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季鸿崑 著
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中国饮食科学技术史稿
作者：季鸿崑 著 出版：浙江工商大学出版社 日期：2015-04-01 季鸿崑编写的《中国饮食科学技术史稿精》以详实的文献资料和严谨的学科意识阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程，作为第一部系统而专业地阐述中国饮食科学技术发展史的学术著作，其出版和发行无疑具有有重大历史和现实意义，而就学科发展史的角度而言，本书也是填补国内饮食科技领域空白的一部理论专著。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 465 
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烹饪化学
作者：季鸿崑 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 277
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烹饪学基本原理
作者：季鸿崑 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-01-01 本书的初版，写成于1992年年底，l993年1月aT_式出版，当时印了4500册-。印象中当时出版社销售了1500册，其余的3000册运回扬州，作为当时江苏商业专科学校中国烹饪系的教材使用。其时我已经退休到苏州养老，正好苏州职业大学当时也办了烹饪专业，聘请我当顾问，顺带为他们讲授“烹饪化学”和“烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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烹调工艺学
作者：季鸿崑 主编 出版：高等教育出版社 日期：2015-04-01 《新世纪高职高专教改项目成果教材:烹调工艺学》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果。《新世纪高职高专教改项目成果教材:烹调工艺学》可作为普通高等院校、高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校相关专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员使用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 290
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面点工艺学
作者：季鸿崑，周旺 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 205
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中国饮食文化史（长江下游地区卷）（国家出
作者：赵荣光主编；季鸿崑，李维冰，马健鹰著 出版：中国轻工业出版社 日期：2013-12-01 《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 725
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