论文集 2015-2016》为中国博物馆协会城市博物馆专业委员会2015～2016年会论文，分别围绕致力于可持续发展社会的城市博物馆和博物馆与城市文化景观 两大主题，就新时期城市博物馆职能转变，如何承担起*多社会责任， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 900
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都会遗踪（第12辑）
作者：上海市历史博物馆 编 出版：上海学林出版社 日期：2013-12-01 《都会遗踪——上海市历史博物馆论丛》由上海市历史博物馆主编：主要内容为上海历史与文物研究，涉及上海城市史及考古、社会、制度、经济、人文、风俗、艺术、生活、掌故等专题研究和文物文献鉴定及整理成果，兼涉国际国内城市博物之陈列设计、文物保护、社会教育、馆际交流等内容。 张岚编著的《都会遗踪第12辑2013 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 818
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都会遗踪（第14辑）
作者：上海市历史博物馆 编 出版：上海学林出版社 日期：2014-09-01 《都会遗踪第14辑2014-2上海市历史博物馆论丛》由上海市历史博物馆张岚主编，主要内容为上海历史与文物研究，涉及上海城市史及考古、社会、制度、经济、人文、风俗、艺术、生活、掌故等专题研究和文物文献鉴定及整理成果，兼涉国际国内城市博物之陈列设计、文物保护、社会教育、馆际交流等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 882
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