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固态发酵
作者：李家民 出版：四川大学出版社 日期：2017-06-01 基于多年的固态酿造实践，中国酿酒大师、中国当代发明家李家民先生在总结前人实践的基础上，率先提出了固态发酵的五三原理，即多菌种固态酿造发酵过程中广泛存在的五法则三层次（微生物三层级、三系代谢、三相界面、温变三阶段和氧变三状态）原理。作为一种高层次的理论概括和总结，五三 原理可以对不同领域的多菌种固态 ... |
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