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玛丽安马格尼 莫海恩
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看图学西餐 法式料理技巧自学全书
作者：[法]玛丽安.马格尼-莫海恩 出版：北京美术摄影出版社 日期：2018-03-01 全书介绍了42项基础烹饪技法 、61道经典法式料理和85条操作要领，使用到包括海鲜、肉类、奶酪、水果、蔬菜等在内的多种食材，系统全面的对法式料理技巧进行了完美解读。通过介绍高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等烹饪所有菜品的基础，展示了运用烹饪基础所制作而成的高级菜品，每一道菜都配有其所包含的烹饪基础注解，以及制作菜品 ... |
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