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孔保华, 马丽珍
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实用肉制品加工技术
作者：刘骞、孔保华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-07-01 本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验，肉制品加工用辅料的品种和性质，肉制品加工常用设备，腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元，肉制品食用品质及感官质量评定，腌腊肉制品、酱卤肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要点，超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。 本书适合肉制品加工企业技术人员、高等院校师 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352 
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肉制品加工新技术
作者：孔保华，陈倩，刘骞 出版：科学出版社 日期：2023-07-01 《肉制品加工新技术》系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。《肉制品加工新技术》分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原理、肉制品保藏新技术及原理。《肉制品加工新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍国内外功能肉制品的开发及肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 602
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肉制品检测新技术
作者：陈倩，殷小钰，孔保华 出版：科学出版社 日期：2023-09-01 《肉制品检测新技术》分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。《肉制品检测新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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肉品科学与技术
作者：孔保华, 马丽珍 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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有机合成化学实验（马丽华）（第二版）
作者：马丽华、苟绍华、段文猛 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-09-01 《有机合成化学实验》（第二版）共计5章，前3章包括有机化学实验基础知识、有机化学实验基本操作技术及有机化合物的制备实验，第4章探索创新及综合实验融入四川省化学竞赛相关内容，着力培养学生发现问题和解决问题的综合能力，第5章有机合成在油田化学品合成中的应用，将教师科研成果和化工产品实际应用相结合，以提升学生理论与实践相结合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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环境反应工程导论（马丽萍）（第2版）
作者：马丽萍 等 编著 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 本书以环境污染治理过程所涉及的化学反应工程基础理论为主线，阐述了污染治理过程涉及的化学反应工程基本原理和方法，并用案例说明了这些基本原理和方法在污染处理过程中的实际应用思路或途径。本书主要介绍了环境问题、环境反应工程的研究对象和主要任务以及研究方法;环境反应工程的基本原理，包括反应动力学和热力学特征、意义及分析方法;环 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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风日有清欢：二十四节气里的诗与人（文珍作品）
作者：文珍 出版：译林出版社 日期：2022-11-01 “过去的诗人想不到自己会被后世反复诵读，以此想象岁时秩序井然的旧日——但我却想让未来的人知道，我所生活的世纪，仍有无数热爱生活的中国人，认真而有仪式感地活在当下。” 本书是作家文珍对自己跨时三年的阅读、生活、观察世界的记录，借与廿四节气相关的古典诗词破题，读书、远游、觅友、怀人，昨日之诗与今日之事互为观照，于四时风物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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探究物理现象——演示实验教程
作者：师玉荣、马君、马丽珍 出版：清华大学出版社 日期：2015-09-01 师玉荣、马君、马丽珍编写的《探究物理现象-- 演示实验教程》的实验分为力学、振动和波、热学、 电磁学、光学、高新技术六大部分，共86个实验项目 。每个实验主要包含实验目的、实验装置、实验步骤 及现象、实验现象探究、拓展探究与思考、实验原理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241
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肉制品品质及质量控制
作者：孔保华 等 出版：科学出版社 日期：2015-07-01 由孔保华、刘骞、陈洪生等编著的《肉制品品质 及质量控制》以目前国内外关于肉制品品质及质量控 制方面的研究为基础．系统概述了肉及肉制品的基础 理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技 术，力求反映现代肉及肉制品品质和质量控制。全书 分为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1145
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生物化学（李玉珍）（第二版）
作者：李玉珍、赵丽 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-02-01 《生物化学》是药学、药品生产技术及生物技术等专业重要基础课程，教材编写充分考虑学生对专业知识的需求以及专业培养对课程教学提出的要求，在教学内容的选取和编排等方面融入了现代药学的新内容，把生物化学与现代药学充分融合，为学生以后考取执业药师奠定良好的专业基础，并选取了大量医药学案例进行生物大分子结构与功能以及生物分子代谢、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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聚珍 浮生六记
