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中华职业学校
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西餐色拉制作
作者：中华职业学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2018-08-01 《西餐色拉制作》教材共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时，又分为菜肴综述、原材料. 原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 390 
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西餐主菜制作
作者：中华职业学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2018-08-01 《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、加热制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等 ... |
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西餐烹饪原料加工
作者：中华职业学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2018-08-01 《西餐烹饪原料加工》教材共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 390
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园圃沁香——中华百年职教精粹
作者：中华职业学校 出版：上海科技教育出版社 日期：2018-08-01 致力于教学改革，凸显 手脑并用做学合一的办学特色，努力铸就技能型人才，让学生获得一张文凭、多张技能证书，具有就业、升学、创业等多种出口。学校的在校学生在历届上海市和全国职业院校技能大赛中屡获佳绩，毕业生因技能过硬在职业市场上非常抢手，这些都值得好好总结。本书为中华职校历任优秀教师依据技能型教学经验总结出的教育理念，在职 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 156
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