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陈福玉，叶永铭，王桂桢 著
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食品化学（第二版）
作者：陈福玉，叶永铭，王桂桢 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 食品化学是食品类专业的核心专业基础课程。 《食品化学（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》遵循高职高专教育的特点，本着基础理论以必需、够用为原则，注重食品化学基础知识在食品加工、分析检验、储藏过程中的技能应用。全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）、食品风味成分、酶及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247 
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食品化学与营养
作者：王桂桢，陈福玉，魏沛 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 《食品化学与营养十三五高职高专院校规划教材》从食品化学和营养学两方面讲述了现阶段人们日常生活中常见的食品化学知识和营养学知识及其相互关系。全书共分十二章，主要内容包括绪论、食物在体内的消化吸收、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、各类食物的营养价值、食品安全与质量标准体系、不同人群的营养和营养与健康等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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农产品质量安全概论
作者：赵晨霞，王桂桢 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2015-08-01 赵晨霞、王桂桢主编的《农产品质量安全概论（ 新型职业农民中职教育规划教材）》共分三大模块内 含7个项目，其中模块一，农产品质量安全概述，包 括是农产品质量安全概述1个项目；模块二，农产品 质量安全法律法规与标准体系，包括农产品质量安全 法律法规与农产品质量安全标准体系的建立2个项目 ；模块三，优质农 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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烹饪化学（第2版）
作者：曾洁 主编，陈福玉，于小磊，许云贺 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） 食品化学
作者：陈福玉，叶永铭，庞彩霞 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-02-01 食品化学是食品类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为原则，《食品化学食品类十二五高职高专院校规划教材》作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质，食品色、香、味成分的结构、性质及在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）
作者：陈福玉，叶永铭，郝志阔 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-04-01 烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 238
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| >>> （頁碼:1/1 行數:20/6） 1 |
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