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《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》 编写组 编
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全谷物原料学（高等学校食品营养与健康专业系列教材）
作者：仇菊，李再贵 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 《全谷物原料学》概述了全谷物原料及全谷物食品的概念，梳理了稻谷、小麦、玉米、燕麦、青稞、大麦、荞麦、谷子、高粱、藜麦等全谷物原料的栽培史与分类，生产、消费、贸易，作物性状，营养成分与品质特性，品质规格与标准，储藏、加工及利用，健康作用。还介绍了全谷物作为低GI食品基料的应用现状及发展潜力，综述了国内外全谷物原料相关的政 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 260 
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采购寻源基础（复旦卓越 国际采购与食品进出口系列）
作者：金缀桥 出版：复旦大学出版社 日期：2024-10-01 本书基于采购与供应源搜寻的一系列基本概念和基本原理；重点介绍供应源获取的流程及供应源获取的方法；阐明采购搜寻过程中制定标准的所需的各种要素；介绍制定从外部供应商获取货物或服务的计划；学会评估潜在供应商财务稳定性的方法；掌握从外部供应商获取供应源的主要流程等内容。帮助高校学生和从事采购业务的人员熟系供应源搜寻的基本技能， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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中国食品行业追溯体系发展报告（2021-2022）
作者：中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会，国家农产品现代物流工 出版：中国商业出版社 日期：2022-10-01 全书既有对食品信息追溯领域内外部环境的分析，也有对食品追溯相关的区块链、数字经济和数字供应链等问题的专题研究；既有对食品追溯行业现状的全面阐述，也有对食品追溯企业典型案例的深入解读。整篇报告结构合理、内容丰富、数据详实，希望能够对各级政府、食品行业以及相关企业有所帮助。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 765
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中国食品行业追溯体系发展报告（2022-2023）
作者：中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会，国家农产品现代物流工 出版：中国商业出版社 日期：2023-11-01 第一篇环境分析篇，主要概述了食品行业追溯体系所处的外部环境。本篇包括了三个部分：第一部分主要阐述了2021-2022年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境，第二部分论述了2021-2022年食品行业总体情况，第三部分则主要阐述了对2021-2022年信息追溯相关的互联网技术及其应用。 第二篇专题篇，包括了三个专题。第 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 765
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新能源汽车高压防护与安全操作
作者：张杨 出版：机械工业出版社 日期：2023-04-01 本书共包括四个项目，分别是高压电气危害与应急处置、新能源汽车高压防护、新能源汽车高压系统认知和新能源汽车维修安全操作。每个项目由若干任务组成，每个任务包括任务描述、学习目标和相关知识三部分。本书单独配有任务工单，方便进行实操训练。为了便于读者自主学习、提高学习效率，本书配备了二维码视频资源，可通过手机扫码观看。本书配有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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餐饮空间（简装版）/中国室内设计档案系列
作者：董君，贾刚，《餐饮空间》编委会 编 出版：中国林业出版社 日期：2017-12-01 《餐饮空间（简装版）中国室内设计档案系列》选用的都是国内优秀的设计师设计的餐饮空间实景图案例，并配上平面布置图和简介实用的设计说明，内容可参考性强，意在通过丰富的案例和清晰的图片，使读者更加了解不同装饰风格中不同的功能特性和装饰要点。旨在为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 713
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综合能源服务百家实践案例集（2022年版）
作者：《综合能源服务百家实践案例集》编委会 出版：中国电力出版社 日期：2023-02-01 在全球能源绿色低碳转型的背景下，“双碳”目标的推进将进一步激发综合能源服务的市场潜力，产业规模将持续扩大。本书编委会面向国内综合能源服务公司开展应用案例、解决方案征集，从中选取部分案例及解决方案进行分析和展示。 全书分为4部分，第1部分是综合能源服务产业概述报告，进一步概括总结综合能源服务发展历程、政策以及技术方案、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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新疆维吾尔自治区城市运行管理服务平台建设应用案例
作者：新疆维吾尔自治区城市运行管理服务平台建设应用案例编委会 编著 出版：清华大学出版社 日期：2023-06-01 《新疆维吾尔自治区城市运行管理服务平台建设应用案例》以克拉玛依市城市管理信息化建设成果为基础，融合了新疆维吾尔自治区其他地州市的建设成果，从“智慧城管建设”“智慧市政建设”“智慧社区(小区)物业建设”“智慧体检建设”“智慧工地建设”“历史文化名城名镇名村建设”“云存储建设”七个方面，以建设案例的形式，全面而详细地介绍了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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综合能源服务百家实践案例集（2023年版）
作者：《综合能源服务百家实践案例集》编委会 出版：中国电力出版社 日期：2023-12-01 2023年依然是综合能源服务业务飞速发展的一年，本书编委会面向国内综合能源服务公司开展应用案例、解决方案征集，从中选取部分案例及解决方案进行分析和展示，并针对案例进行深度剖析，撰写产业发展研究报告。 全书共3部分。第1部分为产业分析报告，以2023年度征集的120个案例分析样本为基础，对近50项细化指标的深入剖析。第 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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电网企业安全生产系列口袋书 低压电气设备倒闸操作
作者：《电网企业安全生产系列口袋书》编写组 出版：中国电力出版社 日期：2025-01-01 电力生产的客观规律和电力在国民经济的殊地位，决定了电力生产必须坚持“安全第D一，预防为主，综合治理”的方针。电力生产具有生产环节多、现场带电设备多、交叉作业多的点。为更好地帮助现场作业人员提高安全意识、学习安全生产知识、规范作业行为、掌握安全技能，编写《电网企业安全生产系列口袋书》。该系列口袋书已出版7个分册，市场反响 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 128
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电网企业安全生产系列口袋书 接地电阻测试仪现场测量实例