作者：沈复 出版：浙江古籍出版社 日期：2024-06-01 本书是“聚珍”丛书之一。《浮生六记》是清代文人沈复的自传式散文，全书共有六卷。第一卷《闺房记乐》描述沈复与妻子陈芸闺房乐事；第二卷《闲情记趣》主要写沈复夫妇二人生活情趣；卷三《坎坷记愁》写沈复与陈芸二人坎坷困苦的生活；卷四《浪游记快》则记沈复游历之事。第五卷《中山记历》、第六卷《养生记道》虽为后人伪作，但其来源有自，亦 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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微生物学与免疫学（李玉珍）
作者：李玉珍、李楠、肖怀秋 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-09-01 《微生物学与免疫学》共分为四篇、十四章，包括微生物学概论、微生物学与药学的关系、免疫学基础和实验技能。本书充分考虑高职高专医药类学生的学情、专业需求和人才培养目标的相关要求，调整了教学内容的广度和深度，详细介绍了多种微生物生物学特性，强化微生物与药学的关系，突出免疫学基础知识与药学专业的联系；本书引入大量真实案例和知识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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黑洞旅行指南（天体物理学家张双南教授撰长序推荐，哥大天体物理学教授珍娜·莱文写给普通大众的黑洞科普书！）
作者：珍娜·莱文[Janna Levin]著 出版：湖南文艺出版社 日期：2022-06-01 这本引人入胜的科普小书解读了当代科学里极具挑战性的现象—黑洞，它也是我们理解整个宇宙的方向标。在这本书中，作者拨开亿万光年的星际迷雾，改变我们对黑洞的认知，邀请我们共赏黑洞奇妙绝伦的特质，也是我们更接近黑洞隐秘的属性。 被《连线》杂志评价为“zui冷静的天体物理学家” 的珍娜·莱文，用跌入黑洞的描述，极其诗意地刻画 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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王惠珍女科心悟
作者：王惠珍 出版：人民卫生出版社 日期：2020-12-01 王惠珍教授为第五批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，福建中医药大学附属第二人民医院产科、乳腺科福建省重点专科学术带头人，本书系其从事中医女科临床、教学、科研工作四十余年的心血结晶：创造性地提出子宫与乳房相表里之见解；结合临床感悟对《内经》《金匮要略》《傅青主女科》等经典医籍部分章节予以评注，探微溯源，释疑解惑； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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适口为珍
作者：朱军 出版：广东人民出版社 日期：2022-05-01 “食不厌精 脍不厌细”的孔子曾说过，“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。可见，无论山珍海味也好，粗茶淡饭也罢，并无优劣之分，“适口为珍”。本书是知名苏派美食家、美食作家朱军（笔名“老凡”）的饮食文化随笔集。在书中，作者畅谈苏州美食，上到玉盘珍馐，下到日常小菜，作者如数家珍，一一道来，勾人食欲。本书通过品佳肴，谈掌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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我在北大七十年——王学珍自选文集
作者：王学珍 出版：北京大学出版社 日期：2020-11-01 王学珍同志在北京大学学习工作70年，长期在学校领导岗位上工作，并担任过学校党委主要领导，对学校的发展建设做出过重大贡献。出版《王学珍文选》对研究北京大学校史，正确认识北大传统、北大精神，尤其是总结学校党委办学治校的历史经验有重要价值。书稿收录了29篇文章（另有附录2篇），主要涉及四个方面：一是王学珍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 534
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肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
作者：孔保华、陈倩 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和加工技术，包括畜禽的屠宰加工与分割分级、屠宰后肉的变化、原料肉的形态结构、肌肉蛋白质的功能特性、原料肉贮藏保鲜技术、肉品加工用辅料及添加剂、肉制品加工原理及典型制品工艺流程等方面的内容。 本教材紧密结合我国肉类制品工业的现状，及时反映了国内外先代肉品科学技术的*进展。内容新 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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找钥匙（老舍文学奖得主文珍新作，献给那些城市缝隙中的普通人）
作者：文珍 出版：上海人民出版社 日期：2021-08-01 《找钥匙》收入了11篇中短篇小说，讲述了11个属于这个时代的、发生在北京的故事。暴食者、囤积狂、母胎单身、丁克已婚女、广场舞大爷……他们常被目为边缘，同样参与了构建这城市，却始终难以真正融入主流。无数的“他们”安静地生活着，轻微地反抗着，日复一日地小型崩溃着。文珍把我们拖入北京城的众声喧哗中，如置身于不舍昼夜的流水，又 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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海上遗珍：衡山路 新版
作者：方世忠 主编，蒋艳 执行主编 出版：中华书局 日期：2024-11-01 继《海上遗珍》*辑《武康路》2017年出版之后，2018年出版的第二辑《衡山路》依然延续原有的风格，收录了著名学者、作家等撰写的关于衡山路（辟筑于1922年，旧称贝当路）和宝庆路（辟筑于1902年，旧称宝建路）上的优秀历史建筑和历史文化名人的文章，既有对建筑历史沿革的精确考证、对轶闻趣事的生动记述，也有对曾经居住在这里 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 337
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海上遗珍：永嘉路（精）
作者：王华 主编 出版：中华书局 日期：2024-09-01 《永嘉路》为《海上遗珍》系列第四辑（第一辑《武康路》、第二辑《衡山路》、第三辑《复兴路》），延续丛书的一贯风格，本辑收录了著名学者、作家等所撰写的关于永嘉路（辟筑于1920年，旧称西爱咸斯路，1943年改今名）上的优秀历史建筑和历史人物的文章，既有对建筑历史沿革的精确考证、对建筑风格的专业分析，也有对曾经居住和工作在这 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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