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牛国平
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舌尖上的八大菜系
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2021-03-01 在教会大家如何制作菜肴的同时，还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事，让更多的美食文化在舌尖上跳动。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 568 
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泡菜制作秘籍
作者：牛国平,周伟 出版：湖南科技出版社 日期：2017-10-01 本书为泡菜爱好者介绍了近280种泡菜制作方法，书中配方里的所有食材都是完全天然的，没有任何化学添加剂。内容通俗易懂，图文并茂，科学实用，即学即会，每一款泡菜实例均详细列出了原料配比、制作方法、成品特点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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酱料制作秘籍
作者：牛国平,周伟 出版：湖南科技出版社 日期：2017-10-01 本书除了介绍*受欢迎的近280道酱料菜品。书中所有酱料的食材都是完全天然的，没有任何化学添加剂。内容简单明了，图文并茂，科学实用，即便你对酱料一无所知，也不必担心。从书中，您可以快速地了解各种酱料知识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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就爱吃醋
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：农村读物出版社 日期：2015-04-01 牛国平、牛翔编著的这本《就爱吃醋》先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的不同风味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 166
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300款快手酱汁酱料
作者：牛国平,牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-03-01 本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制，风味多样，操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点，详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证，不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱，还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强，不仅适用于专业厨师 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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腌泡酱菜大王
作者：牛国平 出版：青岛出版社 日期：2016-01-01 本书简要介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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调味圣经（第二版）
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2016-06-01 本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼，作者走街串巷，寻访各地美食达人，汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方，也有厨艺达人们的创新力作；既总结了调味之基本常识，也介绍了繁杂的调味组合；既包含了传统菜肴调味技巧，也囊括了国外流行的调味品的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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懂药酒，会养生——防病治病的药酒秘方大全
作者：牛国平,周伟 出版：湖南科技出版社 日期：2015-02-05 这是一本为药酒养生爱好者而撰写的书籍。本书结构系统全面、内容丰富实用，从药酒的历史、准备工艺、储存等基本知识开始，逐步深入到各种药酒秘方的酿造方法。针对广大读者最关心的药酒防病治病、保健养生的问题，将药酒秘方分为防病养生与祛病强体、家庭保健 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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开一个赚钱的小吃店
作者：牛国平,牛翔 出版：农村读物出版社 日期：2010-06-01 《开一个赚钱的小吃店》介绍了传统小吃和创样报小吃400余种，包括饼子、面条、米饭、饺子、馄饨、包子、烧卖、馒头、花卷、丸子、香粥、糕品、盆子、凉粉、凉皮、粽子、烧烤、麻辣烫、汤圆和其他共20类。每款小吃均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。文 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 190
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面条伴侣--好吃易做卤·臊子大全（第二版）
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2015-06-01 面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者编写本书，以丰富大家吃面条的不同 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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大厨必备调味汁制作大全（第二版）
作者：牛国平 牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2015-06-01 这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中内容不仅适用专业厨师，也适用于家庭操作。从常见食材的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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火锅开涮
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-05-01 本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制底汤介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤的制法；调配味碟介 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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馅料食族
作者：牛国平 出版：农村读物出版社 日期：2013-05-01 《馅料食族》主要内容包括：选择馅心原料、畜肉类、禽肉及蛋品类、水产品类、鱼类、虾类、蟹贝类、蔬菜类、叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、食用菌类等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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烹饪刀工技巧图解
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2013-08-01 《厨房小百科：烹饪刀工技巧图解》是一本原料刀工秘笈大公开，专门讲述烹饪刀工技巧图解形式的科普读物，是作者根据近三十年的事厨体会和总结老前辈师傅们的经验编写而成的。《厨房小百科：烹饪刀工技巧图解》共分七篇。第一篇为刀具与砧板，介绍了刀具与砧板 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 326
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恋上素食新主义
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-01-01 素食是一种生活态度，素食是一种时尚风潮，素食更是一种健康的理念。素食发展到现在，已经不再是一个单纯的养生方式或者贵族的特权，它已经逐渐发展成一种全球性运动，我们称之为素食主义。在这样的一种素食环境中，人们不断地追寻健康的本质，抛弃肉食，以简 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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远离添加剂，自制调味料系列：自制卤味
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-07-01 时至今日，大街小巷，卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，自制酱料应运而生，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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远离添加剂，自制调味品系列：自制泡菜
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-07-01 泡菜一直是很常见特受欢迎的餐前小菜，咸辣酸甜滋味全，清爽可口，开胃下饭。冬配火锅，夏配清粥，都是不错的选择。本书针对泡菜展开，本着远离添加剂，自制美味泡菜的原则，全书共由两个篇章组成，第一篇简要介绍腌制作泡菜的基础知识。第二篇介绍了自制美味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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远离添加剂，自制调味品系列：自制酱料
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-07-01 想要烧出一手好菜，调味料是必不可少的。酱料是调味料中的最常用的，市场上酱料虽然有很多，但是依然无法满足广大消费者的需求，最重要的是添加剂的滥用，让人们吃得不放心。本书面对广大酱料爱好者，以远离添加剂，自制美味酱料为宗旨，除了介绍日常生活中常 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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变着花样吃西红柿
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-08-01 西红柿，既是水果又是蔬菜，营养价值丰富，非常受人们喜爱。这本《变着花样吃西红柿》，是一本针对西红柿的专业而全面的小菜谱。内容丰富多彩，除介绍了西红柿的保健功效、西红柿的最营养吃法、吃西红柿的注意事项、自己动手做西红柿酱外，还详细介绍了用西红 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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变着花样吃鸡蛋
作者：牛国平 出版：湖南科技出版社 日期：2014-08-01 鸡蛋，是我们一日三餐中最平常的烹饪食材之一。它既可单独作为主料烹调入馔，也可搭配不同的食材或烹菜、或煮汤，或熬粥、或制作面食。这本《变着花样吃鸡蛋》以最平常、最健康的鸡蛋作为烹饪食材，向读者介绍包括素菜、荤菜、靓汤、面食、饮品等140多道花 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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