作者：《电网企业安全生产系列口袋书》编写组 出版：中国电力出版社 日期：2024-12-01 为了保证电力现场作业人员在生产经营活动中的人身安全，确保电力安全工器具正确检查和安全使用，规范安全工器具的管理，为更好地帮助现场作业人员提高安全意识、学习安全生产知识、规范作业行为、掌握安全技能，特编写《电网企业安全生产系列口袋书》。 本书结合现场实际工作将机械式、数字式两种摇表都做了详细描述，用现场测量图片与理论接 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 128
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新任经理人进阶之道系列--餐饮管理工作中的108个怎么办
作者：百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室 出版：化学工业出版社 日期：2023-05-01 《餐饮管理工作中的 108 个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的，全书包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理 ；第二个月——楼面服务与质量管理 ；第三个月——厨房作业与食材管理 ；第四个月——菜品管理与成本控制 ；第五个月——餐饮卫生与安全管理 ； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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花鸟传说故事（山海经民间故事系列）
作者：山海经民间故事系列编委会 主编 出版：浙江文艺出版社 日期：2023-10-01 “山海经民间故事系列”是一套充满历史传奇、民间智慧和民俗风情的丛书，第一辑共三种：《黄河传说故事》《钱塘潮传说故事》《花鸟传说故事》。 《花鸟传说故事》讲述的是各种花类、鸟类的来历，如芍药、牡丹、喜鹊、凤凰等；以及它们跟古代文人墨客之间的美丽传说故事，如李白、苏东坡、陆游等。全书除收录26个故事外，还配有精美插图，随 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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餐饮服务技能（实训）
作者：孔英丽 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 《餐饮服务技能实训》依据餐饮工作流程和典型工作任务，将内容设计为四大模块十七个项目，包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。 《餐饮服务技能实训》每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。 《餐饮服务技能实训》以学生的学习特点为出发点，注重理论 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273
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酒店餐饮服务与管理
作者：蔡洪胜，任翠瑜，王占伶，海然 出版：清华大学出版社 日期：2021-04-01 本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写，主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理、餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。本书采用项目式教学方式组织全书，侧重餐饮知识和对客服务与餐饮服务操作技能的培养，让学生在教中学，学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 261
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航空餐饮服务（第二版）（含实训手册）（新编21世纪职业教育精品教材·民航服务类）
作者：廉洁 杨丽明 叶?W 出版：中国人民大学出版社 日期：2024-01-01 本教材对航空餐饮服务所需知识和技能进行学习任务分解，编排思路和呈现形式有助于提升学生的餐饮服务素养和实践技能。扫描书中二维码，可看案例、听录音、看视频、下载学习任务书，实现了现代信息技术手段、数字教育资源与教学内容的有机融合。 本教材体例紧扣岗位人才培养需求，在提供精准独到的知识讲解和丰富真实的行业案例的同时，也设计 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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高速铁路列车餐饮服务
作者：张娅丛，田红芬 出版：西南交通大学出版社 日期：2020-07-01 本书针对技能型人才培养的特点和要求，以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据，系统介绍了高速铁路动列车餐饮服务与管理的相关知识。本书包括6个项目，分别为：餐饮基础知识、动车组列车餐饮经营与管理概述、动车组列车餐饮基础服务、动车组列车餐吧乘务作业管理、动车组列车餐饮服务人员职业形象与服务素养、 动车组列车餐饮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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餐饮服务与管理（第四版）
作者：李贤政，曹艳芬 出版：高等教育出版社 日期：2021-02-01 本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。全书共10章，内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。本书紧跟餐饮业发展现状和趋 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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餐饮服务与管理（刘勇）（第三版）
作者：刘勇，马磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-05-01 餐饮服务与管理是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材根据学生的认知规律，以餐厅创办和经营的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写。本教材共分八章，主要包括餐饮概述、餐厅与菜单计划、餐饮原材料采保管理、餐饮生产管理、餐饮服务技能训练、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、中西式快餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 363
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餐饮精细化管理与运营系列--餐饮服务难题应对技巧——餐饮服务的100个小妙招
作者：匡仲潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-01-01 《餐饮服务难题应对技巧餐饮服务的100个小妙招》一书，从餐饮的本质服务导入，对于餐饮服务过程中的难题如何应对、破解进行了详细的解读和描述。具体包括规范礼仪、餐前准备、接待服务、点菜服务、菜品销售服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、餐中服务、收银结账服务、顾客服务、顾客投诉处理、常见问题处理、突发事件处理等内容。 本书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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