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乳与乳制品工艺学
作者：卞春，孙宇 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 全书系统介绍乳的分泌与生成、乳的化学组成性质、原料乳的验收与处理等基础知识，液态乳制品、稀奶油和奶油、炼乳、乳粉、发酵乳制品、干酪、冰淇淋和雪糕等乳制品加工技术，乳制品生产设备的清洗杀菌以及乳制品质量管理和乳制品企业质量管理及控制体系。适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业教学使用，也可供从事食品加 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281 
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常见食品加工生产工艺与保藏技术
作者：卞春 出版：中国纺织出版社 日期：2018-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 649
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黑木耳多糖的分离鉴定及抗凝血功能
作者：卞春 著 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 黑木耳多糖因其具有抗凝血、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性特点成为抑制血栓形成的有效制剂来源。基于此，本书介绍了具有体外抗凝血活性黑木耳多糖的分离纯化方法，利用体外活性跟踪的方式跟踪其体外抗凝血活性。对纯化后的黑木耳多糖进行了结构表征并初步进行了构效分析。利用动物实验研究了黑木耳多糖的体内抑制血栓形成及抗凝血功能， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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