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董红兵
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经济作物的产品化研究 ： 以紫薯为例
作者：董红兵 出版：九州出版社 日期：2024-03-01 本书集中反映了作者多年来在紫薯花青素的提取方法优化与特性研究、紫薯产品的配方与工艺优化研究、分子互作对紫薯产品品质影响研 究的最新成果和数据，主要涉及紫薯花青素的最佳提取条件、紫薯共混面团的质构特性和流变特性、紫薯产品的质构特性、感官特性和应 用特性的表征以及紫薯粉与小麦粉共混等方面的应用基础研究内容，为目前紫著产 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398 
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烹饪化学
作者：董红兵 出版：汕头大学出版社 日期：2018-11-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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